1. Hoe hoger het cacaobotergehalte, hoe sneller de chocolade stolt 2. Voeg wat zilverpoeder toe aan het pigment bij het maken van de gevormde chocolade, die een vleugje metaal- en marmertextuur en glans kan hebben 3. Bij het maken van chocolade, als de temperatuur overschrijdt 33-34 ℃, de kristallen van cacao b ...
Lees verder