1: El chocolate crece en los árboles.Se llaman árboles de Theobroma cacao y se pueden encontrar creciendo en un cinturón alrededor del mundo, generalmente dentro de los 20 grados al norte o al sur del ecuador.

2: Los árboles de cacao son difíciles de cultivar ya que son susceptibles a las enfermedades, y los insectos y varias alimañas pueden comerse las vainas.Las vainas se cosechan a mano.Estos factores combinados explican por qué el chocolate puro y el cacao son tan caros.

3: Se necesitan al menos cuatro años antes de que una plántula de cacao comience a producir vainas de cacao.Al madurar, un árbol de cacao puede producir alrededor de 40 mazorcas de cacao por año.Cada vaina puede contener de 30 a 50 granos de cacao.Pero se necesitan muchos de estos granos (aproximadamente 500 granos de cacao) para producir una libra de chocolate.

4: Hay tres tipos de chocolate.El chocolate negro contiene el porcentaje más alto de cacao, generalmente al 70% o más.El porcentaje restante es generalmente azúcar o algún tipo de edulcorante natural.El chocolate con leche contiene entre un 38 y un 40 % y hasta un 60 % de cacao para un chocolate negro con leche, y el porcentaje restante está compuesto por leche y azúcar.El chocolate blanco solo contiene manteca de cacao (sin masa de cacao) y azúcar, a menudo con frutas o nueces añadidas para darle sabor.

5: Un chocolatero es alguien que hace chocolate directamente de los granos de cacao.Un chocolatero es alguien que hace chocolate usando cobertura (el chocolate de cobertura es un chocolate de muy alta calidad que contiene un porcentaje más alto de manteca de cacao (32–39 %) que hornear o comer chocolate. Esta manteca de cacao adicional, combinada con el templado adecuado, da el chocolate más brillante, un "chasquido" más firme cuando se rompe y un sabor cremoso y suave), que es chocolate que ya ha sido fermentado y tostado y viene (a través de un distribuidor comercial) en tabletas o discos para que el chocolatero lo atempere y agregue sus propios aromas a.

6:El concepto de terroir influye en el sabor del chocolate.Eso significa que es probable que el cacao cultivado en un lugar tenga un sabor diferente al cacao cultivado en un país diferente (o en el caso de un país grande, de una parte del país a otra, dependiendo de su elevación, proximidad al agua y lo que sea). junto con otras plantas se cultivan los árboles de cacao.)

7: Hay tres variedades principales de vainas de cacao y una mayor cantidad de subvariedades.Criollo es el varietal más raro y más codiciado por su sabor.Arriba y Nacional son variaciones de Criollo y se consideran los mejores cacaos aromáticos de sabor completo del mundo.Se cultivan con mayor frecuencia en América del Sur.Trinitario es el cacao de grado medio que es una mezcla híbrida de Criollo y Forastero, el cacao de grado a granel que se utiliza para hacer el 90% del chocolate en el mundo.

8:Aproximadamente el 70% del cacao del mundo se cultiva en África Occidental, específicamente en los países de Costa de Marfil y Ghana.Estos son los países en los que el uso de mano de obra infantil en las plantaciones de cacao ha contribuido al lado oscuro del chocolate.Afortunadamente, las grandes empresas que compran este cacao para hacer dulces de chocolate han cambiado sus prácticas y se han negado a comprar cacao de fincas donde se usaba o todavía se usa trabajo infantil.

9: El chocolate es una droga para sentirse bien.Comer un trozo de chocolate amargo liberará serotonina y endorfinas en el torrente sanguíneo, haciéndote sentir más feliz, con más energía y quizás más amoroso.

10: Comer nibs de cacao puro (trozos de granos de cacao secos) o un alto porcentaje de chocolate negro es bueno para tu cuerpo.Hay muchos beneficios para la salud asociados con el consumo de chocolate amargo puro, en particular, el hecho de que tiene el porcentaje más alto de antioxidantes y flavonoles que combaten enfermedades en comparación con cualquier otro alimento energético del planeta.

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