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Cù u so cacao proveniente da Madagascar è l'Isule Pacificu remote, cum'è l'Isule Salomone, Firetree Chocolate - una marca di cioccolatu artighjanali di u Regnu Unitu - pò esse lanciata in Londra, ma e so radiche sò fermamente truvate in alcune di e destinazioni più alluntanate di u mondu. .

Lanciatu in ghjugnu 2019 da David Zulman, Martyn O'Dare è Aidan Bishop, chì anu più di 85 anni di sperienza in l'industria di u cioccolatu trà elli, l'USP di Firetree hè tutta di questa provenienza, cù a marca chì celebra l'urighjini di i fagioli di cacao vulcanicu unicu. ch'ella sorge.

U "viaghju" di a cumpagnia, chì hà risultatu in sette diverse tippi di cioccolatu Firetree (da 100% à 69% cacao), principia in i picculi isulani chì si trovanu in u "Pacific Ring of Fire" - isuli remoti di u Pacificu miridiunali. e regioni d'Oceania.Questu hè induve u focu, o l'arbulu di cacao, cù i so baccelli flame-hued, cresce.Prospera nantu à a terra vulcanica ricca è porosa chì si trova in queste isule.Hè quì, è uni pochi di altri lochi in u mondu, cum'è l'isula vulcanica di Madagascar, chì a cumpagnia pruvene u so cacao.

A marca hà scupertu chì questi terroirs vulcanici, troppu chjuchi per i fagioli di cioccolatu più grande, cunnisciuti per cunsiderà, pruducenu alcuni di i fagioli di megliu qualità in u mondu.In fatti, quasi dui terzi di u cioccolatu di u mondu vene da Ghana è Costa d'Ivory, mentri i paesi da quale u cacao Firetree hè ghjuntu, contanu solu pocu più di l'1%, chì mette in risaltu a rarità è l'unicità di u gustu.

"Tipicamenti, i narrativi chì circundanu u cioccolatu super-premium sò stati piuttostu omnipresenti è generichi "bean to bar" è storie di "fabbricazione artigianale", cù pocu infurmazione di marca, mitulugia o simbolicu", dice a cumpagnia."In Firetree, vulemu scavà più in profondità, informà è educà, è fendu cusì, speremu di suscitarà intrigue nantu à a provenienza trà i nostri clienti".

Quì, i cofundatori David Zulman (DZ) è Martyn O'Dare (Mod), revelanu più nantu à i so viaghji è cumu questu hà influenzatu u sviluppu di a so marca.

U paisaghju lussureggiante è vulcanicu di l'isule Ring of Fire furnisce u terroir perfettu per u cioccolatu cumplessu ... [+].

MoD: Da u Regnu Unitu, ci vole quasi dui ghjorni per ghjunghje à l'isule induve i nostri fagioli di cacao Firetree sò cultivati.A prima mprissioni hè abbastanti è avete subitu à abituà à l'intensità di a luce chì truvate quì.Una volta adattatu à questu, pudete vede l'isule in a so bellezza eccezziunale.I piantazioni di cacao technicolor, chì si trovanu vicinu à e spiagge senza toccu, sò una vista incredibile.In a mo prima visita à l'isule, sò statu colpitu da a purità di l'aria, u spaziu apertu è a mancanza di ghjente !

Quessi sò parti straordinarie di u mondu, in termini di bellezza è di culture, chì locu spicca per voi è perchè ?

MoD: E lagune blu iridescenti chì abbraccianu a costa in Vanuatu, l'ombra di u vulcanu massivu di u Mt. Uluman in l'isula di Karkar è i paesi perfetti chì si trovanu à a fine di e strade costiere di l'Isule Salomone - sò questi lochi chì si fermanu in u mo mente è rende l'isule cusì veramente speciali.

MoD: A mo isula preferita hè Buena Vista, hè una piccula isula in u gruppu di l'Isule Salomone.Havi una pupulazione assai chjuca di menu di 100 persone - è, in fondu, hè cum'è un avampostu idilliacu di Robinson Crusoe.Hè difficiuli di ghjunghje, è si senti assai luntanu, ma vale a pena.Buena Vista hà u nome più perfettu per discrivillu, postu chì vanta e vedute più impressionanti chì aghju mai vistu.

DZ: A cuntrariu di una grande quantità di cumpagnie di cioccolatu, avemu orgogliu di furnisce fagioli di cacao eccezziunali direttamente da i agricultori, paghendu u prezzu ghjustu cummirciali è eticu.Gestemu ancu tutta a logistica da a nostra fabbrica in Peterborough, Inghilterra.Arrustamu i fasgioli di cacao interi in a cunchiglia per priservà tutti i sapori maravigliosi chì u fasgiolu ottene da a terra.

MoD: Alcuni di questi Stati insulari sò matriarcali, in quantu à a pruprietà di a pruprietà, chì aiuta à permette à e donne di pussede splutazioni.In generale, alcuni di i più belli agricultori di cacao sò donne, cusì naturalmente travagliammu strettamente cun elli.Parechje di l'altre splutazioni cù quale travagliammu sò gestite in famiglia è appartene à i fratelli è soru è e so famiglie.Quandu avemu visitatu, tutti si fermanu per unisce à a cunversazione è hè impurtante per noi chì parlemu cù tutte e persone chì dirigenu è pussede e splutazioni, indipendentemente da quale firmà u cuntrattu.

Questu significa chì e donne anu ancu l'uppurtunità di avè u cuntrollu di i so redditi è ponu reinvestisce in e so famiglie è splutazioni, per quessa, assicurendu a sustenibilità di e cumunità di cacao.In ogni locu ùn si pò vede più chjaramente chè in una splutazioni truvata in l'Isula Makira, induve l'agricultrice Lucy Kazimwane possiede a terra ella stessu, è assume esclusivamente e donne per aiutà à pruduce u cacao - aduprendu l'aiutu di l'omi solu quandu hè necessariu per u travagliu occasionale di cacao.

DZ: Ùn aghju micca nimu preferitu.Moltu dipende di u ghjornu, ciò chì è quandu manghju cioccolatu è simplicemente u gustu chì mi piace à u mumentu.Comu dice u mo cullegu Martyn, hè cum'è avè da sceglie u vostru zitellu preferitu, chì ùn hè micca necessariu quandu pudete avè tutti!

DZ: U nostru scopu principale hè di allargà a nostra gamma, distribuzione è sensibilizazione.U mondu di u gustu ùn hè mai finitu, è hè a nostra sfida cuntinua per cuntinuà à spiegà i terreni di cacao eccezziunali à a fonte di fagioli.Ci sarà sempre una gamma di core, chì i cunsumatori fideli volenu rivisite regularmente, ma simu continuu à circà qualcosa d'altru per tentallu à pruvà qualcosa di novu.

DZ: Certamente hà affettatu l'affari, postu chì parechji di i nostri clienti, grandi è chjuchi, anu avutu da chjude è ùn sò micca sicuri di quandu si riaperturanu è di quali cambiamenti truveranu in u mercatu, quandu si facenu.Questu hà causatu l'ordine per esse postponatu è questu hà avutu u tipu d'affetti di colpu chì hè sfida per qualsiasi attività.Tuttavia, da u latu più pusitivu, avemu focu annantu à a nostra presenza in linea è a vendita diretta à i cunsumatori.Avemu ancu innuvatu cù degustazioni virtuale, chì sò stati assai populari.

DZ: In quantu à i viaghji literali di u cacao stessu, quandu tastate u cioccolatu, hè impurtante di lascià i sapori vi portanu in un viaghju.Ognunu di i nostri bars Firetree hà note di degustazione nantu à l'imballu per attivà questu.Ogni quadru di u nostru cioccolatu hè pensatu per esse tastatu cum'è un vinu o un cognac - lascendu u sapori sviluppà in u palatu, seguite u viaghju di u gustu.Per esempiu, a nostra barra di Vanuatu 72% vi permette di sperimentà u viaghju di u gustu da a ciliegia à u limone morbidu è infine uva bianca.

Unu di i bars di Firetree, cù 75% di cacao urigginatu da l'Isula Makira, una di l'Isule Salomone ... [+].

I nostri metudi di pruduzzione bean-to-bar significanu chì i sapori di i nostri fagioli - provenienti da i baccelli fiammeggianti di u "firetree", chì si sviluppanu nantu à u terrenu vulcanicu unicu è poroso di Madagascar è di l'Isule Salomone - ùn sò mai persi.I fagioli di cacao sò sapientemente scelti da i agricultori di Firetree è magistralmente crafted da abili chocolatiers per rinfurzà, sviluppà è curvate u gustu è creanu un cioccolata liscia è ricca, chì si distingue in a so prufundità è cumplessità.

I boni pratichi agriculi è u prucessu di fabricazione artighjanali includenu a fermentazione, u prucessu di secca in u sole tropicale, a tostatura di fagioli interi in a cunchiglia per chjude u sapori, è a cunchiglia lenta.I fasgioli sò poi mandati à a nostra fabbrica in u Regnu Unitu induve sò trasfurmati in cioccolatu Firetree, chì conserva i sapori unichi di queste isule vulcaniche.In essenza, u viaghju hè infusu in u core di ciò chì facemu.

DZ: U sguardu nantu à a faccia di una persona quandu manghja u nostru cioccolatu - u piacè simplice è a sorpresa piacevule quandu si capiscenu chì sò in un viaghju di gustu.

MoD: U pensamentu chì pudemu stuzzicà solu un pocu più di sapori da una origine di fagioli, o chì i terreni di cacao micca scuperti basati in terreni unichi sò ancu aspittendu per esse scupertu.

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