बेकिंग प्रेमींना हे कळेल की परिपूर्ण चॉकलेट-आच्छादित अन्न मिळविण्याची गुरुकिल्ली म्हणजे मिश्रणाची प्रक्रिया.
टेम्परिंग ही चॉकलेटला स्थिर करण्यासाठी गरम आणि थंड करण्याची एक पद्धत आहे, त्यामुळे ते चॉकलेट गुळगुळीत आणि चमकदार बनवू शकते.हे घटक आपल्या बोटांच्या टोकापर्यंत त्वरीत वितळण्यापासून देखील प्रतिबंधित करते.अधिक वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून, चॉकलेट कोकोआ बटरमध्ये विविध फॅटी ऍसिड ग्लिसराइड्सचे स्फटिकीकरण करण्याची ही प्रक्रिया आहे.
जेव्हा अस्वच्छ चॉकलेट वितळते तेव्हा फॅटी ऍसिडचे स्फटिक वेगळे होतात आणि जेव्हा थंड होते तेव्हा विविध प्रकारचे फॅटी ऍसिड वेगवेगळ्या तापमानात घट्ट होतात.टेम्परिंग कोकोआ बटरमधील फॅटी ऍसिडस् स्थिर स्वरूपात स्फटिक बनण्यास भाग पाडते.म्हणूनच मऊ चॉकलेटचा वितळण्याचा वेग इतका वेगवान नाही-आता घट्ट बांधलेले फॅटी ऍसिड वेगळे खेचण्यासाठी जास्त तापमान आवश्यक आहे.
चॉकलेट डिप्ड स्ट्रॉबेरी किंवा आइस्क्रीम कोन सारख्या मिष्टान्न बनवण्यासाठी टेम्परिंग ही गुरुकिल्ली आहे यात शंका नाही.म्हणून, जेव्हा मिठाईच्या दुकानांना त्वरीत टेम्परिंगची आवश्यकता असते, तेव्हा ते Bakon USA च्या सेमी-ऑटोमॅटिक चॉकलेट टेम्परिंग मशीन आणि इतर उपकरणांकडे वळतील.
मशीनला काम करण्यासाठी फक्त काही अत्यंत सोप्या चरणांची आवश्यकता आहे.व्हिडिओ प्रात्यक्षिकात, शेफ स्टार्ट बटण दाबतो आणि नंतर डार्क चॉकलेटचे डझनभर तुकडे मशीनमध्ये फेकतो.त्याने वितळण्याचे तापमान 45 अंश सेल्सिअसवर सेट केले आणि नंतर झाकण बंद केले.चॉकलेट वितळल्यानंतर, त्याने 32 अंश सेल्सिअसवर थंड करताना चॉकलेट मिसळण्यासाठी आणि स्थिर करण्यासाठी चाक सुरू केले.
पुढे, त्याने "बिया" जोडल्या, जे प्री-टेम्पर्ड चॉकलेट चिप्स आहेत जे क्रिस्टलायझेशनच्या नवीन बॅचला मदत करतात.टेम्पर्ड निब्समधील फॅटी ऍसिड क्रिस्टल्स नवीन चॉकलेटमधील सैल क्रिस्टल्सकडे आकर्षित करतात, ज्यामुळे क्रिस्टलायझेशन प्रक्रियेस चालना मिळते.
एकदा ही पायरी पूर्ण झाल्यानंतर, चॉकलेट मिश्रित केले जाऊ शकते आणि वापरण्यासाठी तयार आहे.शेफ भविष्यातील वापरासाठी मशीनला चॉकलेट मोल्डमध्ये ड्रिप करण्यास परवानगी देतो.

https://www.lstchocolatemachine.com/chocolate-melting-tempering-machine/

चॉकलेट मशीनबद्दल अधिक जाणून घ्या, कृपया आमच्याशी संपर्क साधा:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
दूरध्वनी/व्हॉट्सअॅप:+८६ १५५२८००१६१८(सुझी)