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마다가스카르와 솔로만 제도와 같은 외딴 태평양 제도에서 공급되는 코코아를 사용하여 영국 장인 초콜릿 브랜드인 Firetree Chocolate은 런던에서 출시되었을 수 있지만 그 뿌리는 세계에서 가장 멀리 떨어진 일부 목적지에서 확고하게 발견됩니다. .

2019년 6월에 출시한 David Zulman, Martyn O'Dare 및 Aidan Bishop은 초콜릿 업계에서 85년 이상의 경험을 가지고 있으며 Firetree의 USP는 고유한 화산 코코아 콩의 기원을 기념하는 브랜드와 함께 이러한 출처에 관한 것입니다. 소스를 제공합니다.

7가지 종류의 파이어트리 초콜릿(코코아 함량 100%~69%)을 탄생시킨 회사의 '여정'은 남태평양의 외딴 섬인 '환태평양 불의 고리'에 있는 작은 섬 영지에서 시작됩니다. 및 오세아니아 지역.여기에서 화염색 꼬투리가 있는 파이어나무 또는 코코아 나무가 자랍니다.이 섬에서 발견되는 풍부하고 다공성인 화산 토양에서 번성합니다.이곳과 마다가스카르의 화산섬과 같은 세계의 다른 몇 곳에서 회사가 코코아를 공급합니다.

이 브랜드는 잘 알려진 대형 초콜릿 브랜드가 고려하기에는 너무 작은 화산 떼루아가 세계 최고 품질의 원두를 생산한다는 사실을 발견했습니다.실제로 전 세계 초콜릿의 거의 3분의 2가 가나와 코트디부아르에서 생산되는 반면 Firetree 코코아가 공급되는 국가는 1%에 불과해 맛의 진귀함과 독특함을 강조합니다.

"일반적으로 슈퍼 프리미엄 초콜릿을 둘러싼 내러티브는 브랜드 정보, 신화 또는 상징성이 거의 없는 다소 유비쿼터스하고 일반적인 '콩에서 막대로' 및 '공예 제조' 이야기였습니다."라고 회사는 말합니다."Firetree에서 우리는 더 깊이 파고들고 정보를 제공하고 교육하기를 원하며 그렇게 함으로써 고객 사이에서 출처에 대한 호기심을 불러일으킬 수 있기를 바랍니다."

여기에서 공동 창립자 David Zulman(DZ)과 Martyn O'Dare(Mod)가 여행에 대해 자세히 설명하고 이것이 브랜드 개발에 어떤 영향을 미쳤는지 설명합니다.

불의 고리(Ring of Fire) 섬의 무성한 화산 지형은 복잡한 ... [+] 초콜릿을 위한 완벽한 환경을 제공합니다.

MoD: 영국에서 Firetree 코코아 콩이 재배되는 섬까지 거의 이틀이 걸립니다.첫인상은 압도적이며 그곳에서 발견하는 빛의 강도에 즉시 익숙해져야 합니다.이것에 적응하면 섬의 뛰어난 아름다움을 온전히 볼 수 있습니다.손길이 닿지 않은 해변 옆에 위치한 테크니컬러 코코아 농장은 놀라운 광경입니다.섬을 처음 방문했을 때 공기의 깨끗함, 탁 트인 공간, 부족한 사람에 놀랐습니다!

이들은 아름다움과 문화 측면에서 세계의 특별한 부분입니다. 어떤 곳이 당신에게 눈에 띄고 그 이유는 무엇입니까?

MoD: 바누아투의 해안을 감싸고 있는 무지갯빛 푸른 석호, 카르카르 섬에 있는 거대한 울루만 화산의 음울한 그림자, 솔로몬 제도의 해안 도로 끝에 위치한 그림처럼 완벽한 마을들 – 제 마음에 쏙 드는 곳은 바로 이 곳들입니다. 섬을 진정으로 특별하게 만드십시오.

MoD: 제가 가장 좋아하는 섬은 부에나 비스타입니다. 솔로몬 군도에 속한 작은 섬입니다.인구는 100명 미만으로 매우 적습니다. 기본적으로 목가적인 로빈슨 크루소 전초기지와 같습니다.도달하기 어렵고 매우 멀게 느껴지지만 그만한 가치가 있습니다.부에나 비스타는 내가 지금까지 본 것 중 가장 경외감을 불러일으키는 전망을 자랑하기 때문에 설명하기에 가장 완벽한 이름을 가지고 있습니다.

DZ: 수많은 초콜릿 회사와 달리 우리는 농부들로부터 직접 뛰어난 코코아 콩을 소싱하고 상업적으로 윤리적으로 적절한 가격을 지불하는 데 자부심을 가지고 있습니다.또한 영국 Peterborough에 있는 공장에서 모든 물류를 직접 관리합니다.우리는 콩이 토양에서 얻는 모든 훌륭한 맛을 보존하기 위해 코코아 콩을 껍질에서 통째로 볶습니다.

MoD: 이들 섬 주 중 일부는 재산 소유 측면에서 여성이 농장을 소유할 수 있도록 허용하는 모계 제도입니다.일반적으로 최고의 코코아 농부 중 일부는 여성이기 때문에 자연스럽게 그들과 긴밀하게 협력합니다.우리가 함께 일하는 다른 많은 농장은 가족이 운영하며 형제자매와 그 가족이 소유하고 있습니다.우리가 방문하면 모든 사람이 대화에 참여하기 위해 멈추고 누가 계약에 서명했는지에 관계없이 농장을 운영하고 소유하는 모든 사람들과 이야기하는 것이 중요합니다.

즉, 여성도 자신의 소득을 통제할 수 있는 기회가 있고 가족과 농장에 재투자할 수 있으므로 코코아 재배 커뮤니티의 지속 가능성을 보장할 수 있습니다.농부 Lucy Kazimwane이 토지를 직접 소유하고 코코아 생산을 돕기 위해 여성을 독점적으로 고용하는 Makira Island의 농장보다 더 명확하게 볼 수 있는 곳은 없습니다. 이따금씩 무거운 물건을 들어 올리는 작업이 필요할 때만 남성의 도움을 받습니다.

DZ: 좋아하는 사람이 하나도 없어요.많은 것은 내가 초콜릿을 먹는 날과 시간, 그리고 단순히 그 때 내가 좋아하는 맛에 달려 있습니다.제 동료인 Martyn이 말했듯이, 그것은 당신이 좋아하는 아이를 선택해야 하는 것과 같으며, 당신이 아이를 모두 가질 수 있다면 그것은 불필요합니다!

DZ: 우리의 주요 목표는 범위, 배포 및 인식을 넓히는 것입니다.맛의 세계는 끝이 없으며, 원두를 공급하기 위해 뛰어난 코코아 단지를 계속 탐색하는 것이 우리의 지속적인 도전입니다.충성도 높은 소비자가 정기적으로 다시 방문하기를 원하는 핵심 범위는 항상 있을 것이지만, 우리는 그들이 새로운 것을 시도하도록 유혹할 다른 것을 지속적으로 찾고 있습니다.

DZ: 크든 작든 많은 고객이 문을 닫아야 했고 언제 다시 문을 열 것인지, 문을 열 때 시장에서 어떤 변화를 보게 될지 확신하지 못하기 때문에 비즈니스에 가장 큰 영향을 미쳤습니다.이로 인해 주문이 연기되었고 이는 모든 비즈니스에 도전적인 연쇄 영향을 미쳤습니다.그러나 보다 긍정적인 측면에서 우리는 온라인 존재와 소비자에 대한 직접적인 판매에 집중했습니다.우리는 또한 매우 인기 있는 가상 시음으로 혁신했습니다.

DZ: 코코아 자체의 문자 그대로의 여행뿐만 아니라 초콜릿을 맛볼 때 맛이 여행을 떠나게 하는 것이 중요합니다.각 Firetree 바에는 포장에 이를 가능하게 하는 테이스팅 노트가 있습니다.우리 초콜릿의 모든 사각형은 맛의 여정을 따라가는 미각에서 풍미가 발달하도록 함으로써 고급 와인이나 코냑과 같은 맛을 내도록 설계되었습니다.예를 들어, 72% 바누아투 바를 사용하면 체리에서 부드러운 레몬, 마지막으로 백포도까지 맛의 여정을 경험할 수 있습니다.

솔로몬 제도 중 하나인 마키라 섬에서 유래한 코코아 함량이 75%인 Firetree의 바 중 하나입니다. [+]

우리의 빈투바(bean-to-bar) 생산 방식은 마다가스카르와 솔로몬 제도의 독특하고 풍부하고 다공성인 화산 토양에서 번성하는 '파이어트리'의 화염색 꼬투리에서 공급되는 우리 콩의 풍미를 결코 잃지 않는다는 것을 의미합니다.코코아 콩은 Firetree 농부들이 전문적으로 선택하고 숙련된 쇼콜라티에가 맛을 향상, 개발 및 구부리고 깊이와 복잡성이 뚜렷한 부드럽고 풍부한 초콜릿을 만들기 위해 숙련된 기술로 제작됩니다.

좋은 농업 관행과 공예품 제조 공정에는 발효, 열대 태양 아래의 건조 공정, 풍미를 유지하기 위한 껍질에 통콩 로스팅, 슬로우 콘칭이 포함됩니다.그런 다음 콩은 영국에 있는 우리 공장으로 보내져 화산섬의 독특한 풍미를 유지하는 Firetree 초콜릿으로 바뀝니다.본질적으로 여행은 우리가 하는 일의 핵심에 주입됩니다.

DZ: 우리 초콜릿을 먹는 사람의 얼굴 표정 – 그들이 미각 여행을 하고 있다는 것을 깨달았을 때의 단순한 기쁨과 즐거운 놀라움.

MoD: 콩의 기원에서 조금 더 풍미를 낼 수 있거나 독특한 토양을 기반으로 하는 미발견 코코아 단지가 아직 발견되기를 기다리고 있다는 생각입니다.

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