Erabili baztertutako abiarazlea brownie gozoa, aberatsa eta konplexua lortzeko, gozoa, gazia apur bat eta gainean distiratsua.

Blokeo garaian, emozionalki lotu nintzen (eta geroz eta gehiago ari naiz) nire aztarnarekin.Heldu berri den milurteko baten Tamagotchi edo etxeko landare bat bezala, nire hasierako beste izaki bizidun bat zaintzeko praktika bihurtu da.

Ziur nago nire amak egiaztatzen duen moduan, ordea, izaki bizidun hauek mantentzea enpresa alferrikakoa izan daiteke.Ore gazi-hasierako prozesuaren berezkoa da abiarazlea baztertzeko beharra: legamia elikatzeko tokia egiten du, freskatuz eta indartuz.

Beraz, zer egin “baztertzen” ari zaren haztegiarekin?Lehenik eta behin, kontuan izan behar da gazi-baztertzea ez dela hondakin-produktu janezin bat, izenak dioen bezala.Egunero ogi bat erretzen bazenu, ez litzateke baztertu beharrik izango; hasierakoa erabiltzeak baztertu gisa balio du.

Modu asko daude botatzeko: ogi bat labean, cracker-ak eginez, banana ogiari gehituz edo krepe batzuk irabiatuz.Zer den guztia da zure hasierako osasuntsuena etengabe erabiltzen eta freskatzen denean.

Beraz, erabiltzeko edo galtzeko gogoz, zergatik ez brownieak egin?Ore gaziaren hasierako zaporeak gozotasun bizia konpentsatzen du, inoiz izan duzun brownie goxo, aberats eta konplexuena utziz.

Errezeta honek glutenik gabeko arroz zuri-irin fina erabiltzen du, %110eko hidratazioa ingurukoa dena.Hasierako ohiko bat baduzu, Top With Cinnamon-eko Izy Hossack-ek zuretzako ezin hobea izango den brownie errezeta du.Aukera beganoa ere badu.

Ore gazi-hasiera lodi eta burbuila izan behar du - koilaratxo koherentzia.Hasiberria edo oso urtsua bada, gorde krepe edo crackeretarako.Brownie hauek izugarri goxoak dira eta hasierako urtsu batek lote bat hondatzeko arriskua du.

%45 inguruko txokolate beltza erabiltzea gomendatzen dut.Egokiena, esne-koipeak eta solidoak, azukre kopuru dexente eta soja-lezitina bezalako emultsionatzaile bat eduki behar ditu.Ez dut oso identifikatu zergatik diren osagai hauek distiratsuak diren brownie batean, baina orain arteko esperimentuek ahalik eta goiko distiratsuena sortzen dutela iradokitzen dute.

Brownie zientziari dagokionez, anekdotikoki aurkitu dut errezeta honetan holandar prozesatutako kakaoa erabiltzeak laranja-kutsu, delikatua eta orokorrean distiratsuagoa den brownie bat sortzen duela.Kakaoa erabiltzeak gainalde mateagoa, merenge-itxurako (baina oraindik distiratsuagoa) lortzen du.Esperimentatu eta nahiago duzuna ikusi dezakezu.

Gatza beharrezkoa da.Sinetsi nigan.Banila babarrunak ere zapore izugarria ematen du, nahiz eta bere lekuan atera dezakezun itsatsirik aurkitzen ez baduzu.Gainera, baztertu egin daiteke, baina brownie biribilagoa sortzen du.

Gomendatzen dut, ahal den neurrian, brownieak aldez aurretik egitea.Mundu ideal batean brownie hauek bezperan edo, gutxienez, goizean egingo lirateke.Zergatik?Beren egoera freskoan, funtsean, tarta arrautzeztatuak dira.Hau oso gozoak eta aberatsak egiten dituenaren zati bat da, baina freskoak maneiatzea oso zaila dela ere esan nahi du.Aurreko gauean egitea gomendatzen dut eta bankuan edo hozkailuan hozten uztea.Honen onura gehigarria da zaporeak gehiago garatuko direla gauean, eta, ondorioz, brownie hobeak izango dira.

100 g gurina, marroi iluna 70 g azukre marroi argia 110 g azukre 200 g txokolate beltza (% 45 erabiltzen dut, ikusi oharrak) 2 arrautza oso handi 16 g kalitate oneko kakao 2 koilarakada ur irakiten (edo 1 koilarakada espresso eta 1 ur) 130 g lodi glutenik gabeko gazi baztertu 1 koilarakada bainila babarrun ore gatz fin apur bat (¼ + ⅛ koilarakada)

Berotu labea 180 °C-ra.Hornitu 24 cm-ko labeko ontzi karratu bat gozogintzako paperarekin; utzi ertz luzeak brownieak ateratzeko heldulekua izan dezazun.

Gurina gorritzeko, jarri kazola txiki batean su baxu-ertainean.Erabili siliziozko espatula noizean behin irabiatzeko, gorritutako zatiak kazolara atxiki ez daitezen.Jarraitu egosten gurina oso intxaur usaina izan arte eta esne-solido marroi sakonak azaleratzen diren arte.

Bota gurina zure sukaldeko irabiagailuaren ontzira irabiagailuarekin.Gehitu azukrea ontzira, eta irabiatu nahasi arte.Puntu honetan harea argia, marroia eta hezea izan behar du.Konbinatu ondoren, itzali irabiagailua eta utzi gurina pixka bat hozten.

Gurina gorritzeko erabili zenuen kazola txikia erdi bete urez (platerak aurreztuko dituzu!), jarri bero-erresistentearen ontzi bat gainean eta jarri su baxu-ertainean.Ez du ura ukitu behar; horrek txokolatea erre eta harrapatzen du.Urtu txokolatea guztiz leun arte sutik kendu aurretik.

Piztu irabiagailua abiadura ertain-altuan eta gehitu arrautzak banan-banan.Gelditu ontziaren alboak eta hondoa arrastatzera abiadura ertain-altukora itzuli aurretik.Nahiko azkar, nahasketak kolorea argitu eta merenge itxura eta ehundura hartu behar ditu.Kolore marroi argia izango da, distira batekin.Irabiatu nahasketa hiru edo lau minutu inguru edo argia eta leuna izan arte.Une honetan nire nahasketa zatitu egin dut, eta zergatik jakin ez dudan arren, ez ditu brownieak hondatuko, normaltasunez jarraitu dezakezu hori gertatzen bada.

Nahastailea martxan dagoen bitartean, gehitu kakaoa eta ura irakiten urtutako txokolateari.Erabili espatula bat konbinatzeko - gehiago eta nahasketa zurrunduko da.Irakiten ura kakaoa loratzeko eta txokolate-zapore nabarmenagoa emateko erabiltzen da (koilarakada 1 espresso eta 1 koilarakada ur ere erabil ditzakezu txokolate zaporea areagotzeko).

Jaitsi nahasgailuaren abiadura eta gehitu txokolate-nahasketa.Irabiatu abiadura txikiagoan guztiz konbinatu arte.Itzali nahastagailua abiarazlea, gatza eta bainila babarrunak gehitzeko; orea irabiagailuan itsatsita geratzen da mugitzen ari bada.

Irabiatu berriro konbinatzeko ontzia standetik atera aurretik.Bota brownie-orea prestatutako ontzira eta kolpatu zenbait aldiz bankuan gehiegizko aire-burbuilak kentzeko.

Jarri brownie labean 20 minutuz - honek brownie izugarri goxoa sortzen du.Pixka bat gehiago egosi dezakezu zure brownie ondo egina nahi baduzu.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Ongi etorri gure webgunea bisitatzera: www.lstchocolatemachine.com.