Шоколадаар бүрсэн төгс хоол олж авах гол түлхүүр нь холих үйл явц гэдгийг нарийн боовны сонирхогчид мэдэх болно.
Темпинг гэдэг нь шоколадыг халааж, хөргөж, тогтвортой байлгах арга бөгөөд шоколадыг жигд, гялалзсан болгодог.Мөн найрлага нь хурууны үзүүр хүртэл хурдан хайлахаас сэргийлнэ.Илүү шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл энэ нь шоколадны какаоны цөцгийн тосонд янз бүрийн өөхний хүчлийн глицеридийг талстжуулах үйл явц юм.
Температургүй шоколад хайлах үед тосны хүчлийн талстууд салж, хөргөхөд янз бүрийн төрлийн тосны хүчлүүд өөр өөр температурт хатуурдаг.Температур нь какаоны цөцгийн тос дахь өөхний хүчлийг тогтвортой хэлбэрт оруулахад хүргэдэг.Ийм учраас зөөлрүүлсэн шоколад хайлах хурд тийм ч хурдан биш бөгөөд нягт холбоотой өөх тосны хүчлүүд нь салгахын тулд илүү өндөр температур шаарддаг.
Шоколадтай гүзээлзгэнэ эсвэл зайрмагны боргоцой гэх мэт амттан хийх гол түлхүүр нь даруу байх нь эргэлзээгүй.Тиймээс амттаны дэлгүүрүүд хурдан хатах шаардлагатай бол АНУ-ын Бакон шоколадны хагас автомат машин болон бусад тоног төхөөрөмжид хандана.
Машин ажиллахын тулд маш энгийн хэдэн алхам хийхэд л хангалттай.Видео үзүүлэн дээр тогооч эхлүүлэх товчийг дараад хэдэн арван ширхэг хар шоколадыг машин руу шиддэг.Тэрээр хайлах температурыг 45 хэмд тохируулж, дараа нь тагийг нь хаажээ.Шоколад хайлсаны дараа тэрээр шоколадыг 32 хэм хүртэл хөргөх зуураа хольж, тогтворжуулахын тулд дугуйг эхлүүлсэн.
Дараа нь тэр "үрийг" нэмсэн бөгөөд энэ нь шинэ талстжилтыг бий болгоход тусалдаг урьдчилан бэлтгэсэн шоколадны чипс юм.Агааржуулсан хошууны өөхний хүчлийн талстууд нь шинэ шоколад дахь сул талстуудыг өөртөө татаж, талсжих процессыг өдөөдөг.
Энэ алхам дууссаны дараа шоколадыг хольж хэрэглэхэд бэлэн болно.Тогооч нь машинд шоколадыг хэвэнд нь дусааж, ирээдүйд ашиглах боломжийг олгодог.

https://www.lstchocolatemachine.com/chocolate-melting-tempering-machine/

Шоколадны машинуудын талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл бидэнтэй холбоо барина уу:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Утас/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)