Если вы регистрируетесь впервые, проверьте свой почтовый ящик, чтобы узнать больше о преимуществах вашей учетной записи Forbes и о том, что вы можете делать дальше!

Благодаря какао, полученному с Мадагаскара и отдаленных островов Тихого океана, таких как Соломоновы острова, Firetree Chocolate — британский бренд шоколада ручной работы — возможно, был запущен в Лондоне, но его корни прочно уходят в некоторые из самых отдаленных уголков мира. .

Запущенный в июне 2019 года Дэвидом Зульманом, Мартином О'Дэр и Эйданом Бишопом, которые имеют более чем 85-летний опыт работы в шоколадной индустрии, USP Firetree полностью посвящен этому происхождению, а бренд прославляет происхождение уникальных вулканических какао-бобов. что это источники.

«Путешествие» компании, результатом которого стали семь различных видов шоколада Firetree (от 100% до 69% какао), начинается с небольших островных поместий, расположенных в «Тихоокеанском огненном кольце» — отдаленных островах южной части Тихого океана. и регионы Океании.Здесь растет огненное дерево или какао-дерево со стручками огненного цвета.Он процветает на богатой пористой вулканической почве этих островов.Именно здесь и в нескольких других местах в мире, таких как вулканический остров Мадагаскар, компания получает какао.

Бренд обнаружил, что эти вулканические терруары, слишком маленькие для известных, более крупных брендов шоколада, производят бобы самого высокого качества в мире.Фактически, почти две трети мирового шоколада поступает из Ганы и Кот-д'Ивуара, в то время как на страны, из которых производится какао Firetree, приходится чуть более 1%, что подчеркивает редкость и уникальность вкуса.

«Как правило, нарративы, связанные с шоколадом супер-премиум, были довольно повсеместными и общими историями о «от бобов до плитки» и «ремесленном производстве», с небольшим количеством информации о бренде, мифологией или символикой», — говорят в компании.«В Firetree мы хотим копать глубже, информировать и обучать, и тем самым мы надеемся разжечь интригу о происхождении среди наших клиентов».

Здесь соучредители Дэвид Зулман (DZ) и Мартин О'Дэйр (Mod) рассказывают больше о своих путешествиях и о том, как это повлияло на развитие их бренда.

Пышный вулканический ландшафт островов Огненного кольца представляет собой идеальный терруар для сложного … [+] шоколада.

МО: Из Великобритании дорога до островов, где выращиваются наши какао-бобы Firetree, занимает почти два дня.Первое впечатление ошеломляющее, и вы сразу же должны привыкнуть к интенсивности света, который вы там найдете.Как только вы адаптируетесь к этому, вы сможете увидеть острова во всей их выдающейся красоте.Невероятное зрелище представляют собой разноцветные плантации какао, расположенные рядом с нетронутыми пляжами.При первом посещении островов меня поразила чистота воздуха, простор и отсутствие людей!

Это необыкновенные уголки мира, с точки зрения красоты и культуры, какое место выделяется для вас и почему?

Минобороны: переливчатые голубые лагуны, окружающие побережье Вануату, мрачная тень массивного вулкана горы Улуман на острове Каркар и живописные деревни, расположенные в конце прибрежных дорог на Соломоновых островах, — эти места навсегда остаются в моей памяти. ум и сделать острова такими действительно особенными.

MoD: Мой любимый остров — Буэна-Виста, крошечный остров в группе Соломоновых островов.У него очень небольшое население, менее 100 человек, и, по сути, это как идиллический аванпост Робинзона Крузо.До него трудно добраться, и он кажется очень далеким, но это того стоит.У Буэна-Висты самое подходящее название для его описания, поскольку оно может похвастаться самыми впечатляющими видами, которые я когда-либо видел.

ДЗ: В отличие от огромного количества шоколадных компаний, мы гордимся тем, что закупаем исключительные какао-бобы непосредственно у фермеров, платя правильную цену с коммерческой и этической точки зрения.Мы также сами управляем всей логистикой с нашего завода в Питерборо, Англия.Мы обжариваем какао-бобы целиком в скорлупе, чтобы сохранить все чудесные ароматы, которые бобы получают из почвы.

МО: Некоторые из этих островных государств являются матриархальными с точки зрения владения собственностью, что помогает женщинам владеть фермами.Вообще говоря, некоторые из лучших фермеров какао — женщины, поэтому, естественно, мы тесно сотрудничаем с ними.Многие другие фермы, с которыми мы работаем, являются семейными и принадлежат братьям и сестрам и их семьям.Когда мы приезжаем, все останавливаются, чтобы присоединиться к разговору, и для нас важно, чтобы мы говорили со всеми людьми, которые управляют фермами и владеют ими, независимо от того, кто подписывает контракт.

Это означает, что женщины также имеют возможность контролировать свой доход и могут реинвестировать в свои семьи и фермы, тем самым обеспечивая устойчивость общин, выращивающих какао.Нигде это не видно так ясно, как на ферме, расположенной на острове Макира, где фермер Люси Казимване сама владеет землей и нанимает исключительно женщин для помощи в производстве какао, привлекая помощь мужчин только тогда, когда это необходимо для случайной тяжелой работы.

ДЗ: У меня нет любимого.Многое зависит от дня, что и когда я ем шоколад и просто какой вкус мне в этот момент нравится.Как говорит мой коллега Мартин, это все равно, что выбирать своего любимого ребенка, в котором нет необходимости, когда вы можете иметь их всех!

ДЗ: Наша главная цель — расширить ассортимент, дистрибьюцию и узнаваемость.Мир вкусов бесконечен, и наша постоянная задача — продолжать исследовать исключительные плантации какао для получения какао-бобов.Всегда будет основной ассортимент, к которому лояльные потребители захотят регулярно возвращаться, но мы постоянно ищем что-то еще, чтобы соблазнить их попробовать что-то новое.

ДЗ: Это, безусловно, повлияло на бизнес, так как многие из наших клиентов, как крупных, так и мелких, были вынуждены закрыться и не уверены, когда они снова откроются и какие изменения они обнаружат на рынке, когда они это сделают.Это привело к тому, что заказы были отложены, и это имело такие косвенные последствия, которые сложны для любого бизнеса.Однако, с другой стороны, мы сосредоточились на нашем онлайн-присутствии и прямых продажах потребителям.Мы также внедрили виртуальные дегустации, которые пользуются большой популярностью.

ДЗ: Помимо буквального путешествия самого какао, при дегустации шоколада важно позволить вкусам увлечь вас в путешествие.Для этого на упаковке каждого из наших батончиков Firetree есть дегустационные заметки.Каждая плитка нашего шоколада создана так, чтобы на вкус она напоминала изысканное вино или коньяк — позволяя аромату развиваться во вкусе, вы следуете за путешествием вкуса.Например, наш батончик Vanuatu 72% позволяет вам испытать вкусовое путешествие от вишни к мягкому лимону и, наконец, к белому винограду.

Один из баров Firetree, в котором 75% какао происходит с острова Макира, одного из Соломоновых … [+] островов.

Наши методы производства от бобов до батончиков означают, что ароматы наших бобов, получаемых из огненных стручков «огненного дерева», которые растут на уникально богатой пористой вулканической почве Мадагаскара и Соломоновых островов, никогда не теряются.Какао-бобы тщательно отбираются фермерами Firetree и мастерски обрабатываются искусными шоколатье, чтобы улучшить, развить и изменить вкус и создать гладкий, насыщенный шоколад, который отличается своей глубиной и сложностью.

Надлежащая практика ведения сельского хозяйства и процесс ремесленного производства включают ферментацию, процесс сушки под тропическим солнцем, обжаривание целых бобов в скорлупе для закрепления вкуса и медленное конширование.Затем бобы отправляются на нашу фабрику в Великобритании, где они превращаются в шоколад Firetree, который сохраняет уникальный вкус этих вулканических островов.По сути, путешествия лежат в основе того, что мы делаем.

ДЗ: Выражение лица человека, когда он ест наш шоколад – простое удовольствие и приятное удивление, когда он понимает, что находится в путешествии вкуса.

МО: Мысль о том, что мы можем получить немного больше аромата от происхождения бобов или что неизведанные плантации какао, основанные на уникальных почвах, еще ждут своего открытия.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
WhatsApp/WhatsApp: +86 15528001618 (Сюзи)