プリモ ボタニカは、トロイで設立されたプレミアム チョコレート メーカーです。4 年前に設立され、中南米の生産者からのカカオ生産を専門としています。同社は最近、マウンテン カルダモン チョコレート バーでグッド フード アワードを受賞しました。同社が同大会に参加するのは今回が初めて。
今年で 11 年目を迎えるこの賞は、スロー フード運動の基盤であるグッド フード財団が後援しています。その使命声明によると：
グッド フード財団は、アメリカの食文化を人間味のあるものにし、改革するために、美味しく、本物で、責任ある食品に向かって進んでいるフード システムの情熱的でありながら見落とされがちな参加者を祝い、結びつけ、力を与え、活用するために存在します。
プリモ ボタニカのマウンテン カルダモン バーはビーガンで、ココナッツ ミルク、ニカラグアのカルダモン、メキシコのココアから作られています。同社のオーナーでチーフ チョコレート メーカーの Oliver Holecek は、このカカオ豆はメキシコのチアパス州にある Rayen という協同組合から来ていると私に語った。販促資料によると、「この品種は、地元の在来品種のカカオを救うことに専念しています。紀元前数千年に戻ります。」
マウンテン カルダモンは、全国の 19 のチョコレート ファイナリストの中で、グッド フード アワードの指定された 5 つの地域の 1 つである東部地域の 3 つの主要なチョコレートの受賞者の 1 つです。全体として、今年のアワードには約 2,000 のエントリがあり、これらの賞は、ビール、デリ、チーズ、コーヒー、ハチミツ、ピクルスを含む 14 のカテゴリーで 475 のファイナリストに授与されました。総勢約300名の審査員が参加。
マウンテン カルダモン バーの価格は 10 オンス (2.1 オンス) です。アルバニーの Honest Weight Food Co-Op や、トロイのダウンタウンのブロードウェイ 200 番地にある 518 Craft Tasting Room など、Primo Botanica のウェブサイトから選択した小売店で購入できます。