Kung ito ang iyong unang pagkakataon na magparehistro, mangyaring suriin ang iyong inbox para sa higit pang impormasyon tungkol sa mga benepisyo ng iyong Forbes account at kung ano ang susunod mong magagawa!

Dahil ang cocoa nito na nagmula sa Madagascar at ang liblib na Pacific Islands, tulad ng Soloman Islands, ang Firetree Chocolate – isang UK artisan chocolate brand – ay maaaring inilunsad sa London, ngunit ang pinagmulan nito ay matatag na matatagpuan sa ilan sa pinakamalayong destinasyon sa mundo. .

Inilunsad noong Hunyo 2019 nina David Zulman, Martyn O'Dare at Aidan Bishop, na may higit sa 85 taong karanasan sa industriya ng tsokolate sa pagitan nila, ang USP ng Firetree ay tungkol sa pinagmulang ito, kasama ang tatak na nagdiriwang sa pinagmulan ng mga natatanging volcanic cocoa beans na pinagmumulan nito.

Ang 'paglalakbay' ng kumpanya, na nagresulta sa pitong iba't ibang uri ng tsokolate ng Firetree (mula sa 100% hanggang 69% na cocoa), ay nagsisimula sa maliliit na isla na matatagpuan sa 'Pacific Ring of Fire' – mga malalayong isla ng southern Pacific. at mga rehiyon ng Oceania.Dito tumutubo ang firetree, o puno ng kakaw, na may kulay na apoy na mga pod.Ito ay umuunlad sa mayaman at buhaghag na lupa ng bulkan na matatagpuan sa mga islang ito.Dito, at ilang iba pang lugar sa mundo, tulad ng bulkan na isla ng Madagascar, kung saan pinagmumulan ng kumpanya ang cocoa nito.

Natuklasan ng brand na ang mga volcanic terroir na ito, masyadong maliit para sa mga kilalang, mas malalaking tatak ng tsokolate, ay gumagawa ng ilan sa mga pinakamahusay na kalidad ng beans sa mundo.Sa katunayan, halos dalawang-katlo ng tsokolate sa mundo ay nagmumula sa Ghana at sa Ivory Coast, samantalang ang mga bansa kung saan pinagmumulan ng Firetree cocoa, ay higit lamang sa 1%, na nagha-highlight sa pambihira at kakaiba ng lasa.

"Kadalasan, ang mga salaysay na nakapalibot sa super-premium na tsokolate ay ang medyo nasa lahat ng dako at generic na 'bean to bar' at 'craft manufacture' na mga kuwento, na may kaunting impormasyon sa tatak, mitolohiya o simbolismo," sabi ng kumpanya."Sa Firetree, gusto naming maghukay ng mas malalim, ipaalam at turuan, at sa pamamagitan ng paggawa nito, umaasa kaming mag-udyok ng intriga tungkol sa pinagmulan ng aming mga customer."

Dito, isiniwalat ng mga co-founder na sina David Zulman (DZ) at Martyn O'Dare (Mod), ang higit pa tungkol sa kanilang mga paglalakbay at kung paano ito nakaimpluwensya sa pagbuo ng kanilang brand.

Ang malago at mala-bulkan na tanawin ng mga isla ng Ring of Fire ay nagbibigay ng perpektong terroir para sa kumplikadong … [+] tsokolate.

MoD: Mula sa UK, inaabot ng halos dalawang araw upang marating ang mga isla kung saan itinatanim ang ating Firetree cocoa beans.Ang unang impresyon ay napakalaki at kailangan mong agad na masanay sa tindi ng liwanag na makikita mo doon.Sa sandaling umangkop ka dito, makikita mo ang mga isla sa kanilang buong natatanging kagandahan.Ang mga plantasyon ng technicolor cocoa, na matatagpuan sa tabi ng mga hindi nagalaw na beach, ay isang hindi kapani-paniwalang tanawin.Sa aking unang pagbisita sa mga isla, natamaan ako ng kadalisayan ng hangin, ang bukas na espasyo at ang kakulangan ng mga tao!

Ito ay mga pambihirang bahagi ng mundo, sa mga tuntunin ng kagandahan at kultura, anong lugar ang namumukod-tangi para sa iyo at bakit?

MoD: Ang nagliliyab na asul na mga lagoon na yumakap sa baybayin sa Vanuatu, ang maaliwalas na anino ng napakalaking bulkan ng Mt. Uluman sa Karkar Island at ang perpektong larawan na mga nayon na matatagpuan sa dulo ng mga kalsada sa baybayin sa Solomon Islands – ang mga lugar na ito ay nananatili sa aking isip at gawing tunay na espesyal ang mga isla.

MoD: Ang paborito kong isla ay Buena Vista, ito ay isang maliit na isla sa grupo ng Solomon Island.Mayroon itong napakaliit na populasyon na mas kaunti sa 100 katao – at, karaniwang, ito ay parang isang napakagandang outpost ng Robinson Crusoe.Mahirap abutin, at napakalayo sa pakiramdam, ngunit sulit ang problema.Ang Buena Vista ang may pinakaperpektong pangalan para ilarawan ito, dahil ipinagmamalaki nito ang mga pinakakahanga-hangang tanawin na nakita ko.

DZ: Hindi tulad ng napakaraming kumpanya ng tsokolate, ipinagmamalaki namin ang pagkuha ng mga pambihirang butil ng kakaw nang direkta mula sa mga magsasaka, na binabayaran ang tamang presyo nang komersyal at etikal.Kami rin ang namamahala sa lahat ng logistik mula sa aming pabrika sa Peterborough, England.Inihaw namin ang butil ng kakaw nang buo sa shell upang mapanatili ang lahat ng magagandang lasa na nakukuha ng bean mula sa lupa.

MoD: Ang ilan sa mga Island States na ito ay matriarchal, sa mga tuntunin ng pagmamay-ari ng ari-arian, na tumutulong sa pagpayag sa mga kababaihan na magkaroon ng mga sakahan.Sa pangkalahatan, ang ilan sa pinakamahuhusay na magsasaka ng kakaw ay mga babae, kaya natural na nakikipagtulungan kami sa kanila.Marami sa iba pang mga sakahan na aming pinagtatrabahuhan ay pinamamahalaan ng pamilya at pagmamay-ari ng mga kapatid at kanilang mga pamilya.Kapag bumisita kami, humihinto ang lahat para sumali sa usapan at mahalaga sa amin na makipag-usap kami sa lahat ng taong nagpapatakbo at nagmamay-ari ng mga sakahan, kahit sino pa ang pumirma sa kontrata.

Nangangahulugan ito na ang mga kababaihan ay mayroon ding pagkakataon na magkaroon ng kontrol sa kanilang kita at maaaring muling mamuhunan sa kanilang mga pamilya at sakahan, samakatuwid ay tinitiyak ang pagpapanatili ng mga komunidad na nagtatanim ng kakaw.Wala nang mas malinaw na makikita ito kaysa sa isang sakahan na matatagpuan sa Makira Island, kung saan ang magsasaka na si Lucy Kazimwane ang nagmamay-ari ng lupa, at eksklusibong kumukuha ng mga kababaihan upang tumulong sa paggawa ng kakaw — humihingi lamang ng tulong ng mga lalaki kapag kinakailangan para sa paminsan-minsang mabigat na trabaho.

DZ: Wala akong paborito.Marami ang nakasalalay sa araw, kung ano at kailan ako kumakain ng tsokolate at kung anong lasa ang gusto ko sa oras na iyon.Gaya ng sabi ng kasamahan kong si Martyn, parang kailangan mong piliin ang iyong paboritong anak, na hindi na kailangan kapag makukuha mo silang lahat!

DZ: Ang aming pangunahing layunin ay palawakin ang aming saklaw, pamamahagi at kamalayan.Ang mundo ng panlasa ay walang katapusan, at ito ang aming patuloy na hamon na ipagpatuloy ang paggalugad ng mga pambihirang cocoa estates upang mapagkunan ng beans.Palaging magkakaroon ng pangunahing hanay, na gugustuhin ng mga matapat na mamimili na regular na muling bisitahin, ngunit patuloy kaming naghahanap ng ibang bagay upang tuksuhin silang sumubok ng bago.

DZ: Tiyak na naapektuhan nito ang negosyo, dahil marami sa aming mga customer, parehong malaki at maliit, ay kailangang magsara at hindi sigurado kung kailan sila muling magbubukas at kung anong mga pagbabago ang makikita nila sa marketplace, kapag ginawa nila.Naging sanhi ito ng pagpapaliban ng mga order at nagkaroon ito ng uri ng knock-on na epekto na mahirap para sa anumang negosyo.Gayunpaman, sa mas positibong panig, nakatuon kami sa aming online na presensya at direktang pagbebenta sa mga mamimili.Nag-innovate din kami sa mga virtual na pagtikim, na napakasikat.

DZ: Pati na rin ang literal na paglalakbay ng kakaw mismo, kapag tumitikim ng tsokolate, mahalagang hayaan ang mga lasa na dalhin ka sa paglalakbay.Ang bawat isa sa aming mga Firetree bar ay may mga tala sa pagtikim sa packaging upang paganahin ito.Ang bawat parisukat ng aming tsokolate ay idinisenyo upang matikman tulad ng isang masarap na alak o cognac - sa pamamagitan ng pagpapaalam sa lasa ng panlasa na sinusundan mo ang paglalakbay ng lasa.Halimbawa, binibigyang-daan ka ng aming 72% Vanuatu bar na maranasan ang lasa mula sa cherry hanggang sa malambot na lemon at pagkatapos ay sa wakas ay puting ubas.

Isa sa mga bar ng Firetree, na may 75% cocoa na nagmula sa Makira Island, isa sa Solomon … [+] Islands.

Nangangahulugan ang aming mga paraan ng paggawa ng bean-to-bar na ang mga lasa ng aming mga beans – na nagmula sa flame-hued pods ng 'firetree', na umuunlad sa kakaibang mayaman, porous na bulkan na lupa ng Madagascar at Solomon Islands - ay hindi mawawala.Ang cocoa beans ay dalubhasang pinili ng mga magsasaka ng Firetree at mahusay na ginawa ng mga mahuhusay na chocolatier upang mapahusay, mapaunlad, at mabaluktot ang lasa at lumikha ng makinis, masaganang tsokolate, na kakaiba sa lalim at pagiging kumplikado nito.

Kasama sa magagandang kasanayan sa pagsasaka at proseso ng paggawa ng craft ang fermentation, ang proseso ng pagpapatuyo sa tropikal na araw, whole-bean roasting sa shell para ma-lock ang lasa, at mabagal na conching.Ang mga beans ay ipinadala sa aming pabrika sa UK kung saan ang mga ito ay ginawang tsokolate ng Firetree, na nagpapanatili ng mga natatanging lasa ng mga isla ng bulkan.Sa esensya, ang paglalakbay ay inilalagay sa ubod ng ating ginagawa.

DZ: Ang hitsura ng isang tao kapag kumakain sila ng aming tsokolate – ang simpleng kasiyahan at ang kaaya-ayang sorpresa kapag napagtanto nila na sila ay nasa isang paglalakbay sa panlasa.

MoD: Ang pag-iisip na maaari nating panunukso ng kaunti pang lasa mula sa pinanggalingan ng bean, o ang hindi pa natuklasang mga cocoa estate batay sa mga natatanging lupa ay naghihintay pa na matuklasan.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)