እዚህ ስጀምር ስለ ቸኮሌት ምንም የማውቀው ነገር አልነበረም - ለእኔ አዲስ ተሞክሮ ነበር።ጉዞዬን የጀመርኩት በፓስታ ማብሰያ ኩሽና ውስጥ ነው፣ነገር ግን ብዙም ሳይቆይ ከቸኮሌት ቤተ ሙከራ ጋር መስራት ጀመርኩ፣በእርሻ ቦታው የሚገኘውን የተቦካ እና የደረቀ ባቄላ ወስደን ከስኳር እና ከሌሎች ጣዕመ ቀመሮች ጋር ቀላቅልን። አንድ ላየ.መጀመሪያ ላይ ላቦራቶሪው ትንሽ ነበር, ነገር ግን ጊዜ እያለፈ ሲሄድ, ምርቱ ማደግ ጀመረ, እና በቤተ ሙከራ ውስጥ ሙሉ ጊዜ የሚሰራ ሰው ያስፈልጋቸዋል.
የቸኮሌት አሰራርን መሰረታዊ ነገሮችን በመማር አንድ አመት ያህል አሳልፌያለሁ, እና ሁሉንም ነገር በስራ ላይ ተምሬያለሁ.አሁን እንኳን፣ አዳዲስ ነገሮችን መማር አላቆምኩም፣ እና የምግብ አሰራሮችን የበለጠ ፈጠራ ለማድረግ አዳዲስ መንገዶችን ለማግኘት በይነመረብን እጠቀማለሁ።
በቀን ስምንት ሰዓት ያህል እሰራለሁ።ስገባ ብዙ የሚደረጉ ነገሮች ነበሩ።ይህ የምናቀርባቸው የተለያዩ የቸኮሌት ጉብኝቶች እና መሳጭ ገጠመኞችን ያጠቃልላል - ከመካከላቸው አንዱ "ግኝት" ተብሎ የሚጠራ ሲሆን እንግዶች ገብተው የራሳቸውን የቸኮሌት መጠጥ ቤቶች ሠርተው ወደ ቤታቸው የሚወስዷቸው ሲሆን ይህም በጣም አስደሳች ነው.
ቸኮሌት ራሱ በፍራፍሬ ይጀምራል.ፍራፍሬውን ብቻ ሲቀምሱ, የቸኮሌት ጣዕም አይኖርም.ባቄላውን ከፖድ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ, እና የማድረቅ, የማፍላት እና የማብሰል ሂደቱን ከጨረሱ በኋላ, ጣዕሙን ያስወጣል.
የ ሪዞርት ደግሞ ኤመራልድ እስቴት አለው, አንድ እርሻ, ይህም ደግሞ የሆቴሉ አካል ነው.ስለዚህ, ቸኮሌት የማብቀል እና የማምረት ሂደቱ በሙሉ በጣቢያው ላይ ይከናወናል.
እንዲሁም ጥሩ ጣዕም እንዳለው ለማረጋገጥ የፈጠርኩትን ሁሉ መሞከር አለብኝ!ለማንኛውም ዓላማ ከመጠቀምዎ በፊት ወይም ለደንበኞቻችን ከመሸጥዎ በፊት ትክክል መሆኑን ማረጋገጥ አለብኝ።
ስለዚህ, ቸኮሌት የማይወዱ ከሆነ, ይህ ለእርስዎ ስራ አይደለም!አዲስ ነገር መማር እና መሞከር ስለምወደው እንደ ቸኮሌት ለጣፋጮች፣ አበባን፣ የሰርግ ኮፍያ እና የኬክ ኮፍያዎችን ጨምሮ ማስጌጫዎችን እና የተለያዩ ንድፎችን መስራት እወዳለሁ።
የኮኮዋ ዛፍ ለ200 ዓመታት ያህል የቅዱስ ሉቺያ ታሪክ እና ባህል አካል ሆኗል ነገር ግን ቀደም ባሉት ጊዜያት በደሴቲቱ ላይ የተክሎች እርሻ እና ባቄላ ማድረቅ ብቻ ይካሄድ የነበረው በለንደን ፈረንሳይ ወደሚገኝ የቸኮሌት አምራች ከመላኩ በፊት ነበር።እና ቤልጂየም።
ቸኮሌት መስራት በቅርብ ጊዜ የሴንት ሉቺያ ባህል አስፈላጊ አካል ሆኗል፣ እና ሰዎች ወደዚች ደሴት ለመጓዝም ጠቃሚ ምክንያት ነው።አሁን ሁሉም ሰው እኛ እዚህ የምንሰራውን ስራ ለመከተል እየሞከረ ነው - በእውነቱ, ለእኛ የሚሰሩ ብዙ ሰዎች እዚህ የራሳቸውን ሱቆች ከፍተዋል.
የኛን "ግኝት" አውደ ጥናት ለማድረግ ወደዚህ የመጡ ጥቂት እንግዶች እንኳን ነበሩን።ከእኔ ቸኮሌት እንዴት እንደሚሰራ ከተማሩ በኋላ ወደ ቤታቸው ሄደው የራሳቸውን መሳሪያ ገዙ እና ቸኮሌት በራሳቸው ማምረት ጀመሩ።ለዚህ አስተዋጽኦ እንዳደረግሁ ማወቄ በጣም ያስደስተኛል።
አገሪቷ በመሠረቱ ወረርሽኙ በተከሰተበት ወቅት ተዘግታ ነበር፣ ስለዚህ ሆቴሉን ስንዘጋ እና ባለፉት ጥቂት ወራት እንግዶች አለመኖራቸውን ለማረጋገጥ ሁሉንም ነገር እዚህ ማሸግ እና በአግባቡ ማከማቸት ነበረብን።
እንደ እድል ሆኖ, የእኛ መኸር በሁለት ወቅቶች ሊከፈል ይችላል-በፀደይ እና በመጸው መጨረሻ.ከኮቪድ ወረርሽኙ በፊት፣ በዚህ የፀደይ ወቅት ሁሉንም የመሰብሰብ ስራዎችን ጨርሰን ነበር ማለት ይቻላል።አሁን በቴክኒካል አነጋገር በሁለቱ ወቅቶች መካከል ነን እና ምንም አይነት ሰብል አላጣንም.
ባቄላዎቹ ለረጅም ጊዜ ይጠበቃሉ, እና የተሰራው ቸኮሌት እንዲሁ ለረጅም ጊዜ ይቆያል, ስለዚህ እዚያ አይበላሽም.በእረፍት ጊዜ, እኛ ገና አልደረቁ, መሬት ላይ እና የቸኮሌት አሞሌዎችን ማምረት አልቻልንም.ሆቴሉ ቸኮሌት በመስመር ላይ መሸጡን ስለቀጠለ እና ሰዎች ማዘዙን ስለቀጠሉ እስካሁን ያልተሸጠነው ትልቅ ነገር ነው።
ጣዕም ለመፍጠር ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉን ፣ በተለይም ለቡና ቤቶች።የሎሚ ሳር, ቀረፋ, ጃላፔኖ, ኤስፕሬሶ, ማር እና አልሞንድ እንጠቀማለን.ዝንጅብል፣ ሩም፣ ኤስፕሬሶ እና ጨዋማ ካራሜልን ጨምሮ ብዙ ጣፋጮችን እናቀርባለን።የእኔ ተወዳጅ ቸኮሌት ቀረፋ ቸኮሌት ነው ፣ ቀረፋን በእርሻ ላይ የሰበሰብነው ለዚህ ነው - ሌላ ምንም ፣ በጣም አስደናቂ ውህደት ነው።
ልክ እንደ ወይን፣ በዓለም ዙሪያ የሚበቅሉት ባቄላዎች የተለያዩ ልዩነቶች አሏቸው።ምንም እንኳን ተመሳሳይ ባቄላዎች ቢሆኑም, እነሱ በእውነቱ የእድገታቸው ወቅት, የእድገት ሁኔታዎች, ዝናብ, ሙቀት, የፀሐይ ብርሃን እና የአየር ንብረት ሁኔታዎች ናቸው.በእኛ በጥቃቅን ሁኔታ፣ የተለያዩ የቡና ፍሬዎችን ብንቀላቀልም የቡና ፍሬያችን በአየር ንብረት ሁኔታ አንድ አይነት ነው።
ለዚህ ነው እያንዳንዱ ስብስብ መቅመስ ያለበት.ባቄላዎቹ በበቂ ሁኔታ መቀላቀላቸውን ማረጋገጥ አለብዎት, ስለዚህ የሚቀላቀለው ቸኮሌት ጥሩ ጣዕም አለው.
ቆንጆ ነገሮችን ለመስራት ቸኮሌት እንጠቀማለን።የቸኮሌት መጋገሪያዎች፣ የቸኮሌት ክሩሴንት እና የኮኮዋ ሻይ ይህ በጣም ባህላዊ የቅድስት ሉቺያ መጠጥ ነው።ይህ የኮኮዋ ዱቄት ከኮኮናት ወተት ወይም ከመደበኛ ወተት ጋር የተቀላቀለ ሲሆን ቀረፋ፣ ክሎቭስ፣ ካርዲሞም፣ ቤይሊ እና ሌሎች ጣዕሞች አሉት።እንደ ማለዳ ሻይ የተሰራ እና በጣም መድሃኒት ነው.በሴንት ሉቺያ ያደጉ ሁሉ በልጅነታቸው ይጠጡ ነበር.
በተጨማሪም ቸኮሌት አይስክሬምን ለመሥራት ኮኮዋ፣ ቸኮሌት ቡኒዎች፣ የቸኮሌት ቺፕ ኩኪዎች፣ የቸኮሌት ቬልቬት ጣፋጭ ምግቦች፣ የቸኮሌት ሙዝ ቺፕስ እንጠቀማለን - መቀጠል እንችላለን።እንደ እውነቱ ከሆነ, ከቸኮሌት ማርቲኒስ እስከ ቸኮሌት ሻይ እስከ ቸኮሌት አይስ ክሬም እና ሌሎች ሁሉም ነገር የቸኮሌት ምናሌ አለን.ይህ ቸኮሌት በጣም ልዩ ስለሆነ አጠቃቀም ላይ ትልቅ ትኩረት እንሰጣለን.
በሴንት ሉቺያ ያለውን የቸኮሌት ኢንዱስትሪ አነሳስተናል፣ ይህም በጣም አስፈላጊ ነው ብዬ አስባለሁ።የወደፊቱን ጊዜ ስንመለከት, ይህ ወጣቶች ሊያደርጉት የሚችሉት ነገር ነው, እና ይህን በእጅ የተሰራ ቸኮሌት ሲሰሩ, በሸቀጦች ቸኮሌት ከረሜላ እና በጥሩ ቸኮሌት መካከል ያለው ጥራት እና ልዩነት በጣም ትልቅ ነው.
"ከረሜላዎች" አይደሉም, ነገር ግን በሚያምር ሁኔታ የተሰሩ ቸኮሌት.ለልብ ጥሩ ነው, ለኤንዶርፊን ጥሩ ነው, እና የመረጋጋት ስሜት ይሰጥዎታል.ቸኮሌትን እንደ መድኃኒትነት ምግብ ማግኘቱ በጣም ጥሩ ይመስለኛል።ሰዎች ቸኮሌት ሲበሉ ዘና ይላሉ - በቸኮሌት እየተደሰቱ ነው።
እኛ ማድረግ የምንፈልገው አንድ ነገር "የስሜት ​​ህዋሳትን መቅመስ" ነው፣ እኛ እዚህ የተገኝነው ሰዎች የራሳቸውን የመብላት እና የአመጋገብ ዘይቤ በተሻለ ሁኔታ እንዲረዱ ስሜታቸውን እና ተዛማጅ ቸኮሌት እንዲመረምሩ እድል ለመስጠት ነው።ብዙ ጊዜ, የምግቡን ንጥረ ነገሮች ግምት ውስጥ ሳናስብ ብቻ እንበላለን.
አንድ ቁራጭ ቸኮሌት መቅመሱ እና በአፍዎ ውስጥ ማቅለጥ ለመብላት ያበረታታል።መዓዛው ወደ አፍንጫዎ ይውጣ እና በምላስዎ ላይ ያለውን የቸኮሌት ጣዕም ይደሰቱ.ይህ እውነተኛ ራስን የማግኘት ልምድ ነው።
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ስልክ/ዋትስአፕ፡+86 15528001618(ሱዚ)