मीठो, थोरै नुनिलो र माथि चम्किलो हुने रमाईलो, धनी र जटिल ब्राउनीको लागि खारेज गरिएको स्टार्टर प्रयोग गर्नुहोस्।

तालाबन्दीको समयमा, म मेरो खट्टा स्टार्टरसँग भावनात्मक रूपमा संलग्न भएँ (र अझै बढ्दै गइरहेको छु)।तामागोची वा भर्खरै परिपक्व सहस्राब्दीको लागि घरको बिरुवा जस्तै, मेरो स्टार्टर अर्को जीवित प्राणीको हेरचाह गर्ने अभ्यास बन्न पुगेको छ।

म पक्का छु कि मेरी आमाले प्रमाणित गर्न सक्नुहुन्छ, तथापि, यी जीवित प्राणीहरूलाई कायम राख्नु एक व्यर्थ उद्यम हुन सक्छ।खमीर स्टार्टर प्रक्रियामा अन्तर्निहित स्टार्टर खारेज गर्न आवश्यक छ - यसले खमीरलाई खुवाउन ठाउँ बनाउँछ, स्फूर्तिदायी र बलियो बनाउँछ।

त्यसोभए तपाईंले "खारिज" गरिरहनुभएको अमिलो स्टार्टरलाई के गर्ने?पहिलो र मुख्य कुरा, यो याद गर्नु महत्त्वपूर्ण छ कि खमिर त्याग्नु अखाद्य फोहोर उत्पादन होइन, नामले संकेत गर्दछ।यदि तपाइँ हरेक दिन रोटी पकाउँदै हुनुहुन्छ भने, खारेज गर्न आवश्यक पर्दैन - तपाइँको स्टार्टर प्रयोग गर्ने कार्यलाई खारेजको रूपमा गणना गर्दछ।

खारेज गर्ने धेरै तरिकाहरू छन् - रोटी बेक गरेर, क्र्याकरहरू बनाएर, केराको रोटीमा थपेर वा केही प्यानकेकहरू पिटेर।के यो सबै तल आउँछ कि तपाइँको स्टार्टर स्वस्थ छ जब यो लगातार प्रयोग र ताजा गरिन्छ।

त्यसोभए, यसलाई प्रयोग गर्ने वा हराउने भावनामा, किन ब्राउनीहरू बनाउँदैन?अमिलो स्टार्टरको ट्याङले तीव्र मिठासलाई सूक्ष्म रूपमा अफसेट गर्दछ, तपाईंलाई सबैभन्दा रमाइलो, धनी र जटिल ब्राउनीको साथ छोड्छ जुन तपाईंले कहिल्यै पाउनु भएको थियो।

यो नुस्खाले ग्लुटेन-मुक्त ठीक सेतो चावलको पीठो खट्टा स्टार्टर प्रयोग गर्दछ जुन लगभग 110% हाइड्रेशन हो।यदि तपाइँसँग नियमित स्टार्टर छ भने, Izy Hossack of Top With Cinnamon सँग एउटा ब्राउनी रेसिपी छ जुन तपाइँको लागि उपयुक्त हुनेछ।उनीसँग शाकाहारी विकल्प पनि छ।

अमिलो स्टार्टर बाक्लो र बुलबुली हुनुपर्छ - एक चम्मच स्थिरता।यदि यो नयाँ स्टार्टर वा धेरै चलिरहेको छ भने, यसलाई प्यानकेक वा पटाखेका लागि बचत गर्नुहोस्।यी ब्राउनीहरू अविश्वसनीय रूपमा फड्डी हुन्छन् र पानीको स्टार्टरले ब्याचलाई बर्बाद गर्ने जोखिममा चलाउँछ।

म गाढा चकलेट प्रयोग गर्न सिफारिस गर्छु जुन लगभग 45% हो।आदर्श रूपमा, यसमा दूधको बोसो र ठोस पदार्थ, चिनीको राम्रो मात्रा र सोया लेसिथिन जस्ता इमल्सीफायर हुनुपर्छ।मैले यी सामग्रीहरू किन चम्किलो-टप ब्राउनीको अभिन्न अंग हुन् भनेर पहिचान गर्न सकेको छैन, तर मेरो आजसम्मका प्रयोगहरूले सुझाव दिन्छ कि तिनीहरूले सम्भवतः सबैभन्दा चम्किलो शीर्ष सिर्जना गर्छन्।

ब्राउनी विज्ञानको नोटमा, मैले यो नुस्खामा डच प्रशोधित कोकोआ प्रयोग गर्दा सुन्तला रंगको, थप नाजुक र समग्र रूपमा चम्किलो ब्राउनी शीर्ष सिर्जना गर्दछ भनेर पत्ता लगाएको छु।कोकोको प्रयोगले थप म्याट, मेरिन्गु-जस्तो (तर अझै चम्किलो) शीर्षमा परिणाम दिन्छ।तपाइँ प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ र तपाइँ के चाहानुहुन्छ हेर्न सक्नुहुन्छ।

नमक आवश्यक छ।मलाई विश्वास गर्नुहोस्।भेनिला बीन पेस्टले स्वादको अविश्वसनीय गहिराई पनि थप्छ, यद्यपि यदि तपाइँ पेस्ट फेला पार्न सक्नुहुन्न भने तपाईले यसको स्थानमा एक्स्ट्र्याक्ट प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।यो पनि छोड्न सकिन्छ, तर यसले अझ राम्ररी गोलाकार ब्राउनी सिर्जना गर्दछ।

म अत्यधिक सिफारिस गर्छु, जहाँ सम्भव छ, समय अगाडी ब्राउनी बनाउन।एक आदर्श संसारमा यी ब्राउनीहरू अघिल्लो रात वा कम्तिमा बिहान बनाइनेछ।किन?किनभने तिनीहरूको ताजा अवस्थामा, तिनीहरू अनिवार्य रूपमा पग्लिएको केक ब्याटर हुन्।यो तिनीहरूलाई यति स्वादिष्ट र धनी बनाउँछ भन्ने अंश हो, तर यसको मतलब यो पनि हो कि तिनीहरू ताजा ह्यान्डल गर्न धेरै गाह्रो छन्।म तिनीहरूलाई अघिल्लो रात बनाउन र तिनीहरूलाई बेन्च वा फ्रिजमा चिसो गर्न अनुमति दिने सिफारिस गर्दछु।यसको थप लाभ यो हो कि स्वादहरू रातारात विकास हुनेछ, परिणामस्वरूप अझ राम्रो ब्राउनीहरू।

100 ग्राम बटर, गाढा खैरो 70 ग्राम हल्का खैरो सुगर110 ग्राम कास्टर चिनी 200 ग्राम गाढा चकलेट (म 45% प्रयोग गर्छु, नोटहरू हेर्नुहोस्) 2 अतिरिक्त-ठूला अण्डाहरू 16 ग्राम राम्रो गुणस्तरको कोकोआ 2 चम्मच उमालेको पानी (वा 1 चम्चा एस्प्रेसो र 1 पानी) 130 ग्राम धेरै मोटो गुरडो 1 चम्चा भेनिला बीन पेस्ट खारेज गर्नुहोस्।

ओवनलाई 180 डिग्री सेल्सियसमा पूर्व तताउनुहोस्।बेकिंग पेपरको साथ 24 सेन्टिमिटर स्क्वायर बेकिंग टिन लाइन गर्नुहोस् - लामो किनारहरू छोड्नुहोस् ताकि तपाईंसँग ब्राउनीहरू बाहिर तान्नको लागि ह्यान्डल छ।

मक्खन ब्राउन गर्न, यसलाई कम-मध्यम तापमा सानो ससप्यानमा राख्नुहोस्।यसलाई कहिले काँही हलचल गर्न सिलिकन स्प्याटुला प्रयोग गर्नुहोस्, खैरो बिट्सलाई ससपानमा पछ्याउन निरुत्साहित गर्दै।मक्खनले धेरै नटको गन्ध नआएसम्म पकाउन जारी राख्नुहोस् र सतहमा दूधको ठोस गहिरो खैरो धब्बाहरू नआएसम्म।

आफ्नो भान्साको मिक्सरको कचौरामा व्हिस्क एट्याचमेन्टको साथ बटर हाल्नुहोस्।कचौरामा चिनीहरू थप्नुहोस्, र तिनीहरू भर्खरै संयुक्त नभएसम्म हल्लाउनुहोस्।यो बिन्दुमा हल्का, खैरो, भिजेको बालुवा जस्तो देखिनु पर्छ।एकपटक मिलाएर, मिक्सर बन्द गर्नुहोस् र मक्खनलाई अलिकति चिसो हुन दिनुहोस्।

तपाईंले मक्खनलाई पानीले खैरो बनाउन प्रयोग गर्नुभएको सानो ससप्यानलाई आधा भर्नुहोस् (भाँडामा बचत गर्नुहोस्!), माथि तातो प्रतिरोधी कचौरा पप गर्नुहोस्, र यसलाई कम-देखि-मध्यम तापमा राख्नुहोस्।यसले पानीलाई छुनु हुँदैन - यसले चकलेट जलाउन सक्छ र यसलाई कब्जा गर्न सक्छ।तातोबाट हटाउनु अघि चकलेटलाई पूर्ण रूपमा चिल्लो नभएसम्म पिघ्नुहोस्।

मिक्सरलाई मध्यम-उच्च गतिमा खोल्नुहोस् र एक पटकमा अण्डाहरू थप्नुहोस्।मध्यम-उच्च गतिमा फर्कनु अघि कचौराको छेउ र तल स्क्र्याप गर्न रोक्नुहोस्।एकदम चाँडै, मिश्रण रंगमा हल्का हुनुपर्छ र एक meringue-जस्तो उपस्थिति र बनावट लिनु पर्छ।यो हल्का खैरो रंगको हुनेछ जसमा चमक छ।लगभग तीन देखि चार मिनेट सम्म वा यो देखिने हल्का र फ्लफी नभएसम्म मिश्रणलाई हराउनुहोस्।मैले यस बिन्दुमा पहिले मेरो मिश्रण विभाजित गरेको छु, र यद्यपि मैले विशेष रूपमा किन पत्ता लगाएको छैन, यसले ब्राउनीहरू बर्बाद गर्दैन, त्यसैले यदि यो हुन्छ भने तपाईं सामान्य रूपमा अगाडि बढ्न सक्नुहुन्छ।

मिक्सर चलिरहेको बेला, पग्लिएको चकलेटमा कोकोआ र उमालेको पानी थप्नुहोस्।जोड्नको लागि स्प्याटुला प्रयोग गर्नुहोस् - कुनै पनि थप र मिश्रण कडा हुनेछ।उमालेको पानी कोकोलाई खिलाउन र थप स्पष्ट चकलेट स्वाद दिन प्रयोग गरिन्छ (तपाईले 1 चम्चा एस्प्रेसो र 1 चम्चा पानी पनि चकलेट स्वाद बढाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ)।

मिक्सरको गति कम गर्नुहोस् र चकलेट मिश्रणमा थप्नुहोस्।पूर्ण रूपमा संयुक्त नभएसम्म कम गतिमा हल्काउनुहोस्।अमिलो स्टार्टर, नुन र भेनिला बीन पेस्ट थप्नको लागि मिक्सरलाई बन्द गर्नुहोस् - यदि यो चलिरहेको छ भने पेस्ट व्हिस्कमा अड्किन्छ।

स्ट्यान्डबाट कचौरा हटाउनु अघि संयोजन गर्न फेरि व्हिस्क गर्नुहोस्।ब्राउनी ब्याटरलाई तयार गरिएको टिनमा हाल्नुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त हावा बुलबुले हटाउन बेन्चमा केही पटक ट्याप गर्नुहोस्।

ब्राउनीलाई २० मिनेटको लागि ओभनमा राख्नुहोस् - यसले अविश्वसनीय रूपमा फड्जी ब्राउनी उत्पादन गर्दछ।यदि तपाइँ तपाइँको ब्राउनी राम्रोसँग मनपर्छ भने तपाइँ यसलाई अलि लामो पकाउन सक्नुहुन्छ।

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

हाम्रो वेबसाइट भ्रमण गर्न स्वागत छ: www.lstchocolatemachine.com।