1: A csokoládé fákon nő.Theobroma kakaófának hívják őket, és a földkerekség körüli övben nőnek, általában az egyenlítőtől északra vagy délre 20 fokkal.

2: A kakaófákat nehéz termeszteni, mivel érzékenyek a betegségekre, és a hüvelyüket megehetik a rovarok és a különféle kártevők.A hüvelyeket kézzel szedik be.Ezek a tényezők együttesen megmagyarázzák, miért olyan drága a tiszta csokoládé és a kakaó.

3: Legalább négy évnek kell eltelnie ahhoz, hogy a kakaócsemeték kakaóhüvelyeket termeljenek.Érett állapotban egy kakaófa körülbelül 40 kakaóhüvelyt hozhat évente.Egy hüvely 30-50 kakaóbabot tartalmazhat.De sok ilyen babból (körülbelül 500 kakaóbab) van szükség egy font csokoládé előállításához.

4: Háromféle csokoládé létezik.Az étcsokoládé tartalmazza a legtöbb kakaót, általában 70%-ot vagy még többet.A fennmaradó százalék általában cukor vagy valamilyen természetes édesítőszer.A tejcsokoládé 38-40%-tól 60%-ig terjedő kakaót tartalmaz egy étcsokoládé esetében, a maradék százalékot a tej és a cukor teszi ki.A fehér csokoládé csak kakaóvajat (kakaómassza nélkül) és cukrot tartalmaz, gyakran gyümölcsöt vagy diót ízesítve.

5: A csokoládékészítő az, aki közvetlenül kakaóbabból készít csokoládét.A csokoládégyáros az, aki csokoládét készít couverture felhasználásával (A Couverture csokoládé egy nagyon jó minőségű csokoládé, amely nagyobb százalékban (32–39%) tartalmaz kakaóvajat, mint a csokoládé sütése vagy étkezése. Ez a kiegészítő kakaóvaj a megfelelő temperálással kombinálva a csokoládé csillogóbb, szilárdabb „pattanás” törtkor, és krémesen lágy ízű.), amely már fermentált és pörkölt csokoládé, amelyet (a kereskedelmi forgalmazón keresztül) tablettákban vagy korongokban kapnak, hogy a csokoládé temperálható és hozzáadható legyen. saját ízesítőket.

6: A terroir tényezők fogalma a csokoládé ízében.Ez azt jelenti, hogy az egy helyen termesztett kakaó íze valószínűleg más, mint a másik országban termesztett kakaóé (vagy egy nagy ország esetében az ország egyik részétől a másikig, attól függően, hogy hol van a tengerszint feletti magasság, milyen a víz közelsége és mi más növények mellett a kakaófákat is termesztik.)

7: A kakaóhüvelynek három fő fajtája van, és több alfajta is.A Criollo a legritkább fajta, és íze miatt a leginkább áhított.Az Arriba és a Nacional a Criollo változatai, és a világ legfinomabb teljes ízű, aromás kakaójának tartják.Leggyakrabban Dél-Amerikában termesztik.A Trinitario a középkategóriás kakaó, amely a Criollo és a Forastero hibrid keveréke, a nagy tömegű kakaó, amelyből a világ csokoládéjának 90%-a készül.

8: A világ kakaójának körülbelül 70%-át Nyugat-Afrikában termesztik, különösen Elefántcsontparton és Ghánában.Ezek azok az országok, ahol a gyermekmunka kakaófarmokon való alkalmazása hozzájárult a csokoládé árnyoldalához.Szerencsére azok a nagy cégek, amelyek ezt a kakaót vásárolják csokoládécukorkák készítéséhez, megváltoztatták gyakorlatukat, és megtagadták a kakaó beszerzését olyan gazdaságoktól, ahol gyermekmunkát alkalmaztak vagy alkalmaznak.

9: A csokoládé jó közérzetet keltő drog.Egy négyzet étcsokoládé elfogyasztása szerotonint és endorfinokat szabadít fel a véráramba, így boldogabbnak, energikusabbnak és talán szerelmesebbnek érzed magad.

10: Tiszta kakaóbab (szárított kakaóbab darabok) vagy nagy százalékos étcsokoládé fogyasztása jót tesz a szervezetnek.A tiszta étcsokoládé fogyasztásának számos egészségügyi előnye van, különösen az a tény, hogy a bolygó bármely más erős táplálékához képest ebben van a legmagasabb százalékban a betegség elleni antioxidánsok és flavonolok.

Csokoládé gépre van szüksége, kérem érdeklődjön:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com