चॉकलेट होल्डिंग / स्टोरेज टैंक का उपयोग बारीक पिसे हुए पेस्ट को रखने के लिए किया जाता है।इस चॉकलेट टैंक में तापमान में कमी, वृद्धि और संरक्षण के कार्य हैं।इसके अलावा, यह वसा को अलग होने से भी रोक सकता है।