استخدم مقبلات مهملة للحصول على كعكة براوني مبهجة وغنية ومعقدة وحلوة ومالحة قليلاً ولامعة في الأعلى

أثناء الإغلاق ، أصبحت (وما زلت أصبحت أكثر ارتباطًا) عاطفياً ببادئ العجين المخمر.مثل Tamagotchi أو نبات منزلي لألفي ينضج للتو ، أصبح مبتدئي ممارسة للجري لرعاية كائن حي آخر.

أنا متأكد من أن والدتي يمكن أن تشهد ، مع ذلك ، فإن الحفاظ على هذه الكائنات الحية يمكن أن يكون مشروعًا مسرفًا.إن الحاجة إلى التخلص من البادئة متأصلة في عملية بادئ العجين المخمر - فهي توفر مساحة لإطعام الخميرة ، وتنشيطها وتقويتها أثناء قيامها بذلك.

إذن ماذا تفعل مع بادئ العجين المخمر الذي "تتخلص منه"؟أولاً وقبل كل شيء ، من المهم ملاحظة أن التخلص من العجين المخمر ليس منتجًا غير صالح للأكل ، كما يوحي الاسم.إذا كنت تخبز رغيفًا كل يوم ، فلن تكون هناك حاجة للتخلص منه - فعملية استخدام المبدئ تعد بمثابة نفايات.

هناك العديد من الطرق لاستخدام المخلفات - عن طريق خبز رغيف أو صنع البسكويت أو إضافته إلى خبز الموز أو خفق بعض الفطائر.كل ما يتعلق به هو أن بادئك يكون أكثر صحة عندما يتم استخدامه وتحديثه باستمرار.

لذا ، بروح استخدامها أو فقدانها ، لماذا لا تصنع البراونيز؟إن نكهة مقبلات العجين المخمر تعوض بمهارة الحلاوة الشديدة ، مما يتركك مع البراوني الغني والمعقد اللذيذ الذي لم يسبق له مثيل.

تستخدم هذه الوصفة مسحوق الأرز الأبيض الناعم الخالي من الغلوتين والذي يحتوي على حوالي 110٪ ترطيب.إذا كان لديك طبق مقبلات عادي ، فإن Izy Hossack of Top With Cinnamon لديه وصفة كعك ستكون مثالية لك.لديها أيضًا خيار نباتي.

يجب أن يكون بادئ العجين المخمر سميكًا وفقاعيًا - وهو قوام يمكن ملؤه بالملعقة.إذا كان مبتدئًا جديدًا أو سائلًا جدًا ، فاحفظه للفطائر أو البسكويت.هذه البراونيز فدجة بشكل لا يصدق والمبتدئين المائي يخاطر بتدمير دفعة.

أوصي باستخدام شوكولاتة داكنة بنسبة 45٪.من الناحية المثالية ، يجب أن تحتوي على دهون الحليب والمواد الصلبة وكمية مناسبة من السكر ومستحلب مثل ليسيثين الصويا.لم أحدد تمامًا سبب كون هذه المكونات جزءًا لا يتجزأ من كعكة براوني لامعة ، لكن تجاربي حتى الآن تشير إلى أنها تصنع أفضل قمة ممكنة.

في ملاحظة علم البراوني ، اكتشفت بشكل متناقل أن استخدام الكاكاو المعالج الهولندي في هذه الوصفة يخلق طبقة برتقالية اللون ، وأكثر نعومة وأكثر لمعانًا بشكل عام.ينتج عن استخدام الكاكاو سطح أكثر لمعانًا يشبه المرينغ (لكن لا يزال لامعًا).يمكنك التجربة ورؤية ما تفضله.

الملح ضروري.صدقني.يضيف معجون حبوب الفانيليا أيضًا عمقًا مذهلاً من النكهة ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام المستخلص في مكانه إذا لم تتمكن من العثور على عجينة.يمكن أيضًا حذفها ، لكنها تخلق كعكة براوني أكثر دقة.

أوصي بشدة ، حيثما أمكن ، بصنع البراونيز في وقت مبكر.في عالم مثالي ، ستُصنع هذه البراونيز في الليلة السابقة ، أو على الأقل في صباح يوم الجمعة.لماذا ا؟لأنها في حالتها الطازجة ، فهي عبارة عن خليط كعك منصهر.هذا جزء مما يجعلها لذيذة وغنية جدًا ، ولكن هذا يعني أيضًا أنه من الصعب جدًا التعامل معها طازجة.أوصي بتحضيرها في الليلة السابقة وتركها تبرد على المقعد أو في الثلاجة.الميزة الإضافية لذلك هي أن النكهات سوف تتطور أكثر بين عشية وضحاها ، مما ينتج عنه كعكات أفضل.

100 جرام زبدة بنية داكنة 70 جرام سكر بني فاتح 110 جرام سكر ناعم 200 جرام شوكولاتة داكنة (أستخدم 45٪ ، انظر الملاحظات) 2 بيضة كبيرة جدًا 16 جرام كاكاو عالي الجودة 2 ملعقة كبيرة ماء مغلي (أو 1 ملعقة كبيرة إسبريسو و 1 ماء) 130 جرام عجينة سميكة خالية من الغلوتين تجاهل 1 ملعقة صغيرة معجون الفانيليا رشة ملح ناعم (¼ + ملعقة صغيرة)

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.قم بتبطين صينية خبز مربعة مقاس 24 سم بورق الخبز - اترك حوافًا طويلة بحيث يكون لديك مقبض لسحب البراونيز للخارج.

لتحمير الزبدة ، ضعيها في قدر صغيرة على نار خفيفة-متوسطة.استخدم ملعقة من السيليكون لتقليبها من حين لآخر ، مما يثني الأجزاء ذات اللون البني عن الالتصاق بالقدر.استمر في الطهي حتى تنبعث من الزبدة رائحة جوزة جدًا وتصبح بها بقع بنية عميقة من جوامد الحليب ترتفع إلى السطح.

اسكبي الزبدة في وعاء خلاط مطبخك باستخدام الخفاقة المرفقة.أضيفي السكريات إلى الوعاء واخفقيها حتى تتجانس تمامًا.يجب أن تبدو مثل الرمل الفاتح ، البني ، الرطب في هذه المرحلة.بمجرد المزج ، أوقف تشغيل الخلاط واترك الزبدة لتبرد قليلاً.

املأ نصف القدر الصغير الذي استخدمته لتحمير الزبدة بالماء (يحفظ في الأطباق!) ، ضع وعاءًا مقاومًا للحرارة في الأعلى وضعه على نار خفيفة إلى متوسطة.لا ينبغي أن تلمس الماء - فقد يؤدي ذلك إلى حرق الشوكولاتة وجعلها تتشبث.تذوب الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة تمامًا قبل إبعادها عن الحرارة.

شغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية وأضف البيض واحدًا تلو الآخر.توقف لكشط جوانب وقاع الوعاء قبل العودة إلى سرعة متوسطة عالية.بسرعة كبيرة ، يجب أن يتحول الخليط إلى لون فاتح ويأخذ مظهرًا وملمسًا شبيهًا بالمرنغ.سيكون لونه بني فاتح مع لمعان.يخفق المزيج لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا بشكل واضح.لقد تم تقسيم المزيج الخاص بي من قبل في هذه المرحلة ، وعلى الرغم من أنني لم أكتشف السبب على وجه التحديد ، إلا أنه لن يفسد البراونيز ، لذا يمكنك المضي قدمًا كالمعتاد إذا حدث هذا.

أثناء تشغيل الخلاط ، أضف الكاكاو والماء المغلي إلى الشوكولاتة المذابة.استخدم ملعقة للخلط فقط - أي أكثر وسيتصلب الخليط.يستخدم الماء المغلي لإزهار الكاكاو وإعطاء نكهة الشوكولاتة أكثر وضوحًا (يمكنك أيضًا استخدام 1 ملعقة كبيرة من الإسبريسو و 1 ملعقة كبيرة من الماء لزيادة طعم الشوكولاتة).

نخفض سرعة الخلاط ونضيف خليط الشوكولاتة.اخفقي بسرعة منخفضة حتى تمتزج تمامًا.أغلق الخلاط لإضافة بادئ العجين المخمر والملح ومعجون الفانيليا - يعلق المعجون في الخفق إذا كان يتحرك.

اخفقي مرة أخرى للخلط قبل إخراج الوعاء من الحامل.اسكبي خليط البراوني في العلبة المحضرة واضغطي عليها عدة مرات لإزالة أي فقاعات هواء زائدة.

ضع الكعكة في الفرن لمدة 20 دقيقة - وهذا ينتج كعكة فدج بشكل لا يصدق.يمكنك طهيه لفترة أطول قليلاً إذا كنت تفضل الكعكة مطهية جيدًا.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

مرحبا بكم فى زيارة موقعنا على الانترنت: www.lstchocolatemachine.com.