1: Bidh seoclaid a’ fàs air craobhan.Canar craobhan cacao Theobroma riutha agus gheibhear iad a’ fàs ann an crios air feadh na cruinne, sa chumantas taobh a-staigh 20 ceum tuath no deas air a’ chrios-meadhain.

2: Tha craobhan cacao duilich fàs leis gu bheil iad buailteach do ghalaran, agus faodaidh biastagan is meanbh-bhiastagan ithe na pods.Tha na pods air am buain le làimh.Còmhla ris na factaran sin, mìnich carson a tha seoclaid fìor-ghlan agus cocoa cho daor.

3: Bheir e co-dhiù ceithir bliadhna mus tòisich sìolachadh cacao a’ dèanamh pods cocoa.Nuair a thig e gu ìre, faodaidh craobh cacao timcheall air 40 pod cocoa a thoirt a-mach gach bliadhna.Faodaidh 30-50 pònairean cocoa a bhith anns gach pod.Ach bheir e tòrr de na pònairean sin (mu 500 pònairean cocoa) aon not de sheòclaid a dhèanamh.

4: Tha trì seòrsaichean seoclaid ann.Ann an seoclaid dorcha tha an àireamh sa cheud as àirde de chocoa, mar as trice aig 70% no nas àirde.Is e an àireamh sa cheud a tha air fhàgail mar as trice siùcar no seòrsa air choreigin de mhìlsear nàdarra.Ann an seoclaid bainne tha àite sam bith bho 38-40% agus suas gu 60% cocoa airson seoclaid bainne dorcha, leis an àireamh sa cheud air fhàgail air a dhèanamh suas de bhainne is siùcar.Chan eil ann an seoclaid geal ach ìm cocoa (gun tomad cocoa) agus siùcar, gu tric le measan no cnothan air an cur ris airson blas.

5: Is e neach-dèanaidh seoclaid cuideigin a bhios a’ dèanamh seoclaid gu dìreach bho phònairean cocoa.Is e seoclaid cuideigin a bhios a’ dèanamh seoclaid le bhith a’ cleachdadh couverture (tha seoclaid Couverture na sheòclaid de chàileachd fìor àrd anns a bheil ceudad nas àirde de ìm cocoa (32-39%) na bhith a’ bèicearachd no ag ithe seoclaid. an seoclaid more sheen, “snap” nas cinntiche nuair a thèid a bhriseadh, agus blas mellow uachdarach.), A tha na sheòclaid a chaidh a choipeadh agus a ròstadh mar-thà agus a thig (tro neach-cuairteachaidh malairteach) ann an clàran no diosgan airson an seoclaid a theannachadh agus a chuir ris. na blasan aca fhèin.

6: Bun-bheachd factaran terroir a-steach do bhlas seoclaid.Tha sin a’ ciallachadh gu bheil coltas ann gum bi cocoa a thèid fhàs ann an aon àite a’ blasad eadar-dhealaichte seach cocoa a dh’ fhàs ann an dùthaich eile (no ann an cùis dùthaich mhòr, bho aon phàirt den dùthaich gu àite eile, a rèir an àrdachaidh, cho faisg air uisge, agus dè lusan eile tha na craobhan cocoa a’ fàs ri thaobh.)

7: Tha trì prìomh sheòrsan de pods cocoa, agus àireamh nas motha de fo-ghnèithean.Is e Criollo an seòrsa as tearca agus as cliùitiche airson a bhlas.Tha Arriba agus Nacional nan atharrachaidhean de Criollo agus thathas den bheachd gur e seo an cocoa làn-bhlas, cùbhraidh as fheàrr san t-saoghal.Mar as trice bidh iad air am fàs ann an Ameireaga a Deas.Is e Trinitario an cacao meadhan-ìre a tha na mheasgachadh tar-chinealach de Criollo agus Forastero, an cacao mòr-ìre a thathas a’ cleachdadh gus 90% de sheòclaid an t-saoghail a dhèanamh.

8: Tha timcheall air 70% de chocoa an t-saoghail air fhàs ann an Afraga an Iar, gu sònraichte ann an dùthchannan Ivory Coast agus Ghana.Is iad sin na dùthchannan anns a bheil cleachdadh saothair chloinne air tuathanasan cocoa air cur ri taobh dorcha seoclaid.Gu taingeil, tha na companaidhean mòra a bhios a’ ceannach a’ chocoa seo airson candy seoclaid a dhèanamh air na cleachdaidhean aca atharrachadh, agus air diùltadh cocoa a cheannach bho thuathanasan far an robh no far an robhas fhathast a’ cleachdadh saothair chloinne.

9: Is e droga a tha a’ faireachdainn math a th’ ann an seoclaid.Le bhith ag ithe ceàrnag de sheòclaid dorcha leigidh sin serotonin agus endorphins a-steach don t-sruth fala agad, a ’toirt ort a bhith a’ faireachdainn nas toilichte, nas sunndach, agus is dòcha nas gòraiche.

10: Tha ithe nibs cocoa fìor (pìosan de phònairean cocoa tiormaichte) no seoclaid dorcha àrd sa cheud math dha do bhodhaig.Tha mòran bhuannachdan slàinte co-cheangailte ri bhith ag ithe seoclaid fìor-dhorcha, gu sònraichte, leis gu bheil an àireamh sa cheud as àirde de antioxidants agus flavonols an aghaidh galair an taca ri biadh cumhachd sam bith eile air a ’phlanaid.

Feum air inneal seoclaid cuir fios thugam:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com