1: Suklaa kasvaa puissa.Niitä kutsutaan Theobroma-kaakaopuiksi, ja niitä voi löytää kasvavan vyöhykkeellä ympäri maapalloa, yleensä 20 asteen sisällä päiväntasaajasta pohjoiseen tai etelään.

2: Kaakaopuita on vaikea kasvattaa, koska ne ovat alttiita taudeille, ja hyönteiset ja erilaiset tuholaiset voivat syödä paloja.Palot korjataan käsin.Nämä tekijät yhdessä selittävät, miksi puhdas suklaa ja kaakao ovat niin kalliita.

3: Kestää vähintään neljä vuotta ennen kuin kaakaotaimi alkaa tuottaa kaakaopalkoja.Kypsyessään kaakaopuu voi tuottaa noin 40 kaakaopalkoa vuodessa.Jokainen palo voi sisältää 30-50 kaakaopapua.Mutta näitä papuja (noin 500 kaakaopapua) tarvitaan paljon yhden kilon suklaan tuottamiseen.

4: Suklaata on kolmenlaisia.Tummassa suklaassa on eniten kaakaota, yleensä 70 % tai enemmän.Loppuosa on yleensä sokeria tai jotakin luonnollista makeutusainetta.Maitosuklaa sisältää 38-40 % ja ylöspäin 60 % kaakaota tummassa maitosuklaassa, loput maidosta ja sokerista.Valkosuklaa sisältää vain kaakaovoita (ei kaakaomassaa) ja sokeria, usein hedelmiä tai pähkinöitä lisättynä maun vuoksi.

5: Suklaanvalmistaja on henkilö, joka valmistaa suklaata suoraan kaakaopavuista.Suklaavalmistaja on henkilö, joka valmistaa suklaata couverturella (Couverture suklaa on erittäin korkealaatuista suklaata, joka sisältää suuremman prosenttiosuuden kaakaovoita (32–39 %) kuin leivonnassa tai syömässä suklaata. Tämä ylimääräinen kaakaovoi yhdistettynä asianmukaiseen temperointiin antaa suklaa enemmän kiiltoa, kiinteämpi "napsahdus" rikkoutuessaan ja kermainen täyteläinen maku.), joka on jo fermentoitua ja paahdettua suklaata, joka tulee (kaupallisen jakelijan kautta) tabletteina tai kiekkoina, jotta suklaajauhe temperoituu ja lisätään omia mausteitaan.

6: Terroirin käsite vaikuttaa suklaan makuun.Tämä tarkoittaa, että yhdessä paikassa kasvatettu kaakao maistuu todennäköisesti erilaiselta kuin eri maassa kasvatettu kaakao (tai suuren maan tapauksessa yhdestä maan osasta toiseen riippuen sen korkeudesta, veden läheisyydestä ja mistä muiden kasvien rinnalla kasvatetaan kaakaopuita.)

7: Kaakaopaloissa on kolme päälajiketta ja suurempi määrä alalajikkeita.Criollo on harvinaisin lajike ja halutuin makunsa vuoksi.Arriba ja Nacional ovat muunnelmia Criollosta ja niitä pidetään maailman hienoimpana täyteläisenä, aromaattisena kaakaona.Niitä kasvatetaan useimmiten Etelä-Amerikassa.Trinitario on keskiluokan kaakao, joka on hybridisekoitus Criollosta ja Forasterosta, bulkkilaatuisesta kaakaosta, jota käytetään 90 % maailman suklaan valmistukseen.

8: Noin 70 % maailman kaakaosta kasvatetaan Länsi-Afrikassa, erityisesti Norsunluurannikon ja Ghanan maissa.Nämä ovat maita, joissa lapsityövoiman käyttö kaakaotiloilla on vaikuttanut suklaan pimeään puoleen.Onneksi suuret yritykset, jotka ostavat tätä kaakaota suklaamakeisten valmistukseen, ovat muuttaneet käytäntöjään ja kieltäytyneet ostamasta kaakaota tiloilta, joilla käytettiin tai voidaan edelleen käyttää lapsityövoimaa.

9: Suklaa on hyvän olon huume.Neliön tummaa suklaata syöminen vapauttaa serotoniinia ja endorfiineja verenkiertoon, mikä saa sinut tuntemaan olosi onnellisemmaksi, energisemmäksi ja ehkä rakastuneemmaksi.

10: Puhtaiden kaakaopapujen (kuivattujen kaakaopapujen paloja) tai suuren prosenttiosuuden tumma suklaa syöminen on hyväksi kehollesi.Puhtaan tumman suklaan syömiseen liittyy monia terveyshyötyjä, varsinkin se, että siinä on suurin prosenttiosuus sairauksia taistelevia antioksidantteja ja flavonoleja verrattuna mihin tahansa muuhun planeetan voimalliseen ruokaan.

Tarvitsetko suklaakonetta, kysy minulta:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com