1: Ciocolata crește pe copaci.Se numesc arbori de cacao Theobroma și pot fi găsiți crescând într-o centură de pe tot globul, în general la 20 de grade nord sau sud de ecuator.

2: Arborii de cacao sunt dificil de crescut, deoarece sunt susceptibili la boli, iar păstăile pot fi mâncate de insecte și diverse paraziți.Păstăile sunt recoltate manual.Acești factori combinați explică de ce ciocolata pură și cacao sunt atât de scumpe.

3: Durează cel puțin patru ani înainte ca un răsad de cacao să înceapă să producă păstăi de cacao.La maturitate, un arbore de cacao poate produce aproximativ 40 de păstăi de cacao pe an.Fiecare păstaie poate conține 30-50 de boabe de cacao.Dar este nevoie de multe dintre aceste boabe (aproximativ 500 de boabe de cacao) pentru a produce o jumătate de kilogram de ciocolată.

4: Există trei tipuri de ciocolată.Ciocolata neagra contine cel mai mare procent de cacao, in general la 70% sau mai mult.Procentul rămas este în general zahăr sau o formă de îndulcitor natural.Ciocolata cu lapte conține oriunde de la 38-40% și până la 60% cacao pentru o ciocolată cu lapte neagră, procentul rămas fiind compus din lapte și zahăr.Ciocolata albă conține doar unt de cacao (fără masă de cacao) și zahăr, adesea cu fructe sau nuci adăugate pentru aromă.

5: Un producător de ciocolată este cineva care face ciocolată direct din boabe de cacao.Un ciocolatier este cineva care face ciocolată folosind acoperire (ciocolata cu acoperire este o ciocolată de foarte înaltă calitate, care conține un procent mai mare de unt de cacao (32–39%) decât coacerea sau consumul de ciocolată. Acest unt de cacao suplimentar, combinat cu o temperare adecvată, oferă ciocolata mai strălucitoare, un „snap” mai ferm atunci când este spart și o aromă cremoasă, moale.), care este ciocolata care a fost deja fermentată și prăjită și vine (prin un distribuitor comercial) în tablete sau discuri pentru ca ciocolatierul să le tempereze și să adauge propriile lor arome la.

6: Conceptul de terroir influențează aroma ciocolatei.Aceasta înseamnă că cacao cultivată într-un loc este probabil să aibă un gust diferit față de cacao cultivată într-o altă țară (sau, în cazul unei țări mari, dintr-o parte a țării în alta, în funcție de înălțimea sa, de apropierea de apă și de ce alte plante alături de care sunt cultivați arborii de cacao.)

7: Există trei soiuri majore de păstăi de cacao și un număr mai mare de sub-soiuri.Criollo este cel mai rar soi și cel mai râvnit pentru aroma sa.Arriba și Nacional sunt variante ale lui Criollo și sunt considerate a fi cea mai bună cacao aromată și aromată din lume.Cel mai adesea sunt cultivate în America de Sud.Trinitario este cacao de calitate medie care este un amestec hibrid de Criollo și Forastero, cacao de calitate în vrac care este folosit pentru a face 90% din ciocolata din lume.

8: Aproximativ 70% din cacaoul din lume este cultivat în Africa de Vest, în special în țările Coastei de Fildeș și Ghana.Acestea sunt țările în care utilizarea muncii copiilor în fermele de cacao a contribuit la partea neagră a ciocolatei.Din fericire, marile companii care achiziționează această cacao pentru a face bomboane de ciocolată și-au schimbat practicile și au refuzat să cumpere cacao de la fermele unde a fost sau poate fi folosită încă munca copiilor.

9: Ciocolata este un drog pentru a te simți bine.Mâncatul unui pătrat de ciocolată neagră va elibera serotonina și endorfinele în fluxul sanguin, făcându-vă să vă simțiți mai fericit, mai energic și poate mai amoros.

10: Consumul de niburi de cacao pură (bucăți de boabe de cacao uscate) sau un procent mare de ciocolată neagră este bun pentru corpul tău.Există multe beneficii pentru sănătate asociate cu consumul de ciocolată neagră pură, mai ales faptul că are cel mai mare procent de antioxidanți și flavonoli care luptă împotriva bolilor în comparație cu orice alt aliment puternic de pe planetă.

Aveți nevoie de mașină de ciocolată, vă rugăm să mă întrebați:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com