Стартери партофташударо барои бронии хушбӯй, бой ва мураккаб истифода баред, ки дар боло ширин, каме шӯр ва тобнок аст.

Ҳангоми муҳосира, ман аз ҷиҳати эмотсионалӣ ба хамиртуруши худ пайваст шудам (ва ҳоло ҳам торафт бештар шуда истодаам).Мисли тамаготчӣ ё растании хонагӣ барои ҳазорсолаи нав ба камол расида, оғози ман ба як таҷриба барои нигоҳубини мавҷудоти зинда табдил ёфтааст.

Тавре ки ман боварӣ дорам, ки модари ман метавонад тасдиқ кунад, аммо нигоҳ доштани ин мавҷудоти зинда метавонад як корхонаи беҳуда бошад.Моҳияти раванди стартер аз хамир зарурати партофтани стартер аст - он барои ғизо додани хамиртуруш ҷой медиҳад, тароват мебахшад ва мустаҳкам мекунад.

Пас, бо хамиртуруше, ки шумо "партофтаед" чӣ бояд кард?Пеш аз ҳама, қайд кардан муҳим аст, ки партови хамир маҳсулоти партовҳои хӯрдашаванда нест, тавре ки аз ном бармеояд.Агар шумо ҳар рӯз нон мепухтед, ба партофтан ҳоҷат намемонд – амали истифодаи стартери шумо ҳамчун партов ҳисоб карда мешавад.

Роҳҳои зиёде барои истифода бурдани партов вуҷуд доранд - бо пухтани нон, тайёр кардани крекер, илова кардани он ба нони банан ё қамчинкорӣ кардани панкейкҳо.Он чизе ки ҳамааш ба миён меояд, ин аст, ки оғози шумо солимтарин аст, вақте ки он пайваста истифода мешавад ва тароват мешавад.

Пас, дар рӯҳияи истифода аз он ё аз даст додани он, чаро қаҳваранг насозед?Мағзи хамир аз стартери хамир ба таври нозук ширинии шадидро ҷуброн мекунад ва ба шумо қаҳваи ҷолибтарин, бой ва мураккаберо, ки шумо ҳамеша доштед, мегузорад.

Ин дорухат аз орди биринҷи сафеди бе глютенро истифода мебарад, ки аз хамиртуруши он тақрибан 110% обдор аст.Агар шумо як ошпази муқаррарӣ дошта бошед, Izy Hossack of Top With Cinnamon як дорухат брауни дорад, ки барои шумо комил хоҳад буд.Вай инчунин интихоби вегетариан дорад.

Оғозкунандаи хамир бояд ғафс ва ҳубобӣ бошад - як консентратсияи қошуқи.Агар он як оғози нав ё хеле равон бошад, онро барои pancakes ё крекер захира кунед.Ин қаҳвахонаҳо бениҳоят фуджӣ мебошанд ва стартери обдор хатари вайрон кардани партияро дорад.

Ман тавсия медиҳам, ки шоколади сиёҳро истифода баред, ки тақрибан 45% аст.Идеалӣ, он бояд равғани шир ва моддаҳои сахт, миқдори муносиби шакар ва эмульгатор ба монанди лецитини соя дошта бошад.Ман комилан муайян накардаам, ки чаро ин ингредиентҳо барои қаҳваи тобнок ҷудошавандаанд, аммо таҷрибаҳои ман то ба имрӯз нишон медиҳанд, ки онҳо дурахшонтарин болоро эҷод мекунанд.

Дар ёддошти илми брони, ман ба таври латифавӣ дарёфтам, ки бо истифода аз какао коркарди голландӣ дар ин дорухат болои қаҳваи афлесунӣ, нозуктар ва умуман дурахшонтарро ба вуҷуд меорад.Истифодаи какао боиси болотари маттӣ ва безе монанд (вале то ҳол тобнок) мегардад.Шумо метавонед озмоиш кунед ва бубинед, ки он чизеро, ки шумо мехоҳед.

Намак лозим аст.Ба ман бовар кунед.Хамираи лӯбиёи ванилӣ инчунин умқи бениҳоят маззаро илова мекунад, гарчанде ки шумо метавонед дар ҷои он иқтибосро истифода баред, агар шумо хамира наёбед.Онро инчунин партофтан мумкин аст, аммо он як қаҳваи ҳамаҷонибаро эҷод мекунад.

Ман ба қадри имкон тавсия медиҳам, ки пеш аз вақт қаҳваранг тайёр кунед.Дар ҷаҳони идеалӣ ин қаҳвахонаҳо як шаб пештар ё ҳадди аққал субҳи он сохта мешаванд.Чаро?Зеро дар ҳолати тару тоза, онҳо аслан хамир торт гудохта шудаанд.Ин як қисми он чизест, ки онҳоро хеле болаззат ва бой мегардонад, аммо ин инчунин маънои онро дорад, ки коркарди онҳо хеле душвор аст.Ман тавсия медиҳам, ки онҳоро як шаб пеш тайёр кунед ва ба онҳо иҷозат диҳед, ки дар курсӣ ё дар яхдон хунук шаванд.Бартарии иловагии ин дар он аст, ки маззаҳо дар як шаб инкишоф меёбанд ва дар натиҷа қаҳваҳои боз ҳам беҳтар мешаванд.

100 г равған, қаҳваранг 70 г шакар қаҳваранги қаҳваранг 110 г шакар қаҳваранг 200 г шоколади сиёҳ (ман 45% истифода мекунам, ба қайдҳо нигаред) 2 тухми калон 16 г какао 2 ст оби ҷӯшон (ё 1 ст эспрессо ва 1 об) 130 г глютени ғафси озод партоед 1 tsp хамираи лӯбиёи ванилин Пич намаки хуб (¼ + ⅛ tsp)

Танӯрро то 180 ° C пешакӣ гарм кунед.Қуттии нонпазии 24 см мураббаъро бо коғази нонпазӣ пӯшед - кунҷҳои дарозро гузоред, то шумо дастаки барои кашидани қаҳварангҳо дошта бошед.

Барои қаҳваранг кардани равған, онро дар як косаи хурд дар гармии пасти миёна ҷойгир кунед.Як шпатели кремнийро истифода баред, то онро баъзан омехта кунед, ки битҳои қаҳварангро аз часпидан ба дег бозмедорад.Пухтанро давом диҳед, то он даме, ки равған бӯи хеле чормағз пайдо кунад ва дорои доғҳои қаҳваранги қаҳваранги сахти шир ба рӯи боло мебарояд.

Равғанро ба косаи миксери ошхонаатон бо замимаи часпак рехт.Шакарҳоро ба коса илова кунед ва то он даме, ки онҳо якҷоя шаванд.Он бояд дар ин лаҳза ба реги сабук, қаҳваранг ва тар монанд бошад.Пас аз омехта, миксерро хомӯш кунед ва равғанро каме хунук кунед.

Дегчаи хурдеро, ки шумо барои қаҳваранг кардани равған истифода мебурдед, бо об ним пур кунед (табақҳоро сарфа кунед!), дар боло як косаи гармӣ гузоред ва онро дар гармии паст то миёна ҷойгир кунед.Он набояд ба об даст расонад - ин метавонад шоколадро сӯзонад ва онро гирад.Пеш аз он ки аз гармӣ хориҷ кунед, шоколадро то пурра ҳамвор гудохта кунед.

Миксерро ба суръати миёна-баланд табдил диҳед ва тухмҳоро як-як илова кунед.Пеш аз баргаштан ба суръати миёнаи баланд, барои харидани паҳлӯҳо ва поёни коса қатъ кунед.Хеле зуд, омехта бояд рангро равшан кунад ва намуди зоҳирӣ ва матоъ ба meringue монанд кунад.Он ранги қаҳваранги сабук бо тобиш хоҳад буд.Омехтаро тақрибан аз се то чор дақиқа латукӯб кунед ё то он даме, ки он равшан ва мулоим шавад.Ман қаблан омехтаи худро тақсим карда будам ва гарчанде ки ман мушаххасан нафаҳмидам, ки чаро, он қаҳваҳоро вайрон намекунад, аз ин рӯ, шумо метавонед ба таври муқаррарӣ дар сурати рух додани ин кор амал кунед.

Ҳангоми кор кардани миксер ба шоколади гудохта какао ва оби ҷӯшон илова кунед.Барои омехта кардан як шпательро истифода баред - боз ҳам бештар ва омехта сахт мешавад.Оби ҷӯшон барои шукуфтани какао ва додани маззаи шоколади бештар истифода мешавад (шумо инчунин метавонед 1 ст эспрессо ва 1 ст обро истифода баред, то таъми шоколадро боз ҳам беҳтар кунад).

Суръати миксерро паст кунед ва ба омехтаи шоколад илова кунед.То он даме, ки пурра омехта шавад, бо суръати камтар кӯфт.Миксерро хомӯш кунед, то стартери хамир, намак ва хамираи ванилинро илова кунед - агар дар ҳаракат бошад, хамира дар часпак часпида мешавад.

Пеш аз он ки косаро аз стенд дур кунед, бори дигар кӯфта, омехта кунед.Хамирро ба қафаси омодашуда рехт ва онро чанд маротиба ба болои курсӣ пахш кунед, то ҳама гуна ҳубобҳои ҳавои зиёдатиро тоза кунед.

Брауниро дар танӯр барои 20 дақиқа ҷойгир кунед - ин як қаҳваи бениҳоят фудгиро ба вуҷуд меорад.Шумо метавонед онро каме дигар пухтан, агар шумо бронии худро хуб тайёр кунед.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Хуш омадед ба вебсайти мо: www.lstchocolatemachine.com.