1: الشوكولاته تنمو على الأشجار.يطلق عليها أشجار Theobroma cacao ويمكن العثور عليها وهي تنمو في حزام حول العالم ، بشكل عام في حدود 20 درجة شمال أو جنوب خط الاستواء.

2: يصعب نمو أشجار الكاكاو لأنها عرضة للإصابة بالأمراض ، ويمكن أن تأكل القرون بواسطة الحشرات والحشرات المختلفة.يتم حصاد القرون باليد.تفسر هذه العوامل مجتمعة سبب ارتفاع تكلفة الشوكولاتة النقية والكاكاو.

3: يستغرق الأمر أربع سنوات على الأقل قبل أن تبدأ شتلة الكاكاو في إنتاج قرون الكاكاو.عند النضج ، قد تنتج شجرة الكاكاو حوالي 40 حبة كاكاو سنويًا.قد تحتوي كل جراب على 30-50 حبة كاكاو.لكن الأمر يتطلب الكثير من هذه الحبوب (حوالي 500 حبة كاكاو) لإنتاج رطل واحد من الشوكولاتة.

4: هناك ثلاثة أنواع من الشوكولاتة.تحتوي الشوكولاتة الداكنة على أعلى نسبة من الكاكاو ، بشكل عام بنسبة 70٪ أو أعلى.النسبة المتبقية بشكل عام هي سكر أو شكل من أشكال التحلية الطبيعية.تحتوي شوكولاتة الحليب في أي مكان من 38-40٪ وما فوق إلى 60٪ كاكاو لشوكولاتة الحليب الداكن ، والنسبة المتبقية تتكون من الحليب والسكر.تحتوي الشوكولاتة البيضاء فقط على زبدة الكاكاو (بدون كتلة كاكاو) وسكر ، غالبًا مع إضافة الفاكهة أو المكسرات للنكهة.

5: صانع الشوكولاتة هو الشخص الذي يصنع الشوكولاتة مباشرة من حبوب الكاكاو.صانع الشوكولاتة هو الشخص الذي يصنع الشوكولاتة باستخدام couverture (شوكولاتة Couverture هي شوكولاتة عالية الجودة تحتوي على نسبة أعلى من زبدة الكاكاو (32-39٪) من الخبز أو تناول الشوكولاتة ، هذه زبدة الكاكاو الإضافية ، جنبًا إلى جنب مع التقسية المناسبة ، تعطي الشوكولاتة أكثر لمعانًا ، "المفاجئة" أكثر ثباتًا عند الكسر ، ونكهة كريمية ناعمة.) ، وهي شوكولاتة تم تخميرها وتحميصها بالفعل وتأتي (عبر موزع تجاري) في أقراص أو أقراص لتلطيفها وإضافتها النكهات الخاصة بهم.

6: مفهوم عوامل terroir في نكهة الشوكولاتة.هذا يعني أن الكاكاو المزروع في مكان ما من المرجح أن يكون طعمه مختلفًا عن الكاكاو المزروع في بلد مختلف (أو في حالة بلد كبير ، من جزء من البلد إلى آخر ، اعتمادًا على ارتفاعه ، وقربه من الماء ، وماذا؟ نباتات أخرى تزرع فيها أشجار الكاكاو جنبًا إلى جنب.)

7: هناك ثلاثة أنواع رئيسية من قرون الكاكاو ، وعدد أكبر من الأصناف الفرعية.الكريولو هو أندر الأصناف والأكثر طلبًا لنكهته.Arriba و Nacional هي أنواع مختلفة من الكريولو وتعتبر من أجود أنواع الكاكاو العطرية ذات النكهة الكاملة في العالم.غالبًا ما تزرع في أمريكا الجنوبية.Trinitario هو الكاكاو متوسط ​​الدرجة وهو مزيج هجين من Criollo و Forastero ، الكاكاو السائب الذي يستخدم لصنع 90٪ من الشوكولاتة في العالم.

8: ما يقرب من 70٪ من الكاكاو العالمي يُزرع في غرب إفريقيا ، وتحديداً دول ساحل العاج وغانا.هذه هي البلدان التي ساهم فيها استخدام عمالة الأطفال في مزارع الكاكاو في الجانب المظلم للشوكولاتة.لحسن الحظ ، قامت الشركات الكبيرة التي تشتري هذا الكاكاو لصنع حلوى الشوكولاتة بتغيير ممارساتها ، ورفضت شراء الكاكاو من المزارع التي كانت أو لا تزال تستخدم فيها عمالة الأطفال.

9: الشوكولاتة مخدر جيد.سيؤدي تناول مربع من الشوكولاتة الداكنة إلى إطلاق السيروتونين والإندورفين في مجرى الدم ، مما يجعلك تشعر بالسعادة والحيوية وربما أكثر عاطفية.

10: تناول حبيبات الكاكاو النقية (قطع من حبوب الكاكاو المجففة) أو نسبة عالية من الشوكولاتة الداكنة مفيد لجسمك.هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بتناول الشوكولاتة الداكنة النقية ، وأبرزها حقيقة أنها تحتوي على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة والفلافونول المضادة للأمراض مقارنة بأي غذاء آخر قوي على هذا الكوكب.

بحاجة الى ماكينة شوكولاتة الرجاء الاستفسار عني:

https://www.youtube.com/watch؟v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com