Bình giữ/bảo quản sô cô la được sử dụng để đựng bột nhão đã nghiền mịn.Bể sô cô la này có chức năng giảm, tăng và bảo quản nhiệt độ.Bên cạnh đó, nó cũng có thể ngăn chặn sự phân tách chất béo.