Bidh fios aig luchd-dealasach bèicearachd gur e am pròiseas measgachadh an rud as cudromaiche airson biadh foirfe còmhdaichte le seoclaid fhaighinn.
Is e dòigh air teoclaid a theasachadh agus a fhuarachadh a th’ ann an Tempering gus a dhèanamh seasmhach, gus an dèan e an teoclaid rèidh agus gleansach.Bidh e cuideachd a’ cur casg air na grìtheidean bho bhith a’ leaghadh gu sgiobalta aig do chorragan.Bho shealladh nas saidheansail, is e seo am pròiseas a bhith a’ criostalachadh diofar glycerides searbhag geir ann an ìm cocoa seoclaid.
Nuair a bhios an teòclaid gun choimeas a’ leaghadh, bidh na criostalan searbhag geir a’ dealachadh, agus nuair a thèid am fuarachadh, bidh diofar sheòrsan aigéid shailleil a’ daingneachadh aig teodhachd eadar-dhealaichte.Bidh tempering a’ toirt air na searbhagan geir anns an ìm cocoa criostalachadh gu cruth seasmhach.Sin as coireach nach eil astar leaghaidh seoclaid bog cho luath - a-nis feumaidh searbhagan geir ceangailte gu teann teòthachd nas àirde gus an tarraing às a chèile.
Chan eil teagamh sam bith gur e tempering an dòigh as fheàrr air milseagan a dhèanamh mar connlaich le teòclaid no cònaichean reòiteag.Mar sin, nuair a dh’ fheumas bùthan milseag a bhith air an teannachadh gu sgiobalta, tionndaidhidh iad gu inneal teothaidh seoclaid leth-fèin-ghluasadach Bakon USA agus uidheamachd eile.
Chan fheum an inneal ach beagan cheumannan sìmplidh a choileanadh.Anns an taisbeanadh bhidio, bidh an còcaire a ’brùthadh air a’ phutan tòiseachaidh agus an uairsin a ’tilgeil dusanan de phìosan seoclaid dorcha a-steach don inneal.Shuidhich e an teòthachd leaghaidh gu 45 ceum Celsius agus an uairsin dhùin e am mullach.Às deidh don teoclaid leaghadh, thòisich e air a’ chuibhle gus an teoclaid a mheasgachadh agus a dhèanamh seasmhach fhad ‘s a bha e ga fhuarachadh gu 32 ceum Celsius.
An ath rud, chuir e “sìol” ris, a tha nan sgoltagan seoclaid ro-mheasgaichte a chuidicheas am baidse ùr de chriostalachadh.Bidh na criostalan searbhag geir bho na nibs tempered a’ tàladh na criostalan sgaoilte anns an t-seoclaid ùr, a bhrosnaicheas am pròiseas criostalachaidh.
Aon uair 's gu bheil an ceum seo deiseil, faodar an teoclaid a mheasgachadh agus deiseil airson a chleachdadh.Leigidh an còcaire leis an inneal an seoclaid a dhòrtadh a-steach don mholltair airson a chleachdadh san àm ri teachd.

https://www.lstchocolatemachine.com/chocolate-melting-tempering-machine/

Faigh tuilleadh a-mach mu innealan seoclaid cuir fios thugainn:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Fòn/wotsapp: +86 15528001618(Suzy)