1: Šokoladas auga ant medžių.Jie vadinami Theobroma kakavmedžiais ir auga juostoje visame pasaulyje, paprastai 20 laipsnių į šiaurę arba pietus nuo pusiaujo.

2: Kakavmedžius sunku auginti, nes jie yra jautrūs ligoms, o ankštis gali suėsti vabzdžiai ir įvairūs kenkėjai.Ankštys skinamos rankomis.Šie veiksniai kartu paaiškina, kodėl grynas šokoladas ir kakava yra tokie brangūs.

3: praeina mažiausiai ketveri metai, kol kakavos daigai pradės gaminti kakavos ankštis.Subrendęs kakavos medis gali duoti apie 40 kakavos ankščių per metus.Vienoje ankštyje gali būti 30-50 kakavos pupelių.Tačiau norint pagaminti vieną svarą šokolado, reikia daug šių pupelių (apie 500 kakavos pupelių).

4: Yra trys šokolado rūšys.Tamsiame šokolade yra didžiausias kakavos procentas, paprastai 70% ar daugiau.Likęs procentas paprastai yra cukrus arba koks nors natūralus saldiklis.Pieniniame šokolade yra nuo 38–40% ir daugiau iki 60% kakavos juodajame pieniniame šokolade, o likusį procentą sudaro pienas ir cukrus.Baltajame šokolade yra tik kakavos sviesto (be kakavos masės) ir cukraus, dažnai pridedami vaisiai ar riešutai.

5: Šokolado gamintojas yra tas, kuris gamina šokoladą tiesiai iš kakavos pupelių.Šokoladininkas – tai tas, kuris gamina šokoladą naudodamas kuvertiūrą (Couverture šokoladas yra labai aukštos kokybės šokoladas, kuriame yra didesnis procentas kakavos sviesto (32–39%) nei kepant ar valgant šokoladą. Šis papildomas kakavos sviestas kartu su tinkamu grūdinimu šokoladas yra daugiau blizgesio, tvirtesnis, kai sulaužomas, ir kreminio švelnaus skonio.), t. y. šokoladas, kuris jau buvo fermentuotas ir skrudintas ir tiekiamas (per komercinį platintoją) tabletėmis arba diskeliais, kad šokoladas būtų grūdintas ir pridėtas. savo kvapiųjų medžiagų.

6: Terroir veiksnių samprata šokolado skonyje.Tai reiškia, kad vienoje vietoje auginamos kakavos skonis gali būti kitoks nei kakavos, užaugintos kitoje šalyje (arba didelės šalies atveju – iš vienos šalies dalies į kitą, atsižvelgiant į jos aukštį, artumą vandeniui ir kartu su kakavmedžiais auginami kiti augalai.)

7: Yra trys pagrindinės kakavos ankščių veislės ir daugiau poveislių.Criollo yra rečiausia veislė ir labiausiai geidžiama dėl savo skonio.Arriba ir Nacional yra Criollo variantai ir laikomi geriausiu viso skonio, aromatinga kakava pasaulyje.Dažniausiai jie auginami Pietų Amerikoje.Trinitario yra vidutinės klasės kakavos, kuri yra hibridinis Criollo ir Forastero mišinys, masinės rūšies kakavos, iš kurios pagaminama 90% viso pasaulio šokolado.

8: Maždaug 70% pasaulio kakavos užauginama Vakarų Afrikoje, ypač Dramblio Kaulo Kranto ir Ganos šalyse.Tai šalys, kuriose vaikų darbo naudojimas kakavos ūkiuose prisidėjo prie tamsiosios šokolado pusės.Dėkojame, kad didžiosios įmonės, perkančios šią kakavą šokoladiniams saldainiams gaminti, pakeitė savo praktiką ir atsisakė pirkti kakavą iš ūkių, kuriuose buvo arba gali būti naudojamas vaikų darbas.

9: Šokoladas yra geros savijautos narkotikas.Suvalgius juodojo šokolado kvadratą, į kraują išsiskirs serotoninas ir endorfinai, todėl jausitės laimingesni, energingesni ir galbūt labiau įsimylėję.

10: Grynų kakavos gabalėlių (džiovintų kakavos pupelių gabalėlių) arba didelio tamsaus šokolado valgymas yra naudingas jūsų kūnui.Valgydami gryną juodąjį šokoladą, yra daug naudos sveikatai, ypač tai, kad jame yra didžiausias procentas su ligomis kovojančių antioksidantų ir flavonolių, palyginti su bet kuriuo kitu galingu maistu planetoje.

Reikia šokolado aparato, paklauskite manęs:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com