Bain úsáid as tosaithe caite le haghaidh brownie aoibhinn, saibhir agus casta atá milis, beagán saillte agus lonracha ar an mbarr

Le linn an ghlasála, tháinig mé (agus táim ag éirí níos mó fós) ceangailte go mothúchánach le mo thosaitheoir sourdough.Cosúil le Tamagotchi nó gléasra tí le haghaidh mílaoise atá díreach ag aibíocht, tá mo tosaithe anois ina chleachtadh cleachtais chun aire a thabhairt do dhuine beo eile.

Mar táim cinnte gur féidir le mo mháthair a fhianú, áfach, is féidir leis na daoine beo seo a bheith ina bhfiontar cur amú a chothabháil.Is gné dhílis de phróiseas tosaithe sourdough é an gá atá le tosaithe a chaitheamh amach – déanann sé spás chun an giosta a bheathú, é a athnuachan agus a neartú mar a dhéanann sé.

Mar sin, cad atá le déanamh leis an tosaithe sourdough a bhfuil tú ag “caitheamh amach”?Ar an gcéad dul síos, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach táirge dramhaíola neamh-inite é an t-aischur surdos, mar a thugann an t-ainm le tuiscint.Dá mbeadh builín á bhácáil agat gach lá, ní bheadh ​​aon ghá le haischur – áiríonn an gníomh a bhaineann le do thosaitheoir a úsáid mar airgead mullaigh.

Tá go leor bealaí ann chun ábhar muirí a úsáid – builín a bhácáil, brioscaí a dhéanamh, é a chur le arán banana nó roinnt pancóga a chuimilt.Is é an rud a bhaineann leis ná go bhfuil do thosaitheoir níos sláintiúla nuair a bhíonn sé á úsáid agus á athnuachan i gcónaí.

Mar sin, i spiorad é a úsáid nó a chailleadh, cén fáth nach ndéanfaidh tú brownies?Déanann tang an tosaithe sourdough fritháireamh ar an milseacht dhian, rud a fhágann tú leis an brownie is aoibhne, saibhir agus casta a bhí agat riamh.

Úsáideann an t-oideas seo tosaitheoir sourdough plúr ríse bán fíneáil atá saor ó ghlútan atá thart ar 110% hiodráitithe.Má tá tosaitheoir rialta agat, tá oideas brownie ag Izy Hossack of Top With Cinnamon a bheidh foirfe duit.Tá rogha vegan aici freisin.

Ba chóir go mbeadh an tosaithe surdough tiubh agus bubbly - comhsheasmhacht spoonable.Más tosaithe nua é nó má tá sé an-runny, sábháil é le haghaidh pancóga nó crackers.Tá na brownies seo thar a bheith fudgy agus tá an baol ann go scriosfaidh tosaitheoir uisceach baisc.

Molaim úsáid a bhaint as seacláid dorcha go bhfuil thart ar 45%.Go hidéalach, ba chóir go mbeadh saille bainne agus solaid ann, méid réasúnta siúcra agus eiblitheoir cosúil le lecithin soighe.Níor aithin mé go maith cén fáth a bhfuil na comhábhair seo lárnach do brownie lonracha, ach tugann mo thurgnaimh go dtí seo le fios go gcruthaíonn siad an barr is lonrúla agus is féidir.

Ar nóta na heolaíochta brownie, tá mé tar éis a fháil amach go starógach go gcruthaíonn úsáid a bhaint as cócó próiseáilte Ollainnis san oideas seo barr brownie oráiste-tinged, níos íogaire agus iomlán níos gile.Ag baint úsáide as cócó torthaí i barr níos Neamhlonrach, meringue-mhaith (ach fós lonracha).Is féidir leat triail a dhéanamh agus féach cad is fearr leat.

Tá gá le salann.Muinín dom.Cuireann taosrán pónaire fanaile doimhneacht dochreidte ar bhlas freisin, cé gur féidir leat sliocht a úsáid ina áit mura bhfuil tú in ann taos a aimsiú.Is féidir é a fhágáil ar lár freisin, ach cruthaíonn sé brownie níos cruinne.

Molaim go mór, nuair is féidir, donnóga a dhéanamh roimh an am.I ndomhan idéalach dhéanfaí na brownies seo an oíche roimh ré, nó ar maidin ar a laghad.Cén fáth?Toisc ina staid úr, is fuidrimh cáca leáite go bunúsach iad.Tá sé seo mar chuid de na rudaí a dhéanann siad chomh blasta agus saibhir, ach ciallaíonn sé freisin go bhfuil siad an-deacair iad a láimhseáil úr.Molaim iad a dhéanamh an oíche roimh ré agus ligean dóibh fuarú ar an mbinse nó sa chuisneoir.Is é an buntáiste breise a bhaineann leis seo ná go bhforbróidh na blasanna a thuilleadh thar oíche, rud a fhágann go mbeidh brownies níos fearr fós.

100g im, donn dorcha70g siúcra donn éadrom 110g siúcra caster200g seacláid dorcha (úsáidim 45%, féach nótaí) 2 uibheacha seach-mhóra 16g cócó dea-chaighdeán 2 tbsp fiuchphointe uisce (nó 1 tbsp espresso agus 1 uisce) 130g surdough tiubh saor ó ghlútan caith 1 tsp taosrán pónaire fanaile Pionós de shalann mín (¼ + ⅛ tsp)

Preheat an oigheann go 180°C.Líne stán bácála 24cm cearnach le páipéar bácála - fág imill fhada ionas go mbeidh dola agat chun na brownies a tharraingt amach.

Chun an t-im a dhonnú, cuir i sáspan beag é thar theas íseal-mheánach.Bain úsáid as spatula sileacain chun é a mhúscailt ó am go chéile, ag díspreagadh na giotaí donn ó cloí leis an sáspan.Lean ort ag cócaireacht go dtí go mbíonn boladh an t-im an-chnóiteach agus go bhfuil cuileoga domhain donn de sholaid bhainne ag ardú go dtí an dromchla.

Doirt an t-im isteach i mbabhla do mheascthóir cistine leis an gceangaltán whisk.Cuir na siúcraí leis an mbabhla, agus whisk go dtí go bhfuil siad díreach le chéile.Ba chóir go mbeadh cuma éadrom, donn, gaineamh fliuch air ag an bpointe seo.Nuair a bheidh tú comhcheangailte, múch an meascthóir agus lig don im fuarú beagán.

Leathlíon an sáspan beag a d’úsáid tú chun an t-im a dhonnú le huisce (sábhálann tú ar miasa!), pop babhla teasdhíonach ar a bharr, agus cuir thar theas íseal go meán é.Níor cheart dó teagmháil a dhéanamh le huisce - d'fhéadfadh sé seo an seacláid a dhó agus í a ghabháil suas.Leáigh an seacláid go dtí go bhfuil sé réidh go hiomlán sula mbaintear amach as an teas é.

Cas an meascthóir ar luas meánach agus cuir na huibheacha leis ceann ag an am.Stop chun na taobhanna agus bun an bhabhla a scrapeadh sula bhfillfidh tú ar luas meánach.Go tapa go leor, ba chóir go n-éireodh leis an meascán dath agus go nglacfadh sé cuma agus uigeacht cosúil le meringue.Dath donn éadrom a bheidh ann agus sceal air.Buail an meascán ar feadh thart ar thrí nó ceithre nóiméad nó go dtí go bhfuil sé solas agus clúmhach le feiceáil.Tá mo mheascán scoilte cheana féin agam ag an bpointe seo, agus cé nach bhfuil mé tar éis a dhéanamh amach go sonrach cén fáth, ní scriosfaidh sé na brownies, mar sin is féidir leat dul ar aghaidh mar is gnách má tharlaíonn sé seo.

Agus an meascthóir ag rith, cuir an cócó agus an t-uisce fiuchphointe leis an seacláid leáite.Bain úsáid as spatula chun cur le chéile go díreach - a thuilleadh agus tiocfaidh an meascán níos déine.Úsáidtear fiuchphointe uisce chun an cócó a bhláth agus blas seacláide níos suntasaí a thabhairt (is féidir leat 1 tbs espresso agus 1 tbs uisce a úsáid freisin chun blas an tseacláide a mhéadú tuilleadh).

Ísligh luas an mheascthóra agus cuir isteach an meascán seacláide.Whisk ar luas níos ísle go dtí go hiomlán le chéile.Múch an meascthóir chun an tosaithe sourdough, salann agus taosrán pónaire fanaile a chur leis – téann an taos i bhfostú sa chuisle má tá sé ag bogadh.

Whisk arís le cur le chéile sula mbaintear an babhla as an seastán.Doirt an fuidrimh brownie isteach sa stán ullmhaithe agus tapáil ar an mbinse é cúpla uair chun aon boilgeoga aeir breise a bhaint.

Cuir an brownie san oigheann ar feadh 20 nóiméad – cruthaíonn sé seo brownie thar a bheith donn.Is féidir leat é a chócaireacht beagán níos faide más fearr leat do brownie déanta go maith.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Fáilte romhat cuairt a thabhairt ar ár suíomh Gréasáin: www.lstchocolatemachine.com.