1:चॉकलेट पेड़ों पर उगती है।उन्हें थियोब्रोमा काकाओ पेड़ कहा जाता है और दुनिया भर में एक बेल्ट में बढ़ते हुए पाया जा सकता है, आमतौर पर भूमध्य रेखा के उत्तर या दक्षिण में 20 डिग्री के भीतर।

2: कोको के पेड़ों को उगाना मुश्किल होता है क्योंकि वे रोग के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, और फली को कीड़ों और विभिन्न वर्मिन द्वारा खाया जा सकता है।फली हाथ से काटी जाती है।ये कारक संयुक्त रूप से बताते हैं कि शुद्ध चॉकलेट और कोको इतने महंगे क्यों हैं।

3: एक कोको के अंकुर कोको की फली का उत्पादन शुरू करने में कम से कम चार साल लगते हैं।परिपक्वता पर, एक कोको के पेड़ से प्रति वर्ष लगभग 40 कोको की फलियाँ प्राप्त हो सकती हैं।प्रत्येक फली में 30-50 कोको बीन्स हो सकते हैं।लेकिन एक पाउंड चॉकलेट का उत्पादन करने के लिए इन बीन्स (लगभग 500 कोको बीन्स) की बहुत आवश्यकता होती है।

4: चॉकलेट तीन प्रकार की होती है।डार्क चॉकलेट में कोको का उच्चतम प्रतिशत होता है, आमतौर पर 70% या उससे अधिक।शेष प्रतिशत आम तौर पर चीनी या प्राकृतिक स्वीटनर का कोई रूप होता है।मिल्क चॉकलेट में कहीं भी 38-40% और डार्क मिल्क चॉकलेट के लिए 60% कोको होता है, जिसमें शेष प्रतिशत दूध और चीनी शामिल होता है।सफेद चॉकलेट में केवल कोकोआ मक्खन (कोई कोको द्रव्यमान नहीं) और चीनी होती है, अक्सर स्वाद के लिए फल या मेवे मिलाए जाते हैं।

5: चॉकलेट मेकर वह होता है जो सीधे कोको बीन्स से चॉकलेट बनाता है।एक चॉकलेटियर वह होता है जो कुवर्टर का उपयोग करके चॉकलेट बनाता है (कूवर्चर चॉकलेट एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट है जिसमें बेकिंग या चॉकलेट खाने की तुलना में कोकोआ मक्खन का उच्च प्रतिशत (32-39%) होता है। यह अतिरिक्त कोकोआ मक्खन, उचित तड़के के साथ मिलकर देता है। चॉकलेट अधिक चमकदार, टूटने पर एक मजबूत "स्नैप" और एक मलाईदार मधुर स्वाद।), जो चॉकलेट है जिसे पहले से ही किण्वित और भुना हुआ है और चॉकलेटियर को तड़का लगाने और जोड़ने के लिए टैबलेट या डिस्क में (वाणिज्यिक वितरक के माध्यम से) आता है। उनके अपने स्वाद के लिए।

6: चॉकलेट के स्वाद में टेरोइर कारकों की अवधारणा।इसका मतलब है कि एक स्थान पर उगाए गए कोको का स्वाद किसी दूसरे देश में उगाए जाने वाले कोको से अलग हो सकता है (या किसी बड़े देश के मामले में, देश के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में, इसकी ऊंचाई, पानी से निकटता, और क्या पर निर्भर करता है) अन्य पौधे कोको के पेड़ साथ-साथ उगाए जाते हैं।)

7: कोको फली की तीन प्रमुख किस्में हैं, और बड़ी संख्या में उप-किस्में हैं।क्रियोलो सबसे दुर्लभ किस्म है और इसके स्वाद के लिए सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है।Arriba और Nacional Criollo की विविधताएं हैं और दुनिया में बेहतरीन पूर्ण स्वाद, सुगंधित कोको माना जाता है।वे अक्सर दक्षिण अमेरिका में उगाए जाते हैं।ट्रिनिटेरियो मिड-ग्रेड कोको है जो क्रियोलो और फोस्टरो का एक संकर मिश्रण है, बल्क ग्रेड कोको जिसका उपयोग दुनिया में 90% चॉकलेट बनाने के लिए किया जाता है।

8: दुनिया का लगभग 70% कोको पश्चिम अफ्रीका में उगाया जाता है, विशेष रूप से आइवरी कोस्ट और घाना के देशों में।ये वे देश हैं जिनमें कोको के खेतों में बाल श्रम के उपयोग ने चॉकलेट के काले पक्ष में योगदान दिया है।आभारी रूप से, चॉकलेट कैंडी बनाने के लिए इस कोको को खरीदने वाली बड़ी कंपनियों ने अपनी प्रथाओं को बदल दिया है, और उन खेतों से कोको खरीदने से इनकार कर दिया है जहाँ बाल श्रम था या अभी भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

9: चॉकलेट एक फील-गुड ड्रग है।डार्क चॉकलेट का एक वर्ग खाने से आपके रक्त प्रवाह में सेरोटोनिन और एंडोर्फिन निकलेंगे, जिससे आप खुश, अधिक ऊर्जावान और शायद अधिक कामुक महसूस करेंगे।

10: शुद्ध कोको निब (सूखे कोको बीन्स के टुकड़े) या उच्च प्रतिशत डार्क चॉकलेट खाना आपके शरीर के लिए अच्छा है।शुद्ध डार्क चॉकलेट खाने से जुड़े कई स्वास्थ्य लाभ हैं, विशेष रूप से, तथ्य यह है कि ग्रह पर किसी भी अन्य शक्तिशाली भोजन की तुलना में इसमें रोग से लड़ने वाले एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोल्स का उच्चतम प्रतिशत है।

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