Wéi ech hei ugefaang hunn, wousst ech näischt iwwer Schockela - et war eng ganz nei Erfahrung fir mech.Ech hunn meng Rees an der Pâtisserie ugefaang, awer geschwënn hunn ech och ugefaang mam Chocolate Lab ze schaffen-hei, mir hunn déi fermentéiert a gedréchent Bounen vum Bauerenhaff op der Plaz geholl an se mat Zocker an aner Goûten gemëscht, déi fir d'Fabrikatioun vun Schockela Bonbons benotzt goufen zesummen.Am Ufank war de Laboratoire kleng, awer wéi d'Zäit vergaang ass, huet d'Produktioun ugefaang ze wuessen, a si brauche een deen am Laboratoire Vollzäit geschafft huet.
Ech hunn ongeféier ee Joer d'Grondlage vun der Schockela maachen geléiert, an ech hunn alles op der Aarbecht geléiert.Och elo hunn ech ni opgehalen nei Saachen ze léieren, an ech wäert den Internet benotzen fir nei Weeër ze fannen fir Rezepter méi kreativ ze maachen.
Ech schaffen ongeféier aacht Stonnen den Dag.Wéi ech erakoum, waren et vill Saachen ze maachen.Dëst beinhalt déi verschidde Schockelatouren an immersiv Erfahrungen déi mir ubidden - ee vun hinnen nennt een "Entdeckungs" Tour, wou d'Gäscht kënnen erakommen an hir eege Schockela Baren maachen an se dann heem huelen, wat wierklech lëschteg ass.
Schockela selwer fänkt eigentlech mat Uebst un.Wann Dir nëmmen d'Fruucht selwer schmaacht, gëtt et kee Schockela Goût.Nodeems Dir d'Bounen aus dem Pod ewechgeholl huet, an de Prozess vun der Trocknung, Fermentatioun a Braten ofgeschloss huet, wäert et de Goût ausstrahlen.
Den Auswee huet och den Emerald Estate, e Bauerenhaff, deen och Deel vum Hotel ass.Dofir gëtt de ganze Prozess fir Schockela ze wuessen an ze maachen op der Plaz gemaach.
Ech muss och alles probéieren wat ech erstellen fir sécher ze stellen datt et richteg schmaacht!Ech muss sécherstellen datt et richteg ass ier ech et fir all Zweck benotzt oder et un eise Clienten verkaaft.
Dofir, wann Dir net Schockela gär hutt, dann ass dëst net d'Aarbecht fir Iech!Ech maachen wierklech gär Dekoratiounen a verschidde Motiver, wéi Schockela-Dekoratioun fir Desserts, dorënner Blummen, Hochzäitshüts a Kuchhüts, well ech gären nei Saachen léieren a probéieren.
De Kakaobam ass en Deel vun der Geschicht a Kultur vu Saint Lucia fir ongeféier 200 Joer ginn, awer an der Vergaangenheet goufen nëmmen Planzenkultivatioun a Bounentrocknung op der Insel duerchgefouert, ier se an e Schockelahersteller zu London, Frankräich geliwwert gouf.An d'Belsch.
Schockela maachen ass viru kuerzem e wichtege Bestanddeel vun der Kultur vu Saint Lucia ginn, an et ass och e wichtege Grond fir d'Leit op dës Insel ze reesen.Elo probéiert jiddereen d'Aarbecht ze suivéieren, déi mir hei maachen - tatsächlech hunn e puer Leit, déi fir eis schaffen, hir eege Geschäfter hei opgemaach.
Mir haten esouguer e puer Gäscht déi heihinner komm sinn fir eisen "Entdeckungs" Workshop ze maachen.Nodeems si vu mir geléiert hu wéi ee Schockela mécht, si si heem gaang, hunn hir eegen Ausrüstung kaaft an hunn ugefaang selwer Schockela ze maachen.Wësse datt ech dozou bäigedroen hunn mécht mech ganz glécklech.
D'Land war am Fong zou während der Pandemie, also hu mir alles hei missen packen an et richteg späicheren fir sécher ze stellen datt et d'selwecht bleift wa mir den Hotel zoumaachen an et an de leschte Méint keng Gäscht sinn.
Glécklecherweis kann eis Ernte an zwou Saisonen opgedeelt ginn - Fréijoer a spéide Hierscht.Virun der COVID-Epidemie hu mir bal all d'Ernteaarbechten dëst Fréijoer ofgeschloss.Elo stinn mir technesch tëscht deenen zwou Saisonen a mir hu keng Ernte verluer.
D'Bounen wäerte laang gehal ginn, an de Schockela gëtt och fir eng laang Zäit gehal, sou datt et do net verschlechtert.Wärend der Ënnerzäit hu mir nach net gedréchent, gemuel an d'Produktioun vu Schockela Baren gemaach.Well den Hotel weider Schockela online verkaaft an d'Leit et weider bestellen, ass et gutt datt mir nach net ausverkaaft sinn.
Mir hu vill verschidde Rezepter fir Aroma ze kreéieren, besonnesch fir Baren.Mir benotzen Zitroungras, Zimt, Jalapeno, Espresso, Hunneg an Mandelen.Mir bidden och vill Goûten vu Séissegkeeten, dorënner Ingwer, Rum, Espresso a gesalzene Karamell.Mäi Liiblings Schockela ass Zimt Schockela, mir hunn Zimt um Bauerenhaff fir dëst gesammelt - näischt anescht, et ass sou eng wonnerbar Fusioun.
Just wéi Wäin, Bounen op der ganzer Welt ugebaut hunn verschidden Nuancen.Och wa se ähnlech Bounen sinn, sinn se tatsächlech d'Wuesszäit, d'Wuessbedéngungen, de Reen, d'Temperatur, d'Sonn, a Klimabedéngungen, déi hiren Aroma beaflossen.An eiser Miniatur sinn eis Kaffisbounen klimatesch d'selwecht, well se all ganz no wuessen, obwuel mir eng Vielfalt vu Kaffisbounen mëschen.
Dofir muss all Batch geschmaacht ginn.Dir musst dofir suergen datt d'Bounen genuch gemëscht sinn, sou datt de Schockela e gudde Goût huet.
Mir benotzen Schockela fir schéin Saachen ze maachen.Schockela Pâtisserie, Schockela Croissanten a Kakaotéi, dëst ass e ganz traditionelle Saint Lucia Getränk.Dëst ass Kakaopulver, gemëscht mat Kokosnossmëllech oder regelméisseg Mëllech, an huet Zimt, Nelken, Kardamom, Baileys an aner Aromen.Et gëtt als Moien Téi gemaach an ass ganz medizinesch.Jiddereen, deen zu St Lucia opgewuess ass, huet et als Kand gedronk.
Mir benotzen och Kakao, Schockela Brownies, Schockela Chip Cookien, Schockela Samt Desserts, Schockela Bananen Chips fir Schockela Glace ze maachen - mir kënne weidergoen.Tatsächlech hu mir e Schockela Menü, alles vu Schockela Martinis bis Schockela Téi bis Schockela Glace an anerer.Mir leeën grousse Wäert op d'Benotzung vun dësem Schockela well et sou eenzegaarteg ass.
Mir hunn d'Schockelaindustrie zu Saint Lucia iergendwéi inspiréiert, wat ech ganz wichteg fannen.Wann Dir an d'Zukunft kuckt, ass dëst eppes wat jonk Leit ufänken ze maachen, a mierken datt wann Dir dësen handgemaachte Schockela mécht, d'Qualitéit an den Ënnerscheed tëscht Commodity Schockela Bonbons a feine Schockela enorm ass.
Keng "Séissegkeeten", mee schéin gemaachte Schockela.Et ass gutt fir d'Häerz, gutt fir Endorphinen, a gëtt Iech e Gefill vu Rou.Ech mengen et ass super Schockela als Medikamenter ze fannen.D'Leit relaxen wann se Schockela iessen - si genéissen Schockela.
Eng Saach déi mir maache wëllen ass "Sensoresch Degustatioun", mir sinn hei fir de Leit d'Méiglechkeet ze ginn, hir Sënner an de passende Schockela ze entdecken, fir datt se hiren eegene Iess- an Iessstil besser verstoen.Vill Mol iessen mir einfach ouni d'Ingredienten vum Iessen ze berücksichtegen.
E Stéck Schockela schmaachen an dann an Ärem Mond schmëlzen kann d'Iessen encouragéieren.Loosst den Aroma op d'Nues eropgoen a genéisst de Goût vu Schockela op Ärer Zong.Dëst ass eng richteg Self-Entdeckung Erfahrung.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/Whatsapp: +86 15528001618(Suzy)