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मेडागास्कर और सुदूर प्रशांत द्वीप समूह, जैसे कि सोलोमन द्वीप समूह, फायरट्री चॉकलेट - एक यूके आर्टिसन चॉकलेट ब्रांड से प्राप्त कोको के साथ - लंदन में लॉन्च किया गया हो सकता है, लेकिन इसकी जड़ें दुनिया के कुछ सबसे दूर-दराज के गंतव्यों में मजबूती से पाई जाती हैं। .

जून 2019 में डेविड ज़ुलमैन, मार्टिन ओ'डारे और एडन बिशप द्वारा लॉन्च किया गया, जिनके पास चॉकलेट उद्योग में 85 से अधिक वर्षों का अनुभव है, फायरट्री की यूएसपी इस सिद्धता के बारे में है, ब्रांड अद्वितीय ज्वालामुखीय कोको बीन्स की उत्पत्ति का जश्न मना रहा है। कि यह स्रोत है।

कंपनी की 'यात्रा', जिसके परिणामस्वरूप सात अलग-अलग प्रकार की फायरट्री चॉकलेट (100% से 69% कोको) प्राप्त हुई है, 'प्रशांत रिंग ऑफ फायर' में पाए जाने वाले छोटे द्वीप सम्पदा में शुरू होती है - दक्षिणी प्रशांत के दूरस्थ द्वीप और ओशिनिया क्षेत्र।यह वह जगह है जहाँ आप आग के पेड़, या कोको के पेड़, इसकी लौ-रंग की फली के साथ उगते हैं।यह समृद्ध, झरझरा ज्वालामुखीय मिट्टी पर पनपता है जो इन द्वीपों पर पाई जाती है।यह यहाँ है, और मेडागास्कर के ज्वालामुखी द्वीप की तरह दुनिया के कुछ अन्य स्थान हैं, जहाँ से कंपनी अपने कोको का स्रोत बनाती है।

ब्रांड ने पाया कि ये ज्वालामुखी क्षेत्र, जाने-माने, बड़े चॉकलेट ब्रांडों के विचार के लिए बहुत छोटे हैं, दुनिया के कुछ बेहतरीन गुणवत्ता वाले बीन्स का उत्पादन करते हैं।वास्तव में, दुनिया की लगभग दो-तिहाई चॉकलेट घाना और आइवरी कोस्ट से आती है, जबकि जिन देशों से फायरट्री कोको प्राप्त किया जाता है, वे केवल 1% से अधिक के लिए खाते हैं, स्वाद की दुर्लभता और विशिष्टता को उजागर करते हैं।

कंपनी का कहना है, "आम तौर पर, सुपर-प्रीमियम चॉकलेट के आसपास के आख्यान सर्वव्यापी और सामान्य 'बीन टू बार' और 'क्राफ्ट मैन्युफैक्चरिंग' की कहानियां होती हैं, जिनमें ब्रांड की थोड़ी जानकारी, पौराणिक कथा या प्रतीकवाद होता है।""फायरट्री में, हम गहरी खोज करना चाहते हैं, सूचित करना और शिक्षित करना चाहते हैं, और ऐसा करके हम अपने ग्राहकों के बीच उत्पत्ति के बारे में साज़िश जगाने की उम्मीद करते हैं।"

यहां, सह-संस्थापक डेविड जुल्मन (डीजेड) और मार्टिन ओ'डारे (मॉड) ने अपनी यात्रा के बारे में और बताया कि कैसे इसने उनके ब्रांड के विकास को प्रभावित किया है।

रिंग ऑफ फायर द्वीपों का रसीला, ज्वालामुखीय परिदृश्य जटिल ... [+] चॉकलेट के लिए एकदम सही टेरोइर प्रदान करता है।

MoD: यूके से, उन द्वीपों तक पहुँचने में लगभग दो दिन लगते हैं जहाँ हमारे फायरट्री कोको बीन्स उगाए जाते हैं।पहला प्रभाव जबरदस्त होता है और आपको वहां मिलने वाले प्रकाश की तीव्रता के लिए तुरंत अभ्यस्त होना पड़ता है।एक बार जब आप इसके अनुकूल हो जाते हैं, तो आप द्वीपों को उनकी पूर्ण उत्कृष्ट सुंदरता में देख सकते हैं।टेक्नीकलर कोको के बागान, जो अछूते समुद्र तटों के बगल में स्थित हैं, एक अविश्वसनीय दृश्य हैं।द्वीपों की अपनी पहली यात्रा पर, मैं हवा की शुद्धता, खुली जगह और लोगों की कमी से प्रभावित हुआ!

ये दुनिया के असाधारण हिस्से हैं, सुंदरता और संस्कृतियों के मामले में कौन सी जगह आपके लिए सबसे अलग है और क्यों?

MoD: वानुअतु में तट को गले लगाने वाले इंद्रधनुषी नीले लैगून, करकर द्वीप पर बड़े पैमाने पर माउंट उलूमन ज्वालामुखी की छायादार छाया और सोलोमन द्वीप पर तटीय सड़कों के अंत में स्थित चित्र-परिपूर्ण गाँव - ये वे स्थान हैं जो मेरे दिल में बसे हुए हैं। ध्यान दें और द्वीपों को वास्तव में विशेष बनाएं।

MoD: मेरा पसंदीदा द्वीप बुएना विस्टा है, यह सोलोमन द्वीप समूह का एक छोटा सा द्वीप है।इसकी 100 से कम लोगों की बहुत कम आबादी है - और, मूल रूप से, यह एक रमणीय रॉबिन्सन क्रूसो चौकी की तरह है।इस तक पहुंचना कठिन है, और बहुत दूर लगता है, लेकिन यह परेशानी के लायक है।बुएना विस्टा के पास इसका वर्णन करने के लिए सबसे सही नाम है, क्योंकि यह मेरे द्वारा देखे गए सबसे विस्मयकारी विचारों का दावा करता है।

DZ: बड़ी मात्रा में चॉकलेट कंपनियों के विपरीत, हम किसानों से सीधे असाधारण कोकोआ की फलियाँ प्राप्त करने में गर्व महसूस करते हैं, व्यावसायिक और नैतिक रूप से सही कीमत चुकाते हैं।हम पीटरबरो, इंग्लैंड में अपने कारखाने से सभी रसद का प्रबंधन भी करते हैं।हम कोकोआ की फलियों को खोल में पूरी तरह से भूनते हैं ताकि मिट्टी से प्राप्त होने वाले सभी अद्भुत स्वादों को संरक्षित किया जा सके।

MoD: संपत्ति के स्वामित्व के मामले में इनमें से कुछ द्वीप राज्य मातृसत्तात्मक हैं, जो महिलाओं को खेतों के मालिक होने की अनुमति देने में मदद करते हैं।आम तौर पर, कुछ बेहतरीन कोको किसान महिलाएं होती हैं, इसलिए स्वाभाविक रूप से हम उनके साथ मिलकर काम करते हैं।जिन अन्य फार्मों पर हम काम करते हैं उनमें से कई परिवार द्वारा चलाए जा रहे हैं और भाइयों और बहनों और उनके परिवारों के स्वामित्व में हैं।जब हम जाते हैं, तो हर कोई बातचीत में शामिल होने के लिए रुक जाता है और हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि हम उन सभी लोगों से बात करें जो खेतों को चलाते हैं और इसके मालिक हैं, भले ही अनुबंध पर हस्ताक्षर करने वाला कोई भी हो।

इसका मतलब यह है कि महिलाओं के पास अपनी आय पर नियंत्रण रखने का अवसर है और वे अपने परिवारों और खेतों में फिर से निवेश कर सकती हैं, जिससे कोको उगाने वाले समुदायों की स्थिरता सुनिश्चित होती है।मकीरा द्वीप पर पाए जाने वाले एक खेत की तुलना में इसे कहीं अधिक स्पष्ट रूप से नहीं देखा जा सकता है, जहां किसान लुसी काजिमवेन स्वयं भूमि का मालिक है, और विशेष रूप से कोको का उत्पादन करने में मदद करने के लिए महिलाओं को काम पर रखता है - कभी-कभार भारी उठाने के काम के लिए पुरुषों की मदद की आवश्यकता होती है।

डीजेड: मेरा कोई पसंदीदा नहीं है।बहुत कुछ उस दिन पर निर्भर करता है कि मैं चॉकलेट कब और क्या खा रहा हूं और उस समय मुझे क्या स्वाद पसंद है।जैसा कि मेरे सहकर्मी मार्टिन कहते हैं, यह अपने पसंदीदा बच्चे को चुनने जैसा है, जो अनावश्यक है जब आपके पास वह सब हो!

डीजेड: हमारा मुख्य लक्ष्य हमारी सीमा, वितरण और जागरूकता को व्यापक बनाना है।स्वाद की दुनिया कभी खत्म नहीं होती है, और यह हमारी सतत चुनौती है कि बीन्स के स्रोत के लिए असाधारण कोको सम्पदा की खोज जारी रखें।हमेशा एक मुख्य श्रेणी होगी, जो कि वफादार उपभोक्ता नियमित रूप से फिर से देखना चाहेंगे, लेकिन हम लगातार कुछ नया करने की कोशिश में उन्हें लुभाने के लिए कुछ और ढूंढ रहे हैं।

डीजेड: इसने निश्चित रूप से व्यवसाय को प्रभावित किया है, क्योंकि हमारे कई बड़े और छोटे ग्राहकों को बंद करना पड़ा है और अनिश्चित हैं कि वे कब फिर से खुलेंगे और बाजार में क्या बदलाव पाएंगे, जब वे ऐसा करेंगे।इसके कारण आदेशों को स्थगित करना पड़ा है और इस तरह के नॉक-ऑन प्रभाव पड़े हैं जो किसी भी व्यवसाय के लिए चुनौतीपूर्ण हैं।हालाँकि, अधिक सकारात्मक पक्ष पर, हमने अपनी ऑनलाइन उपस्थिति और उपभोक्ताओं को सीधे बिक्री पर ध्यान केंद्रित किया है।हमने वर्चुअल टेस्टिंग के साथ भी इनोवेशन किया है, जो बहुत लोकप्रिय रहा है।

DZ: साथ ही साथ कोको की शाब्दिक यात्रा, चॉकलेट चखने पर, स्वादों को आपको यात्रा पर ले जाना महत्वपूर्ण है।हमारे प्रत्येक फायरट्री बार में इसे सक्षम करने के लिए पैकेजिंग पर चखने वाले नोट हैं।हमारे चॉकलेट के हर वर्ग को एक बढ़िया वाइन या कॉन्यैक की तरह चखने के लिए डिज़ाइन किया गया है - तालू पर स्वाद विकसित करने से आप स्वाद की यात्रा का अनुसरण करते हैं।उदाहरण के लिए, हमारा 72% वानुअतु बार आपको चेरी से नरम नींबू और फिर अंत में सफेद अंगूर के स्वाद की यात्रा का अनुभव करने में सक्षम बनाता है।

फायरट्री के बार में से एक, 75% कोको मकीरा द्वीप से उत्पन्न होता है, सोलोमन में से एक ... [+] द्वीप समूह।

हमारे बीन-टू-बार उत्पादन के तरीकों का मतलब है कि हमारे बीन्स के स्वाद - 'फायरट्री' की लौ-रंग वाली फली से प्राप्त होते हैं, जो मेडागास्कर और सोलोमन द्वीप समूह की विशिष्ट समृद्ध, झरझरा ज्वालामुखीय मिट्टी पर पनपते हैं - कभी नहीं खोते हैं।कोको बीन्स को फायरट्री किसानों द्वारा कुशलता से चुना जाता है और स्वाद को बढ़ाने, विकसित करने और मोड़ने और चिकनी, समृद्ध चॉकलेट बनाने के लिए कुशल चॉकलेटियर्स द्वारा तैयार किया जाता है, जो इसकी गहराई और जटिलता में विशिष्ट है।

खेती की अच्छी प्रथाओं और शिल्प निर्माण प्रक्रिया में किण्वन, उष्णकटिबंधीय सूरज में सुखाने की प्रक्रिया, स्वाद में लॉक करने के लिए शेल में पूरी-बीन भूनना और धीमी शंखनाद शामिल है।बीन्स को फिर यूके में हमारे कारखाने में भेजा जाता है जहां उन्हें फायरट्री चॉकलेट में बदल दिया जाता है, जो इन ज्वालामुखीय द्वीपों के अद्वितीय स्वादों को बरकरार रखता है।संक्षेप में, हम जो करते हैं उसके मूल में यात्रा का संचार होता है।

डीजेड: एक व्यक्ति के चेहरे पर नज़र जब वे हमारी चॉकलेट खा रहे होते हैं - साधारण खुशी और सुखद आश्चर्य जब उन्हें पता चलता है कि वे एक स्वाद यात्रा पर हैं।

MoD: यह विचार कि हम बीन मूल से थोड़ा और स्वाद निकाल सकते हैं, या अद्वितीय मिट्टी पर आधारित अनदेखे कोको सम्पदा अभी खोजे जाने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

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