როცა აქ დავიწყე, არაფერი ვიცოდი შოკოლადის შესახებ - ეს სრულიად ახალი გამოცდილება იყო ჩემთვის.დავიწყე მოგზაურობა საკონდიტრო სამზარეულოში, მაგრამ მალევე დავიწყე მუშაობა შოკოლადის ლაბორატორიასთან - აქ, ფერმენტირებული და გამხმარი ლობიო ავიღეთ ადგილზე ფერმიდან და შევურიეთ შაქარს და სხვა არომატებს, რომლებიც გამოიყენება შოკოლადის კანფეტების დასამზადებლად. ერთად.თავიდან ლაბორატორია პატარა იყო, მაგრამ დროთა განმავლობაში წარმოება დაიწყო ზრდა და მათ სჭირდებოდათ ადამიანი, რომელიც ლაბორატორიაში სრულ განაკვეთზე მუშაობდა.
დაახლოებით ერთი წელი ვისწავლე შოკოლადის დამზადების საფუძვლები და ყველაფერი სამსახურში ვისწავლე.ახლაც არასდროს შემიწყვეტია ახლის სწავლა და ინტერნეტს გამოვიყენებ ახალი გზების მოსაძებნად, რათა რეცეპტები უფრო კრეატიული გავხადო.
დღეში დაახლოებით რვა საათი ვმუშაობ.როცა შევედი, ბევრი რამ იყო გასაკეთებელი.ეს მოიცავს სხვადასხვა შოკოლადის ტურებს და განსაცვიფრებელ გამოცდილებას, რომელსაც ჩვენ ვთავაზობთ - ერთ-ერთ მათგანს ეწოდება "აღმოჩენის" ტური, სადაც სტუმრებს შეუძლიათ შევიდნენ და გააკეთონ საკუთარი შოკოლადის ფილები და შემდეგ წაიყვანონ სახლში, რაც ნამდვილად სახალისოა.
თავად შოკოლადი რეალურად იწყება ხილით.როცა მხოლოდ თავად ხილს გასინჯავთ, შოკოლადის გემო არ არის.ლობიოს ამოღების შემდეგ, გაშრობის, დუღილისა და გამოწვის პროცესის დასრულების შემდეგ, ის გამოსცემს გემოს.
კურორტს ასევე აქვს Emerald Estate, ფერმა, რომელიც ასევე სასტუმროს ნაწილია.ამიტომ შოკოლადის მოყვანისა და დამზადების მთელი პროცესი ადგილზე ხდება.
მე ასევე უნდა ვცადო ყველაფერი, რასაც ვქმნი, რათა დავრწმუნდე, რომ სწორი გემო აქვს!მე უნდა დავრწმუნდე, რომ ის არის სწორი, სანამ გამოიყენებ მას რაიმე მიზნით ან გავყიდი ჩვენს მომხმარებლებს.
ამიტომ, თუ არ მოგწონთ შოკოლადი, მაშინ ეს არ არის თქვენთვის სამუშაო!ძალიან მომწონს დეკორაციების და სხვადასხვა დიზაინის კეთება, მაგალითად, დესერტებისთვის შოკოლადის დეკორაცია, მათ შორის ყვავილები, საქორწილო ქუდები და ნამცხვრების ქუდები, რადგან მიყვარს ახალი ნივთების სწავლა და გამოცდა.
კაკაოს ხე გახდა სენტ-ლუსიას ისტორიისა და კულტურის ნაწილი დაახლოებით 200 წლის განმავლობაში, მაგრამ წარსულში კუნძულზე მხოლოდ მცენარის კულტივაცია და ლობიოს გაშრობა ხდებოდა, სანამ ის შოკოლადის მწარმოებელს გადაეგზავნებოდა ლონდონში, საფრანგეთი.და ბელგია.
შოკოლადის დამზადება ახლახან გახდა სენტ-ლუსიას კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილი და ის ასევე მნიშვნელოვანი მიზეზია ხალხისთვის ამ კუნძულზე მოგზაურობისთვის.ახლა ყველა ცდილობს თვალყური ადევნოს იმ საქმეს, რასაც ჩვენ აქ ვაკეთებთ - ფაქტობრივად, რამდენიმე ადამიანმა, ვინც ჩვენთან მუშაობს, საკუთარი მაღაზიები გახსნა.
ჩვენ რამდენიმე სტუმარიც კი გვყავდა, რომლებიც ჩამოვიდნენ ჩვენი "აღმოჩენის" სემინარის გასაკეთებლად.მას შემდეგ რაც ჩემგან შოკოლადის კეთება ისწავლეს, სახლში წავიდნენ, საკუთარი აღჭურვილობა იყიდეს და თვითონ დაიწყეს შოკოლადის დამზადება.იმის ცოდნა, რომ ამაში წვლილი შევიტანე, ძალიან ბედნიერი ვარ.
ქვეყანა ძირითადად დაკეტილი იყო პანდემიის დროს, ამიტომ ჩვენ მოგვიწია აქ ყველაფერი ჩაგვეკრა და სათანადოდ შენახულიყო, რათა დავრწმუნდეთ, რომ იგივე დარჩეს, როდესაც სასტუმროს ვხურავთ და ბოლო რამდენიმე თვეში სტუმრები არ გვყავს.
საბედნიეროდ, ჩვენი მოსავალი შეიძლება დაიყოს ორ სეზონად - გაზაფხული და გვიან შემოდგომა.COVID-ის ეპიდემიამდე, ამ გაზაფხულზე თითქმის დავასრულეთ მოსავლის აღების სამუშაოები.ახლა, ტექნიკურად, ორ სეზონს შორის ვართ და მოსავალი არ დაგვიკარგავს.
ლობიო დიდხანს ინახავს, ​​დამზადებულ შოკოლადსაც დიდხანს ინახავს, ​​იქ არ გაფუჭდება.უქმობის დროს ჯერ არ გაგვიმშრალა, დაფქვილი და შოკოლადის ფილების წარმოება არ გაგვიკეთებია.იმის გამო, რომ სასტუმრო აგრძელებს შოკოლადის ონლაინ გაყიდვას და ხალხი აგრძელებს მის შეკვეთას, ძალიან კარგია, რომ ჩვენ ჯერ არ გავყიდეთ.
ჩვენ გვაქვს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არომატის შესაქმნელად, განსაკუთრებით ბარებისთვის.ვიყენებთ ლიმონის ბალახს, დარიჩინს, ჯალაპენოს, ესპრესოს, თაფლს და ნუშს.ჩვენ ასევე გთავაზობთ ტკბილეულის ბევრ გემოს, მათ შორის კოჭას, რომს, ესპრესოს და დამარილებულ კარამელს.ჩემი საყვარელი შოკოლადი არის დარიჩინის შოკოლადი, ამისთვის ფერმაში დარიჩინი მოვიკრიფეთ - სხვა არაფრისთვის, ეს ისეთი მშვენიერი შერწყმაა.
ისევე, როგორც ღვინოს, მთელ მსოფლიოში მოყვანილ ლობიოსაც განსხვავებული ნიუანსი აქვს.მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მსგავსი ლობიოებია, ისინი რეალურად არის მზარდი სეზონი, მზარდი პირობები, წვიმა, ტემპერატურა, მზის შუქი და კლიმატური პირობები, რომლებიც გავლენას ახდენენ მათ გემოზე.ჩვენს მინიატურაში, ჩვენი ყავის მარცვლები კლიმატურად ერთნაირია, რადგან ისინი ყველა ძალიან ახლოს იზრდება, მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვურევთ სხვადასხვა ყავის მარცვლებს.
ამიტომ ყველა პარტია უნდა გასინჯოთ.უნდა დარწმუნდეთ, რომ ლობიო საკმარისად არის შერეული, ამიტომ შესაზავ შოკოლადს კარგი არომატი აქვს.
ჩვენ ვიყენებთ შოკოლადს ლამაზი ნივთების გასაკეთებლად.შოკოლადის ნამცხვრები, შოკოლადის კრუასანი და კაკაოს ჩაი, ეს არის ძალიან ტრადიციული სენტ-ლუსიას სასმელი.ეს არის კაკაოს ფხვნილი, შერეული ქოქოსის რძესთან ან ჩვეულებრივ რძესთან და აქვს დარიჩინის, კბილის, კარდამონის, ბეილის და სხვა არომატები.იგი მზადდება როგორც დილის ჩაი და ძალიან სამკურნალოა.ყველა, ვინც გაიზარდა სენტ-ლუსიაში, მას ბავშვობაში სვამდა.
ჩვენ ასევე ვიყენებთ კაკაოს, შოკოლადის ბრაუნისს, შოკოლადის ნამცხვრებს, შოკოლადის ხავერდოვან დესერტებს, შოკოლადის ბანანის ჩიფსებს შოკოლადის ნაყინის დასამზადებლად - შეგვიძლია გავაგრძელოთ.ფაქტობრივად, ჩვენ გვაქვს შოკოლადის მენიუ, ყველაფერი შოკოლადის მარტინიდან დაწყებული შოკოლადის ჩაით, შოკოლადის ნაყინით და სხვა.ჩვენ დიდ ყურადღებას ვაქცევთ ამ შოკოლადის გამოყენებას, რადგან ის უნიკალურია.
ჩვენ რაღაცნაირად შთააგონეთ შოკოლადის ინდუსტრია სენტ-ლუსიაში, რაც ვფიქრობ ძალიან მნიშვნელოვანია.მომავლისკენ ვიხედებით, ეს არის ის, რისი გაკეთებაც ახალგაზრდებს შეუძლიათ და გააცნობიერონ, რომ როდესაც ამ ხელნაკეთ შოკოლადს ამზადებ, ხარისხი და განსხვავება სასაქონლო შოკოლადის ტკბილეულსა და კარგ შოკოლადს შორის უზარმაზარია.
არა "კანფეტები", არამედ ლამაზად დამზადებული შოკოლადები.ის კარგია გულისთვის, კარგია ენდორფინებისთვის და გაძლევს სიმშვიდის გრძნობას.მე ვფიქრობ, რომ შესანიშნავია შოკოლადის, როგორც სამკურნალო საკვების პოვნა.ადამიანები ისვენებენ, როცა შოკოლადს მიირთმევენ - შოკოლადით ტკბებიან.
ერთი რამ, რისი გაკეთებაც გვინდა, არის „სენსორული გასინჯვა“, ჩვენ აქ ვართ, რათა მივცეთ ადამიანებს საშუალება გამოიკვლიონ თავიანთი გრძნობები და შესაბამისი შოკოლადი, რათა მათ უკეთ გაიგონ საკუთარი კვებისა და კვების სტილი.ხშირად, ჩვენ უბრალოდ ვჭამთ საკვების ინგრედიენტების გათვალისწინების გარეშე.
შოკოლადის ნაჭრის გასინჯვა და შემდეგ პირში დნობამ შეიძლება ხელი შეუწყოს ჭამას.მიეცით არომატი ნესტოებამდე და დატკბით ენაზე შოკოლადის გემოთი.ეს არის ნამდვილი საკუთარი თავის აღმოჩენის გამოცდილება.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ტელ/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)