Sèvi ak starter jete pou yon brownie délisyeu, rich ak konplèks ki dous, yon ti kras sale ak klere sou tèt.

Pandan fèmen pòt, mwen te vin (e mwen toujou ap vin de pli zan pli) emosyonèlman atache ak starter levain mwen an.Tankou yon Tamagotchi oswa yon plant kay pou yon milenè ki jis matirite, starter mwen an te vin yon pratik kouri pou okipe yon lòt èt vivan.

Kòm mwen sèten manman m 'ka ateste, sepandan, kenbe èt vivan sa yo ka yon antrepriz gaspiye.Nannan nan pwosesis la starter sourdough se bezwen nan jete starter - li fè espas yo manje ledven an, entérésan ak ranfòse jan li fè sa.

Se konsa, kisa pou w fè ak starter levain w ap "jete"?Premye ak premye, li enpòtan sonje ke jete sourdough se pa yon pwodwi fatra ki pa manjab, jan non an implique.Si w t ap kwit yon pen chak jou, pa t ap bezwen jete - zak lè w sèvi ak starter ou a konte kòm yon jete.

Gen plizyè fason pou itilize jete - nan kwit yon pen, fè ti biskwit, ajoute li nan pen bannann oswa fwete kèk krèp.Ki sa li tout vini desann nan se ke starter ou a pi an sante lè li toujou ap itilize ak rafrechi.

Se konsa, nan lespri sèvi ak li oswa pèdi li, poukisa pa fè brownies?Tang la nan starter nan farin matris sibtil konpanse dous entans la, kite ou ak brownie ki pi délisyeuz, rich ak konplèks ou te janm genyen.

Resèt sa a sèvi ak yon demaraj farin diri blan san gluten ki se alantou 110% hydrasyon.Si ou gen yon starter regilye, Izy Hossack of Top With Cinnamon gen yon resèt brownie ki pral pafè pou ou.Li gen tou yon opsyon vejetalyen.

Starter a levain ta dwe epè ak petiyan - yon konsistans spoonable.Si se yon nouvo starter oswa ki koule anpil, sove li pou krèp oswa ti biskwit.Brownies sa yo ekstrèmman fudgy ak yon starter dlo kouri risk pou yo ruine yon pakèt.

Mwen rekòmande pou itilize yon chokola nwa ki se anviwon 45%.Idealman, li ta dwe gen ladan grès lèt ak solid, yon kantite lajan desan nan sik ak yon emulsifyan tankou lesitin soya.Mwen pa te byen idantifye poukisa engredyan sa yo se entegral nan yon brownie ki gen tèt klere, men eksperyans mwen yo nan dat sijere yo kreye tèt la briyan posib.

Sou nòt syans brownie, mwen te dekouvri anekdotik ke lè l sèvi avèk kakawo Dutch trete nan resèt sa a kreye yon tèt brownie ki gen koulè zoranj, ki pi delika e ki pi klere.Sèvi ak kakawo rezilta nan yon tèt ki pi ma, ki sanble ak mereng (men toujou klere).Ou ka fè eksperyans ak wè sa ou prefere.

Sèl nesesè.Kwè mwen.Paste pwa vaniy tou ajoute yon pwofondè enkwayab nan gou, byenke ou ta ka itilize ekstrè nan plas li a si ou pa ka jwenn keratin.Li kapab tou omisyon, men li kreye yon brownie ki pi byen awondi.

Mwen rekòmande anpil, kote sa posib, fè brownies davans.Nan yon mond ideyal brownies sa yo ta dwe fè lannwit lan anvan, oswa omwen maten an nan.Poukisa?Paske nan eta fre yo, yo esansyèlman fonn gato gato.Sa a se yon pati nan sa ki fè yo tèlman bon gou ak rich, men sa vle di tou yo ap trè difisil okipe fre.Mwen rekòmande fè yo lannwit lan anvan epi pèmèt yo refwadi sou ban an oswa nan frijidè a.Benefis an plis nan sa a se ke gou yo ap devlope plis lannwit lan, sa ki lakòz menm pi bon brownies.

100g bè, nwa mawon 70g sik mawon limyè 110g sik kaster200g chokola nwa (mwen sèvi ak 45%, gade nòt) 2 ze ekstra-gwo 16g kakawo bon jan kalite 2 ti kuiyè dlo bouyi (oswa 1 ti kuiyè espresso ak 1 dlo)130g epè san gluten jete 1 ti kiyè keratin pwa vaniy yon zongle bon sèl (¼ + ⅛ ti kiyè)

Chofe fou a nan 180 ° C.Ranje yon bwat boulanjri 24cm kare ak papye boulanjri - kite kwen long pou w gen yon manch pou rale brownies yo.

Pou mawon bè a, mete l nan yon ti marmite sou yon chalè ki ba-mwayen.Sèvi ak yon spatul Silisyòm pou brase li detanzantan, dekouraje ti moso yo mawon pou yo respekte marmite a.Kontinye kwit jiskaske bè a pran sant anpil nwa epi li gen tach mawon nan solid lèt ki monte nan sifas la.

Vide bè a nan bòl mixer kwizin ou a ak atachman fwe a.Ajoute sik yo nan bòl la, epi fwe jiskaske yo jis konbine.Li ta dwe sanble limyè, mawon, sab mouye nan pwen sa a.Yon fwa konbine, fèmen mixer a epi pèmèt bè a refwadi yon ti kras.

Mwatye ranpli ti marmite ou te itilize pou mawon bè a ak dlo (ekonomize sou asyèt!), Pete yon bòl chalè sou tèt, epi mete l sou yon chalè ki ba-a-mwayen.Li pa ta dwe manyen dlo - sa a ka boule chokola a epi fè li sezi.Fonn chokola a jiskaske lis nèt anvan ou retire nan chalè a.

Vire mixer a sou yon vitès mwayen-segondè epi ajoute ze yo youn nan yon tan.Sispann grate kote yo ak anba bòl la anvan ou retounen nan yon vitès mwayen-segondè.Byen vit, melanj lan ta dwe aleje nan koulè ak pran yon aparans ak teksti ki tankou Mering.Li pral yon koulè mawon limyè ak yon ekla nan li.Bat melanj lan pou apeprè twa a kat minit oswa jiskaske li vizib limyè ak an gonfle.Mwen te gen melanj mwen fann anvan nan pwen sa a, e byenke mwen pa te kalkile espesyalman poukisa, li pa pral ruine brownies yo, kidonk, ou ka kontinye kòm nòmal si sa rive.

Pandan ke mixer a ap kouri, ajoute kakawo a ak dlo bouyi nan chokola a fonn.Sèvi ak yon spatul jis konbine - nenpòt ki plis ak melanj lan pral rèd.Dlo bouyi yo itilize pou fleri kakawo a epi bay yon gou chokola pi pwononse (ou ka itilize tou 1 ti kuiyè espresso ak 1 ti kuiyè dlo pou plis anplifye gou chokola a).

Diminye vitès mixer a epi ajoute melanj chokola a.Fwe sou yon vitès pi ba jiskaske totalman konbine.Fèmen mixer la pou ajoute kòmansè a levad, sèl ak keratin pwa vaniy - keratin nan vin kole nan fwe a si li ap deplase.

Fwe ankò pou konbine anvan ou retire bòl la nan kanpe la.Vide farin mawon an nan fèblan ki prepare a epi frape li sou ban an kèk fwa pou retire nenpòt bul lè depase.

Mete brownie a nan fou a pou 20 minit - sa a pwodui yon brownie ekstrèmman fudgy.Ou ka kwit li yon ti tan ankò si ou prefere brownie ou byen fè.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Byenveni nan vizite sit entènèt nou an: www.lstchocolatemachine.com.