1: La xocolata creix als arbres.S'anomenen arbres de cacau Theobroma i es poden trobar creixent en un cinturó arreu del món, generalment a 20 graus al nord o al sud de l'equador.

2: Els arbres de cacau són difícils de créixer, ja que són susceptibles a malalties i les beines poden ser menjades per insectes i diversos animals.Les beines es cullen a mà.Aquests factors combinats expliquen per què la xocolata pura i el cacau són tan cars.

3: Es triguen almenys quatre anys abans que una plàntula de cacau comenci a produir beines de cacau.En maduresa, un arbre de cacau pot produir unes 40 beines de cacau a l'any.Cada beina pot contenir entre 30 i 50 grans de cacau.Però calen molts d'aquests grans (aproximadament 500 grans de cacau) per produir una lliura de xocolata.

4: Hi ha tres tipus de xocolata.La xocolata negra conté el percentatge més alt de cacau, generalment al 70% o més.El percentatge restant és generalment sucre o alguna forma d'edulcorant natural.La xocolata amb llet conté entre un 38-40% i fins a un 60% de cacau per a una xocolata amb llet negra, amb el percentatge restant compost per llet i sucre.La xocolata blanca només conté mantega de cacau (sense massa de cacau) i sucre, sovint amb fruita o fruits secs afegits per donar sabor.

5: Un xocolater és algú que fa xocolata directament amb grans de cacau.Un xocolater és algú que fa xocolata amb cobertura (la xocolata de cobertura és una xocolata de molt alta qualitat que conté un percentatge més elevat de mantega de cacau (32-39%) que la xocolata per coure o menjar. Aquesta mantega de cacau addicional, combinada amb un temperat adequat, dóna la xocolata més lluentor, un "snap" més ferm quan es trenca i un sabor cremós i suau.), que és una xocolata que ja ha estat fermentada i torrada i que ve (a través d'un distribuïdor comercial) en pastilles o discos perquè el xocolater la temperi i afegeixi. els seus propis aromes.

6: El concepte de terrer influeix en el sabor de la xocolata.Això vol dir que és probable que el cacau cultivat en un lloc tingui un gust diferent del que es conrea en un país diferent (o en el cas d'un país gran, d'una part del país a una altra, depenent de la seva elevació, proximitat a l'aigua i què altres plantes amb les quals es cultiven els cacaoters.)

7: Hi ha tres varietats principals de beines de cacau i un nombre més gran de subvarietals.El criollo és la varietat més rara i més cobejada pel seu sabor.Arriba i Nacional són variacions de Criollo i considerats com el cacau aromàtic i de tot gust més fi del món.Es conreen més sovint a Amèrica del Sud.Trinitario és el cacau de grau mitjà que és una barreja híbrida de Criollo i Forastero, el cacau de grau a granel que s'utilitza per fer el 90% de la xocolata del món.

8: Aproximadament el 70% del cacau del món es cultiva a l'Àfrica Occidental, concretament als països de Costa d'Ivori i Ghana.Aquests són els països en què l'ús del treball infantil a les granges de cacau ha contribuït al costat fosc de la xocolata.Agraïts, les grans empreses que adquireixen aquest cacau per fer caramels de xocolata han canviat les seves pràctiques, i s'han negat a comprar cacau de granges on s'utilitzava o encara es pot utilitzar el treball infantil.

9: La xocolata és una droga per sentir-se bé.Menjar un quadrat de xocolata negra alliberarà serotonina i endorfines al torrent sanguini, fent-te sentir més feliç, més enèrgic i potser més amorós.

10: Menjar grans de cacau pur (trossos de grans de cacau secs) o un alt percentatge de xocolata negra és bo per al teu cos.Hi ha molts beneficis per a la salut associats a menjar xocolata negra pura, sobretot, el fet que té el percentatge més alt d'antioxidants i flavonols que lluiten contra malalties en comparació amb qualsevol altre aliment energètic del planeta.

Necessites una màquina de xocolata, consulta'm:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com