Amikor itt kezdtem, semmit sem tudtam a csokoládéról – ez egy teljesen új élmény volt számomra.A cukrászkonyhán indultam el, de hamarosan a Csokoládélaboratóriummal is elkezdtem dolgozni – itt a kovászos és szárított babot a helyszíni farmról elvittük és cukorral és más, a csokoládé bonbongyártáshoz használt ízekkel kevertük. együtt.Eleinte kicsi volt a laboratórium, de az idő múlásával a termelés növekedni kezdett, és szükségük volt valakire, aki teljes munkaidőben a laboratóriumban dolgozott.
Körülbelül egy évet töltöttem a csokoládékészítés alapjainak megtanulásával, és mindent a munkahelyemen tanultam meg.Még most sem hagytam abba az új dolgok tanulását, és az internetet arra fogom használni, hogy új módszereket találjak a receptek kreatívabbá tételére.
Naponta körülbelül nyolc órát dolgozom.Amikor beléptem, sok tennivaló volt.Ebbe beletartoznak az általunk kínált különféle csokoládétúrák és magával ragadó élmények is – az egyiket „felfedező” túrának hívják, ahol a vendégek bejöhetnek és elkészíthetik saját csokoládéjukat, majd hazavihetik őket, ami igazán szórakoztató.
A csokoládé valójában a gyümölccsel kezdődik.Ha csak magát a gyümölcsöt kóstoljuk meg, nincs csokoládé íze.Miután kivette a babot a hüvelyből, és befejezte a szárítási, erjesztési és pörkölési folyamatot, ízt fog árasztani.
Az üdülőhelyen található az Emerald Estate, egy farm is, amely szintén a szálloda része.Ezért a csokoládé termesztésének és elkészítésének teljes folyamata a helyszínen történik.
Nekem is ki kell próbálnom mindent, amit alkotok, hogy biztosan jó legyen az íze!Meg kell győződnöm a helyességéről, mielőtt bármilyen célra felhasználnám vagy eladnám ügyfeleinknek.
Ezért ha nem szereted a csokoládét, akkor ez nem neked való munka!Nagyon szeretek dekorációkat és különféle dizájnokat készíteni, például csokoládé dekorációt desszertekhez, beleértve a virágokat, esküvői sapkákat és tortakalapokat, mert szeretek új dolgokat tanulni és kipróbálni.
A kakaófa körülbelül 200 éve része Saint Lucia történelmének és kultúrájának, de a múltban csak növénytermesztést és babszárítást végeztek a szigeten, mielőtt a londoni csokoládégyártóhoz szállították volna.És Belgium.
A csokoládékészítés a közelmúltban Saint Lucia kultúrájának fontos részévé vált, és ez is fontos ok arra, hogy az emberek erre a szigetre utazzanak.Most mindenki igyekszik követni az itt folyó munkát, sőt, többen, akik nálunk dolgoznak, saját üzletet nyitottak itt.
Még néhány vendégünk is érkezett ide, hogy a „felfedező” műhelyünket megtartsa.Miután megtanultak tőlem csokit készíteni, hazamentek, saját felszerelést vásároltak, és elkezdtek önállóan csokit készíteni.Nagyon boldoggá tesz a tudat, hogy én is hozzájárultam ehhez.
Az ország gyakorlatilag zárva volt a járvány idején, ezért itt kellett mindent bepakolni és megfelelően tárolni, hogy a szálloda bezárásakor is ugyanaz maradjon, és az elmúlt hónapokban nincs vendég.
Szerencsére a termésünk két évszakra osztható: tavaszra és késő őszre.A COVID-járvány előtt idén tavasszal majdnem befejeztük az összes betakarítási munkát.Technikailag a két évszak között vagyunk, és nem veszítettünk el egyetlen termést sem.
A bab sokáig eláll, és az elkészített csokoládé is sokáig eláll, így ott nem romlik meg.Az állásidő alatt még nem szárítottuk, őröltük és nem készítettük el a csokoládé táblákat.Mivel a szálloda továbbra is online árul csokoládét, és az emberek továbbra is rendelnek belőle, nagyszerű dolog, hogy még nem fogytunk el.
Sok különböző receptünk van az ízek létrehozására, különösen a rudak esetében.Használunk citromfüvet, fahéjat, jalapenót, eszpresszót, mézet és mandulát.Számos ízű édességet is kínálunk, köztük gyömbért, rumot, eszpresszót és sós karamellát.A kedvenc csokim a fahéjas csokoládé, erre szüreteltünk fahéjat a farmon - semmi másra, ez egy olyan csodálatos fúzió.
Csakúgy, mint a bor, a világ minden táján termesztett babnak is különböző árnyalatai vannak.Bár hasonló babról van szó, valójában a tenyészidőszak, a termesztési feltételek, az eső, a hőmérséklet, a napfény és az éghajlati viszonyok befolyásolják az ízüket.Miniatűrünkben a kávébabunk éghajlatilag egyforma, mert mindegyik nagyon közel nő, annak ellenére, hogy sokféle kávébabot keverünk.
Ezért minden tételt meg kell kóstolni.Ügyelni kell arra, hogy a bab kellően elkeveredjen, hogy a keverendő csokoládé jó ízű legyen.
Csokoládét használunk szép dolgokra.Csokoládé péksütemények, csokis croissant és kakaó tea, ez egy nagyon hagyományos Saint Lucia ital.Ez egy kakaópor, kókusztejjel vagy normál tejjel keverve, és fahéjat, szegfűszeget, kardamomot, Bailey-t és más ízeket tartalmaz.Reggeli teaként készítik, nagyon gyógyhatású.Mindenki ivott belőle, aki St. Luciában nőtt fel.
A csokoládé fagylalt készítéséhez még kakaót, csokis brownie-t, csokis sütiket, csokis bársonyos desszerteket, csokis banán chipset használunk – folytathatjuk.Valójában csokoládémenünk van, a csokoládé martinitől a csokoládé teákon át a csokis fagylaltig és egyebekig minden.Nagy hangsúlyt fektetünk ennek a csokoládénak a felhasználására, mert annyira egyedi.
Valahogy mi inspiráltuk a Saint Lucia-i csokoládéipart, ami szerintem nagyon fontos.A jövőt tekintve ez az, amit a fiatalok elkezdhetnek csinálni, és rájönnek, hogy amikor ezt a kézzel készített csokoládét készíti, óriási a minőség és a különbség az árucukorkák és a finom csokoládé között.
Nem „cukorkák”, hanem gyönyörűen elkészített csokik.Jót tesz a szívnek, jót tesz az endorfinoknak, és nyugalom érzetét kelti.Szerintem nagyon jó, hogy a csokoládét gyógyételként találjuk.Az emberek pihennek, amikor csokoládét esznek – élvezik a csokoládét.
Egy dolog, amit tenni szeretnénk, az „érzékszervi kóstolás”, azért vagyunk itt, hogy az embereknek lehetőséget biztosítsunk érzékszerveik felfedezésére és a hozzáillő csokoládéhoz, hogy jobban megértsék saját étkezési és étkezési stílusukat.Sokszor csak eszünk anélkül, hogy figyelembe vesszük az étel összetevőit.
Egy darab csokoládé megkóstolása, majd a szájban való felolvasztása ösztönözheti az evést.Hagyja, hogy az aroma felszálljon az orrlyukaiba, és élvezze a csokoládé ízét a nyelvén.Ez egy igazi önfeltáró élmény.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)