Երբ ես սկսեցի այստեղ, ես ոչինչ չգիտեի շոկոլադի մասին, դա բոլորովին նոր փորձ էր ինձ համար:Ես սկսեցի իմ ճանապարհորդությունը հրուշակեղենի արտադրության խոհանոցում, բայց շուտով սկսեցի աշխատել նաև Շոկոլադե լաբորատորիայի հետ՝ այստեղ, մենք ֆերմայից վերցրեցինք ֆերմենտացված և չորացրած լոբիները և խառնեցինք շաքարավազի և շոկոլադե կոնֆետների արտադրության համար օգտագործվող այլ համերի հետ։ միասին.Սկզբում լաբորատորիան փոքր էր, բայց ժամանակի ընթացքում արտադրությունը սկսեց աճել, և նրանց անհրաժեշտ էր մեկը, ով աշխատում էր լաբորատորիայում լրիվ դրույքով:
Մոտ մեկ տարի սովորեցի շոկոլադի պատրաստման հիմունքները, և ամեն ինչ սովորեցի աշխատանքում:Նույնիսկ հիմա ես երբեք չեմ դադարել սովորել նոր բաներ, և ես կօգտագործեմ համացանցը՝ բաղադրատոմսերը ավելի կրեատիվ դարձնելու նոր ուղիներ գտնելու համար:
Ես աշխատում եմ օրական մոտ ութ ժամ:Երբ ներս մտա, շատ անելիքներ կային։Սա ներառում է տարբեր շոկոլադե շրջագայություններ և ընկղմվող փորձառություններ, որոնք մենք առաջարկում ենք. դրանցից մեկը կոչվում է «բացահայտման» շրջագայություն, որտեղ հյուրերը կարող են գալ և պատրաստել իրենց շոկոլադե սալիկները, այնուհետև տանել տուն, ինչը իսկապես զվարճալի է:
Շոկոլադն ինքնին իրականում սկսվում է մրգերից:Երբ համտեսում ես միայն բուն միրգը, շոկոլադի համը բացակայում է:Լոբիները պատիճից հանելուց և չորացնելու, խմորելու և բովելու գործընթացն ավարտելուց հետո այն կթողնի համը։
Հանգստավայրն ունի նաև Emerald Estate ֆերմա, որը նույնպես հյուրանոցի մաս է կազմում:Ուստի շոկոլադի աճեցման և պատրաստման ողջ գործընթացը կատարվում է տեղում:
Ես նաև պետք է փորձեմ այն ​​ամենը, ինչ ստեղծում եմ, որպեսզի համոզվեմ, որ այն ճիշտ համով է:Ես պետք է համոզվեմ, որ այն ճիշտ է, նախքան այն օգտագործելը որևէ նպատակով կամ վաճառել այն մեր հաճախորդներին:
Հետևաբար, եթե դուք չեք սիրում շոկոլադ, ապա սա ձեր աշխատանքը չէ:Ես շատ եմ սիրում դեկորացիաներ և տարբեր ձևավորումներ պատրաստել, ինչպես, օրինակ, աղանդերի շոկոլադե ձևավորում, ներառյալ ծաղիկներ, հարսանեկան գլխարկներ և տորթերի գլխարկներ, քանի որ սիրում եմ սովորել և փորձել նոր բաներ:
Կակաոյի ծառը դարձել է Սուրբ Լյուսիայի պատմության և մշակույթի մի մասը մոտ 200 տարի, սակայն նախկինում կղզում միայն բույսերի մշակումն ու լոբի չորացումն էր իրականացվում, նախքան այն առաքվել էր շոկոլադ արտադրող Լոնդոնում, Ֆրանսիա:Եվ Բելգիան.
Շոկոլադի պատրաստումը վերջերս դարձել է Սենթ Լյուսիայի մշակույթի կարևոր մասը, և դա նաև կարևոր պատճառ է մարդկանց համար այս կղզի մեկնելու համար:Հիմա բոլորը փորձում են հետևել, թե ինչ ենք անում այստեղ. փաստորեն, մեզ մոտ աշխատող մի քանի հոգի բացել են իրենց խանութները։
Մենք նույնիսկ մի քանի հյուրեր ունեինք, ովքեր եկել էին այստեղ՝ մեր «բացահայտման» սեմինարն անելու:Այն բանից հետո, երբ ինձանից սովորեցին շոկոլադ պատրաստել, գնացին տուն, գնեցին իրենց սարքավորումները և սկսեցին ինքնուրույն շոկոլադ պատրաստել:Իմանալով, որ ես նպաստել եմ դրան, ինձ շատ ուրախացնում է:
Երկիրը հիմնականում փակ էր համաճարակի ժամանակ, ուստի մենք ստիպված էինք ամեն ինչ փաթեթավորել այստեղ և պատշաճ կերպով պահել այն, որպեսզի համոզվենք, որ այն նույնը մնա, երբ մենք փակում ենք հյուրանոցը, և վերջին մի քանի ամիսների ընթացքում հյուրեր չկան:
Բարեբախտաբար, մեր բերքը կարելի է բաժանել երկու սեզոնի՝ գարուն և ուշ աշուն։Մինչ COVID-ի համաճարակը, այս գարնանը մենք գրեթե ավարտել էինք բերքահավաքի բոլոր աշխատանքները։Հիմա, տեխնիկապես ասած, երկու սեզոնների արանքում ենք և ոչ մի բերք չենք կորցրել։
Լոբիները երկար կպահվեն, իսկ պատրաստված շոկոլադը նույնպես երկար կպահվի, այնպես որ այնտեղ այն չի փչանա։Անգործության ընթացքում մենք դեռ չենք չորացրել, աղացել և շոկոլադե սալիկների արտադրություն չենք արել։Քանի որ հյուրանոցը շարունակում է շոկոլադ վաճառել առցանց, իսկ մարդիկ շարունակում են պատվիրել այն, հիանալի բան է, որ մենք դեռ չենք վաճառել:
Մենք ունենք շատ տարբեր բաղադրատոմսեր համ ստեղծելու համար, հատկապես բարերի համար:Մենք օգտագործում ենք կիտրոնի խոտ, դարչին, հալապենո, էսպրեսսո, մեղր և նուշ։Մենք նաև առաջարկում ենք քաղցրավենիքի բազմաթիվ համեր, ներառյալ կոճապղպեղ, ռոմ, էսպրեսսո և աղած կարամել:Իմ սիրած շոկոլադը դարչինով շոկոլադն է, մենք դարչին հավաքեցինք ֆերմայում սրա համար, ուրիշ ոչ մի բանի համար, դա այնքան հրաշալի միաձուլում է:
Ինչպես գինին, այնպես էլ ամբողջ աշխարհում աճեցվող լոբիները տարբեր նրբերանգներ ունեն։Չնայած դրանք նմանատիպ լոբի են, դրանք իրականում աճող սեզոնն են, աճի պայմանները, անձրևը, ջերմաստիճանը, արևի լույսը և կլիմայական պայմանները, որոնք ազդում են դրանց համի վրա:Մեր մանրանկարչության մեջ մեր սուրճի հատիկները կլիմայական առումով նույնն են, քանի որ դրանք բոլորը շատ մոտ են աճում, թեև մենք խառնում ենք սուրճի մի շարք հատիկներ:
Ահա թե ինչու յուրաքանչյուր խմբաքանակ պետք է համտեսել։Դուք պետք է համոզվեք, որ հատիկները բավականաչափ խառնված են, այնպես որ խառնվող շոկոլադը լավ համ ունի:
Մենք շոկոլադն օգտագործում ենք գեղեցիկ բաներ անելու համար։Շոկոլադե խմորեղեն, շոկոլադե կրուասան և կակաոյի թեյ, սա շատ ավանդական Saint Lucia խմիչք է:Սա կակաոյի փոշի է՝ խառնված կոկոսի կաթի կամ սովորական կաթի հետ և ունի դարչին, մեխակ, հիլ, Բեյլի և այլ համեր։Այն պատրաստվում է որպես առավոտյան թեյ և շատ բուժիչ է։Բոլոր նրանք, ովքեր մեծացել են Սուրբ Լյուսիայում, այն խմել են որպես երեխա:
Շոկոլադե պաղպաղակ պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք նաև կակաո, շոկոլադե բրաունի, շոկոլադե թխվածքաբլիթներ, շոկոլադե թավշյա աղանդեր, շոկոլադե բանանի չիպսեր,-կարող ենք շարունակել:Իրականում, մենք ունենք շոկոլադե ճաշացանկ՝ ամեն ինչ՝ շոկոլադե մարտինիներից մինչև շոկոլադե թեյեր, շոկոլադե պաղպաղակներ և այլն:Մենք մեծ ուշադրություն ենք դարձնում այս շոկոլադի օգտագործմանը, քանի որ այն շատ յուրահատուկ է:
Մենք մի տեսակ ոգեշնչեցինք շոկոլադի արդյունաբերությունը Սենթ Լյուսիայում, ինչը, կարծում եմ, շատ կարևոր է:Նայելով ապագային՝ սա այն է, ինչ երիտասարդները կարող են սկսել անել և գիտակցել, որ երբ պատրաստում եք այս ձեռագործ շոկոլադը, որակը և տարբերությունը ապրանքային շոկոլադե կոնֆետների և նուրբ շոկոլադի միջև հսկայական է:
Ոչ թե «կոնֆետներ», այլ գեղեցիկ պատրաստված շոկոլադներ։Այն օգտակար է սրտի համար, օգտակար է էնդորֆինների համար և ձեզ տալիս է հանգստության զգացում:Կարծում եմ՝ հրաշալի է շոկոլադը որպես բուժիչ մթերք գտնելը:Մարդիկ իսկապես հանգստանում են, երբ շոկոլադ են ուտում. նրանք վայելում են շոկոլադը:
Մի բան, որ մենք ուզում ենք անել, «զգայական համտեսն» է, մենք այստեղ ենք, որպեսզի մարդկանց հնարավորություն տանք ուսումնասիրելու իրենց զգայարանները և համապատասխան շոկոլադը, որպեսզի նրանք ավելի լավ հասկանան իրենց ուտելու և ուտելու ոճը:Շատ անգամ մենք պարզապես ուտում ենք՝ հաշվի չառնելով սննդի բաղադրիչները:
Շոկոլադի մի կտոր համտեսելը և այն բերանում հալեցնելը կարող է խրախուսել ուտել:Թող բույրը բարձրանա դեպի ձեր քթանցքները և վայելեք շոկոլադի համը ձեր լեզվով։Սա իսկական ինքնաբացահայտման փորձ է:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Հեռ / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)