1: Chocolate na-eto na osisi.A na-akpọ ha osisi cacao Theobroma, a pụkwara ịhụ ha na-eto eto na eriri gburugburu ụwa, n'ozuzu n'ime ogo 20 n'ebe ugwu ma ọ bụ n'ebe ndịda nke equator.

2: Osisi Cacao siri ike itolite n'ihi na ọ na-ebute ọrịa, ụmụ ahụhụ na ahịhịa dị iche iche nwere ike iri pọd ya.A na-eji aka na-egbute pọd ndị ahụ.Ihe ndị a jikọtara ọnụ, kọwaa ihe kpatara chọkọletị dị ọcha na koko ji dị oke ọnụ.

3:Ọ na-ewe ọ dịkarịa ala afọ anọ tupu mkpụrụ osisi cacao amalite ịmịpụta mkpụrụ koko.Na ntozu okè, osisi cacao nwere ike ịmị ihe dị ka pọd koko 40 kwa afọ.Mpekere nke ọ bụla nwere ike ịnwe agwa koko 30-50.Mana ọ na-ewe ọtụtụ agwa ndị a (ihe dị ka agwa koko 500) iji mepụta otu paụnd chocolate.

4: Enwere ụdị chocolate atọ.Chocolate gbara ọchịchịrị nwere pasentị kacha elu nke koko, n'ozuzu na 70% ma ọ bụ karịa.Pasent fọdụrụ bụ n'ozuzu shuga ma ọ bụ ụfọdụ ụdị ụtọ eke.Mmiri ara ehi chocolate nwere ebe ọ bụla site na 38-40% na elu ruo 60% koko maka mmiri ara ehi chocolate, yana pasent nke fọdụrụ gụnyere na mmiri ara ehi na shuga.Chocolate na-acha ọcha nwere naanị bọta koko (enweghị oke koko) na shuga, na-enwekarị mkpụrụ osisi ma ọ bụ mkpụrụ agbakwunyere maka ụtọ.

5:Onye na-eme chọkọleti bụ onye na-esi na koko koko eme chọkọleti ozugbo.Chocolatier bụ onye na-eme chọkọleti na-eji mkpuchi mkpuchi (Couverture chocolate bụ chọkọletị dị oke elu nke nwere pasentị dị elu nke bọta koko (32-39%) karịa ịsa achịcha ma ọ bụ iri chocolate. chocolate ọzọ sheen, a firmer "snap" mgbe agbajiri, na a creamy mellow ekpomeekpo.), Nke bụ chocolate nke a na-ama fermented na a ṅara n'ọkụ na-abịa (site na onye nkesa azụmahịa) na mbadamba nkume ma ọ bụ diski maka chocolatier iwe ọkụ na ịgbakwunye. onwe ha flavorings ka.

6:Echiche nke terroir ihe n'ime ekpomeekpo nke chocolate.Nke ahụ pụtara na koko nke a na-akụ n'otu ebe nwere ike ịtọ ụtọ dị iche iche karịa koko nke a na-akụ na mba dị iche iche (ma ọ bụ n'ihe banyere obodo buru ibu, site n'otu akụkụ nke mba ahụ gaa n'ọzọ, dabere na elu ya, ịdị nso na mmiri, na ihe. osisi ndị ọzọ na osisi koko na-eto n'akụkụ.)

7:E nwere isi atọ dị iche iche nke koko pods, na ọnụ ọgụgụ buru ibu nke sub-varietals.Criollo bụ varietal kacha dị ụkọ na nke a na-achọsi ike maka ụtọ ya.Arriba na Nacional bụ iche iche nke Criollo ma na-ewere ya dị ka ọka kacha mma zuru oke, koko na-esi ísì ụtọ n'ụwa.A na-akụkarị ha na South America.Trinitario bụ cacao nke etiti nke bụ ngwakọta ngwakọta nke Criollo na Forastero, nnukwu cacao nke ejiri mee 90% nke chocolate n'ụwa.

8: Ihe dị ka 70% nke cacao ụwa na-akụ na West Africa, ọkachasị obodo Ivory Coast na Ghana.Ndị a bụ mba ndị iji ụmụaka na-arụ ọrụ n'ubi koko emewo ka akụkụ gbara ọchịchịrị nke chocolate.Obi dị m ụtọ na nnukwu ụlọ ọrụ ndị na-azụta koko a iji mee swiiti chọkọletị agbanweela omume ha, ma jụ ịzụta koko n'ugbo ebe a na-arụ ụmụaka ọrụ ma ọ bụ ka a ka na-eji.

9: Chocolate bụ ọgwụ na-adị mma.Iri otu square nke chocolate gbara ọchịchịrị ga-ahapụ serotonin na endorphins n'ime ọbara gị, na-eme ka ị nwekwuo obi ụtọ, nwee ume, na ikekwe na-atọ ụtọ.

10:Iri pure koko nibs (iberibe koko a mịrị amị) ma ọ bụ nnukwu chọkọleti gbara ọchịchịrị dị mma maka ahụ gị.Enwere ọtụtụ uru ahụike metụtara iri chọkọletị gbara ọchịchịrị dị ọcha, ọkachasị, eziokwu na o nwere pasentị kachasị elu nke antioxidants na flavonols na-alụso ọrịa ọgụ ma e jiri ya tụnyere nri ọ bụla ọzọ dị ike na mbara ala.

Achọrọ igwe chocolate biko jụọ m:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnc

www.lschocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com