1: Sjokolade groei wel aan bome.Hulle word Theobroma-kakaobome genoem en kan gevind word wat in 'n gordel regoor die wêreld groei, gewoonlik binne 20 grade noord of suid van die ewenaar.

2: Kakaobome is moeilik om te groei aangesien hulle vatbaar is vir siektes, en die peule kan deur insekte en verskeie ongediertes geëet word.Die peule word met die hand geoes.Hierdie faktore saam verklaar waarom suiwer sjokolade en kakao so duur is.

3:Dit neem ten minste vier jaar voordat 'n kakao-saailing kakao-peule sal begin produseer.Op volwassenheid kan 'n kakaoboom ongeveer 40 kakaopule per jaar lewer.Elke peul kan 30-50 kakaobone bevat.Maar dit neem baie van hierdie bone (ongeveer 500 kakaobone) om een ​​pond sjokolade te produseer.

4:Daar is drie soorte sjokolade.Donkersjokolade bevat die hoogste persentasie kakao, gewoonlik 70% of meer.Die oorblywende persentasie is gewoonlik suiker of een of ander vorm van natuurlike versoeter.Melksjokolade bevat enige plek van 38-40% en opwaarts tot 60% kakao vir 'n donker melksjokolade, met die oorblywende persentasie uit melk en suiker.Witsjokolade bevat slegs kakaobotter (geen kakaomassa) en suiker, dikwels met vrugte of neute bygevoeg vir geur.

5: 'n Sjokolademaker is iemand wat sjokolade direk van kakaobone maak.'n Sjokolademaker is iemand wat sjokolade met couverture maak (Couverture-sjokolade is 'n baie hoë-gehalte sjokolade wat 'n hoër persentasie kakaobotter (32–39%) bevat as om sjokolade te bak of eet. Hierdie bykomende kakaobotter, gekombineer met behoorlike tempering, gee die sjokolade meer glans, 'n stewiger "snap" as dit gebreek word, en 'n romerige, sagte geur.), Dit is sjokolade wat reeds gefermenteer en gerooster is en (via 'n kommersiële verspreider) in tablette of skywe kom sodat die sjokolademaker kan temper en byvoeg hul eie geurmiddels aan.

6: Die konsep van terroir betrek die geur van sjokolade.Dit beteken dat kakao wat op een plek gekweek word, waarskynlik anders sal smaak as kakao wat in 'n ander land gekweek word (of in die geval van 'n groot land, van een deel van die land na 'n ander, afhangende van die hoogte, nabyheid aan water, en wat ander plante word die kakaobome langsaan gekweek.)

7:Daar is drie hoofvariëteite van kakaopule, en 'n groter aantal sub-variëteite.Criollo is die skaarsste variëteit en die mees gesogte vir sy geur.Arriba en Nacional is variasies van Criollo en word beskou as die beste volgeur, aromatiese kakao ter wêreld.Hulle word meestal in Suid-Amerika gekweek.Trinitario is die middelgraad-kakao wat 'n bastermengsel is van Criollo en Forastero, die grootmaat-kakao wat gebruik word om 90% van die sjokolade in die wêreld te maak.

8:Ongeveer 70% van die wêreld se kakao word in Wes-Afrika verbou, spesifiek die lande van die Ivoorkus en Ghana.Dit is die lande waarin die gebruik van kinderarbeid op kakaoplase bygedra het tot die donker kant van sjokolade.Dankbaar het die groot maatskappye wat hierdie kakao koop om sjokoladelekkergoed te maak, hul praktyke verander, en geweier om kakao te koop van plase waar kinderarbeid gebruik is of nog gebruik kan word.

9: Sjokolade is 'n goedvoelmiddel.Eet 'n vierkant donkersjokolade sal serotonien en endorfiene in jou bloedstroom vrystel, wat jou gelukkiger, meer energiek en dalk meer verlief laat voel.

10: Eet suiwer kakaobone (stukke gedroogde kakaobone) of 'n hoë persentasie donkersjokolade is goed vir jou liggaam.Daar is baie gesondheidsvoordele verbonde aan die eet van suiwer donkersjokolade, veral die feit dat dit die hoogste persentasie siektebestrydende antioksidante en flavonole het in vergelyking met enige ander kragvoedsel op die planeet.

Benodig sjokolademasjien, vra my asseblief:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com