ប្រើប្រោននីដែលបានបោះចោលសម្រាប់ប្រោននីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សម្បូរបែប និងស្មុគស្មាញដែលផ្អែម ប្រៃបន្តិច និងភ្លឺចាំងពីលើ
កំឡុងពេលជាប់គាំង ខ្ញុំបានក្លាយជា (ហើយខ្ញុំនៅតែក្លាយជា) កាន់តែមានមនោសញ្ចេតនាជាមួយនឹងអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំ។ដូចជា Tamagotchi ឬរុក្ខជាតិក្នុងផ្ទះសម្រាប់សហស្សវត្សរ៍ដែលទើបតែចាស់ទុំ អ្នកចាប់ផ្តើមរបស់ខ្ញុំបានក្លាយជាការអនុវត្តសម្រាប់ការថែរក្សាសត្វមានជីវិតផ្សេងទៀត។
ដូចដែលខ្ញុំប្រាកដថាម្តាយរបស់ខ្ញុំអាចបញ្ជាក់បាន ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការថែរក្សាសត្វមានជីវិតទាំងនេះអាចជាសហគ្រាសដែលខ្ជះខ្ជាយ។នៅក្នុងដំណើរការនៃការចាប់ផ្តើម sourdough គឺជាតម្រូវការក្នុងការបោះបង់ចោល starter - វាធ្វើឱ្យមានកន្លែងសម្រាប់ចិញ្ចឹម yeast ធ្វើឱ្យស្រស់និងពង្រឹងដូចដែលវាធ្វើដូច្នេះ។
ដូច្នេះអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយអ្នកចាប់ផ្តើម sourdough ដែលអ្នកកំពុង "បោះចោល"?ជាដំបូង និងសំខាន់បំផុត វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ការចោលម្ស៉ៅ មិនមែនជាផលិតផលកាកសំណល់ដែលមិនអាចបរិភោគបាន ដូចឈ្មោះបង្កប់ន័យនោះទេ។ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំជារៀងរាល់ថ្ងៃ នោះមិនចាំបាច់បោះចោលទេ សកម្មភាពនៃការប្រើការចាប់ផ្តើមរបស់អ្នករាប់ថាជាការបោះចោល។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីប្រើចោល - ដោយដុតនំនំប៉័ង ធ្វើនំកែកឃឺ បន្ថែមវាទៅក្នុងនំប៉័ងចេក ឬវាយនំផេនខេកមួយចំនួន។អ្វីដែលវាកើតឡើងគឺថាអ្នកចាប់ផ្តើមរបស់អ្នកមានសុខភាពល្អបំផុតនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាប្រចាំនិងស្រស់ស្រាយ។
ដូច្នេះក្នុងស្មារតីនៃការប្រើប្រាស់វាឬបាត់បង់វាហេតុអ្វីបានជាមិនធ្វើ brownies?រសជាតិនៃម្សៅ sourdough starter ប៉ះប៉ូវភាពផ្អែមខ្លាំង ដោយទុកឱ្យអ្នកជាមួយនឹង brownie ដ៏គួរឱ្យរីករាយបំផុត សម្បូរបែប និងស្មុគស្មាញដែលអ្នកមិនធ្លាប់មាន។
រូបមន្តនេះប្រើម្សៅអង្ករសល្អគ្មានជាតិស្អិត Gluten-Sourdough starter ដែលមានជាតិទឹកប្រហែល 110%។ប្រសិនបើអ្នកមានអ្នកចាប់ផ្តើមធម្មតា Izy Hossack នៃ Top With Cinnamon មានរូបមន្តប្រោននីដែលនឹងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក។នាងក៏មានជម្រើស vegan ផងដែរ។
ម្សៅដើមគួរតែក្រាស់ និងមានពពុះ - ភាពស្ថិតស្ថេរមួយស្លាបព្រា។ប្រសិនបើវាជាអ្នកចាប់ផ្តើមថ្មី ឬហៀរទឹកខ្លាំង សូមរក្សាទុកវាសម្រាប់នំផេនខេក ឬនំកែកឃឺ។ប្រោននីទាំងនេះគឺមានភាពច្របូកច្របល់មិនគួរឱ្យជឿ ហើយអ្នកចាប់ផ្តើមដែលមានជាតិទឹក ប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃការបំផ្លាញមួយបាច់។
ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើសូកូឡាខ្មៅដែលមានប្រហែល 45% ។តាមឧត្ដមគតិ វាគួរតែមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ និងសារធាតុរឹង បរិមាណស្ករសមរម្យ និងសារធាតុ emulsifier ដូចជា lecithin សណ្តែកសៀង។ខ្ញុំមិនទាន់បានកំណត់ច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជាគ្រឿងផ្សំទាំងនេះរួមបញ្ចូលជាមួយប្រោននីដែលមានពន្លឺចែងចាំងនោះទេ ប៉ុន្តែការពិសោធន៍របស់ខ្ញុំរហូតមកទល់នឹងពេលនេះបង្ហាញថាពួកគេបង្កើតកំពូលដែលភ្លឺបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។
នៅលើកំណត់សម្គាល់នៃវិទ្យាសាស្ត្រប្រោននី ខ្ញុំបានរកឃើញយ៉ាងអនាធិបតេយ្យថាការប្រើកាកាវកែច្នៃរបស់ប្រទេសហូឡង់នៅក្នុងរូបមន្តនេះបង្កើតឱ្យមានពណ៌ទឹកក្រូច ដែលមានពណ៌ទឹកក្រូច ឆ្ងាញ់ជាង និងទាំងមូលដែលភ្លឺជាងពណ៌ត្នោត។ការប្រើកាកាវនាំឱ្យស្រទាប់ខាងលើមានពណ៌ដូច meringue (ប៉ុន្តែនៅតែភ្លឺចាំង)។អ្នកអាចពិសោធន៍ និងមើលអ្វីដែលអ្នកពេញចិត្ត។
អំបិលគឺចាំបាច់។ជឿខ្ញុំ។ការបិទភ្ជាប់សណ្តែកវ៉ានីឡាក៏បន្ថែមរសជាតិដ៏មិនគួរឱ្យជឿផងដែរ បើទោះបីជាអ្នកអាចប្រើចំរាញ់ចេញពីកន្លែងរបស់វា ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញការបិទភ្ជាប់ក៏ដោយ។វាក៏អាចត្រូវបានលុបចោលផងដែរ ប៉ុន្តែវាបង្កើតបានពណ៌ត្នោតដែលមានរាងមូលជាងមុន។
ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ខ្ពស់ តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ធ្វើនំប្រោននីជាមុនសិន។នៅក្នុងពិភពដ៏ល្អមួយ ប្រោននីទាំងនេះនឹងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅយប់មុន ឬយ៉ាងហោចណាស់នៅពេលព្រឹក។ហេតុអ្វី?ដោយសារតែនៅក្នុងសភាពស្រស់ ពួកវាជានំខេកដែលរលាយយ៉ាងសំខាន់។នេះគឺជាផ្នែកមួយដែលធ្វើឱ្យពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប ប៉ុន្តែវាក៏មានន័យថាពួកគេពិបាកនឹងរៀបចំស្រស់ៗណាស់។ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យធ្វើវានៅយប់មុន ហើយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់នៅលើកៅអី ឬក្នុងទូរទឹកកក។អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមចំពោះនេះគឺថា រសជាតិនឹងកាន់តែរីកចម្រើនពេញមួយយប់ ដែលជាលទ្ធផលទទួលបានពណ៌ត្នោតកាន់តែប្រសើរ។
ប៊ឺ 100 ក្រាម ពណ៌ត្នោតខ្មៅ 70 ក្រាម ស្ករត្នោតស្រាល 110 ក្រាម ស្ករសូកូឡា 200 ក្រាម សូកូឡាខ្មៅ (ខ្ញុំប្រើ 45%) ស៊ុតធំបន្ថែម 16 ក្រាម កាកាវដែលមានគុណភាពល្អ 2 ស្លាបព្រា ទឹករំពុះ (ឬ 1 ស្លាបព្រា espresso និង 1 ទឹក) 130 ក្រាម ទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិស្អិត។ បោះចោល 1 tsp ម្សៅសណ្តែក vanilla Pinch អំបិលល្អ (¼ + ⅛ tsp)
កំដៅ oven ទៅ 180 ° C ។តម្រៀបបន្ទះដុតនំទំហំ 24 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយក្រដាសដុតនំ - ទុកគែមវែងដើម្បីឱ្យអ្នកមានចំណុចទាញដើម្បីទាញប្រោននីចេញ។
ដើម្បីឱ្យប៊ឺមានពណ៌ត្នោត ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះតូចមួយលើកំដៅមធ្យម។ប្រើ spatula ស៊ីលីកុនដើម្បីកូរវាម្តងម្កាលដោយរារាំងប៊ីតពណ៌ត្នោតពីការជាប់នឹងខ្ទះ។បន្តចម្អិនរហូតដល់ប៊ឺមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយមានដុំពកពណ៌ទឹកដោះគោឡើងលើផ្ទៃ។
ចាក់ប៊ឺចូលទៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍លាយផ្ទះបាយរបស់អ្នកជាមួយនឹងឯកសារភ្ជាប់ whisk ។បន្ថែមស្ករទៅក្នុងចាន ហើយកូររហូតទាល់តែវាបញ្ចូលគ្នា។វាគួរតែមើលទៅដូចជាស្រាល, ពណ៌ត្នោត, ខ្សាច់សើមនៅចំណុចនេះ។ពេលផ្សំរួចបិទម៉ាស៊ីនលាយហើយទុកឱ្យប៊ឺត្រជាក់បន្តិច។
បំពេញខ្ទះតូចមួយដែលអ្នកធ្លាប់លាបប៊ឺរដោយទឹក (សន្សំសំចៃលើចាន!) ចាក់ចានការពារកំដៅនៅលើកំពូល ហើយដាក់វាលើកំដៅទាបទៅមធ្យម។វាមិនគួរប៉ះទឹក - នេះអាចដុតសូកូឡានិងធ្វើឱ្យវារឹបអូស។រលាយសូកូឡារហូតដល់រលោងទាំងស្រុងមុនពេលយកចេញពីកំដៅ។
បើកម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនមធ្យម ហើយបន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ។ឈប់ខ្ទេចចំហៀង និងបាតចានមុននឹងត្រឡប់មកវិញក្នុងល្បឿនមធ្យម។យ៉ាងឆាប់រហ័ស ល្បាយគួរតែស្រាលជាងមុន ហើយទទួលបានរូបរាង និងវាយនភាពដូច meringue ។វានឹងមានពណ៌ត្នោតស្រាលដែលមានពន្លឺចែងចាំង។វាយល្បាយនេះប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទី ឬរហូតទាល់តែវាស្រាល និងទន់។ខ្ញុំបានបំបែកល្បាយរបស់ខ្ញុំពីមុនមកនៅចំណុចនេះ ហើយទោះបីជាខ្ញុំមិនបានដឹងពីមូលហេតុជាក់លាក់ក៏ដោយ វានឹងមិនធ្វើឱ្យខូចប្រោននីនោះទេ ដូច្នេះអ្នកអាចដំណើរការជាធម្មតាប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង។
ខណៈពេលដែលឧបករណ៍លាយកំពុងដំណើរការ បន្ថែមកាកាវ និងទឹករំពុះទៅសូកូឡារលាយ។ប្រើ spatula ដើម្បីបញ្ចូលគ្នា - បន្ថែមទៀតហើយល្បាយនឹងរឹង។ទឹកពុះត្រូវបានប្រើដើម្បីរីកកាកាវ និងផ្តល់រសជាតិសូកូឡាឱ្យកាន់តែច្បាស់ (អ្នកក៏អាចប្រើ espresso 1 ស្លាបព្រាបាយ និងទឹក 1 ស្លាបព្រាបាយ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិសូកូឡាបន្ថែមទៀត)។
បន្ថយល្បឿននៃម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយសូកូឡា។វាយក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់បញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុង។បិទម៉ាស៊ីនលាយ ដើម្បីបន្ថែមម្សៅស៊ុប អំបិល និងម្សៅវ៉ានីឡា - ការបិទភ្ជាប់នឹងជាប់គាំងនៅក្នុងវីស្គីប្រសិនបើវាកំពុងផ្លាស់ទី។
កូរម្តងទៀតដើម្បីបញ្ចូលគ្នា មុនពេលយកចានចេញពីកន្លែងឈរ។ចាក់ម្សៅប្រោននីចូលទៅក្នុងសំណប៉ាហាំងដែលបានរៀបចំរួចចុចវានៅលើកៅអីពីរបីដងដើម្បីយកពពុះខ្យល់ដែលលើសចេញ។
ដាក់ brownie នៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទី - នេះបង្កើត brownie fudgy មិនគួរឱ្យជឿ។អ្នកអាចចម្អិនវាបានយូរបន្តិចប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប្រោននីរបស់អ្នកដែលធ្វើបានល្អ។
We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.
សូមស្វាគមន៍មកកាន់គេហទំព័ររបស់យើង៖ www.lstchocolatemachine.com ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២៨ មិថុនា ២០២០