1:초콜릿은 나무에서 자랍니다.그들은 Theobroma 카카오 나무라고 불리며 일반적으로 적도에서 북쪽 또는 남쪽으로 20도 이내의 전 세계 벨트에서 자라는 것을 볼 수 있습니다.

2:카카오 나무는 질병에 취약하여 자라기가 어렵고 꼬투리는 곤충과 각종 해충에 의해 먹힐 수 있습니다.꼬투리를 손으로 수확합니다.이러한 요소가 결합되어 순수한 초콜릿과 코코아가 왜 그렇게 비싼지 설명합니다.

3: 카카오 묘목이 코코아 꼬투리를 생산하기 시작하려면 최소 4년이 걸립니다.성숙기에 카카오 나무는 연간 약 40개의 코코아 꼬투리를 생산할 수 있습니다.각 포드에는 30-50개의 코코아 콩이 포함될 수 있습니다.그러나 1파운드의 초콜릿을 생산하려면 많은 코코아 콩(약 500개의 코코아 콩)이 필요합니다.

4:초콜릿은 3가지 종류가 있습니다.다크 초콜릿은 일반적으로 70% 이상의 코코아를 가장 많이 함유하고 있습니다.나머지 비율은 일반적으로 설탕 또는 일부 형태의 천연 감미료입니다.밀크 초콜릿은 다크 밀크 초콜릿의 경우 38-40%, 최대 60%의 코코아를 포함하며 나머지 비율은 우유와 설탕으로 구성됩니다.화이트 초콜릿에는 코코아 버터(코코아 덩어리 없음)와 설탕만 들어 있으며 종종 풍미를 위해 과일이나 견과류가 추가됩니다.

5:초콜릿 제조업자는 코코아 콩에서 직접 초콜릿을 만드는 사람입니다.쇼콜라티에는 커버츄어를 사용하여 초콜릿을 만드는 사람입니다. 초콜렛은 더 광택이 나고 부서졌을 때 더 단단한 "스냅"과 크림처럼 부드러운 맛이 납니다.) 이미 발효 및 로스팅된 초콜렛이며 (상업 유통업체를 통해) 초콜렛 장인이 템퍼링하고 추가할 수 있도록 정제 또는 디스크에 제공됩니다. 자신의 조미료.

6: 테루아의 개념은 초콜릿의 풍미에 영향을 미칩니다.즉, 한 곳에서 자란 코코아는 다른 나라에서 자란 코코아와 맛이 다를 가능성이 높습니다(또는 큰 나라의 경우 고도, 물과의 근접성, 코코아 나무와 함께 자라는 다른 식물들.)

7: 코코아 꼬투리에는 세 가지 주요 품종이 있으며 더 많은 수의 하위 품종이 있습니다.Criollo는 가장 희귀한 품종이며 그 풍미로 인해 가장 탐나는 품종입니다.Arriba와 Nacional은 Criollo의 변종이며 세계에서 가장 훌륭한 풍미와 향을 지닌 코코아로 간주됩니다.그들은 남미에서 가장 자주 자랍니다.Trinitario는 Criollo와 전 세계 초콜릿의 90%를 만드는 데 사용되는 벌크 등급 카카오인 Forastero의 하이브리드 블렌드인 중간 등급 카카오입니다.

8: 세계 카카오의 약 70%는 서아프리카, 특히 코트디부아르와 가나에서 재배됩니다.이들은 코코아 농장에서 아동 노동을 사용하여 초콜릿의 어두운 면에 기여한 국가들입니다.고맙게도, 초콜릿 사탕을 만들기 위해 이 코코아를 구매하는 대기업들은 관행을 바꾸었고, 아동 노동이 사용되었거나 여전히 사용되었을 가능성이 있는 농장에서 코코아 구매를 거부했습니다.

9:초콜릿은 기분 좋은 약입니다.다크 초콜릿 한 조각을 먹으면 세로토닌과 엔도르핀이 혈류로 방출되어 더 행복하고 활력이 넘치며 사랑에 빠지게 됩니다.

10: 순수한 코코아 닙(말린 코코아 콩 조각)이나 다크 초콜릿을 많이 먹는 것이 몸에 좋습니다.순수한 다크 초콜릿을 먹는 것과 관련된 많은 건강상의 이점이 있습니다. 가장 주목할 만한 것은 지구상의 다른 파워 푸드에 비해 질병과 싸우는 항산화제와 플라보놀의 비율이 가장 높다는 사실입니다.

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