1: Choklad växer på träd.De kallas Theobroma kakaoträd och kan hittas växande i ett bälte runt om i världen, vanligtvis inom 20 grader norr eller söder om ekvatorn.

2: Kakaoträd är svåra att odla eftersom de är mottagliga för sjukdomar, och baljorna kan ätas av insekter och olika ohyra.Skidorna skördas för hand.Dessa faktorer tillsammans förklarar varför ren choklad och kakao är så dyra.

3: Det tar minst fyra år innan en kakaofröplanta börjar producera kakaoskidor.Vid mognad kan ett kakaoträd ge cirka 40 kakaofickor per år.Varje balja kan innehålla 30-50 kakaobönor.Men det krävs mycket av dessa bönor (cirka 500 kakaobönor) för att producera ett kilo choklad.

4: Det finns tre typer av choklad.Mörk choklad innehåller den högsta andelen kakao, vanligtvis 70 % eller högre.Den återstående andelen är i allmänhet socker eller någon form av naturligt sötningsmedel.Mjölkchoklad innehåller allt från 38-40% och uppåt till 60% kakao för en mörk mjölkchoklad, med den återstående andelen består av mjölk och socker.Vit choklad innehåller bara kakaosmör (ingen kakaomassa) och socker, ofta tillsatt frukt eller nötter för smakens skull.

5: En chokladtillverkare är någon som gör choklad direkt av kakaobönor.En chokladtillverkare är någon som gör choklad med couverture(Couverture-choklad är en mycket högkvalitativ choklad som innehåller en högre andel kakaosmör (32–39 %) än att baka eller äta choklad. Detta extra kakaosmör, i kombination med rätt temperering, ger chokladen mer glans, ett fastare "snäpp" när det går sönder och en krämig mjuk smak.), vilket är choklad som redan har jäst och rostat och kommer (via en kommersiell distributör) i tabletter eller skivor för chokladtillverkaren att temperera och lägga till sina egna smakämnen till.

6: Konceptet med terroir påverkar smaken av choklad.Det betyder att kakao som odlas på ett ställe sannolikt kommer att smaka annorlunda än kakao som odlas i ett annat land (eller i fallet med ett stort land, från en del av landet till en annan, beroende på dess höjd, närhet till vatten och vad andra växter odlas kakaoträden bredvid.)

7: Det finns tre huvudsorter av kakaoskidor och ett större antal undersorter.Criollo är den mest sällsynta sorten och mest eftertraktad för sin smak.Arriba och Nacional är varianter av Criollo och anses vara den finaste, fylliga, aromatiska kakaon i världen.De odlas oftast i Sydamerika.Trinitario är kakaon av mellanklass som är en hybridblandning av Criollo och Forastero, kakaon i bulkkvalitet som används för att göra 90 % av chokladen i världen.

8:Ungefär 70 % av världens kakao odlas i Västafrika, särskilt länderna Elfenbenskusten och Ghana.Det är de länder där användningen av barnarbete på kakaogårdar har bidragit till chokladens mörka sida.Tacksamt har de stora företagen som köper denna kakao för att göra chokladgodis ändrat sina metoder och vägrat köpa kakao från gårdar där barnarbete användes eller fortfarande kan användas.

9: Choklad är en må-bra drog.Att äta en fyrkant av mörk choklad kommer att frigöra serotonin och endorfiner i ditt blodomlopp, vilket gör att du känner dig lyckligare, mer energisk och kanske mer amorös.

10: Att äta rena kakaonibs (bitar av torkade kakaobönor) eller en hög andel mörk choklad är bra för din kropp.Det finns många hälsofördelar förknippade med att äta ren mörk choklad, framför allt det faktum att den har den högsta andelen sjukdomsbekämpande antioxidanter och flavonoler jämfört med någon annan kraftmat på planeten.

Behöver chokladmaskin vänligen fråga mig:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com