Թխելու սիրահարները կիմանան, որ կատարյալ շոկոլադապատ մթերք ստանալու բանալին խառնման գործընթացն է:
Կոփումը շոկոլադի տաքացման և սառեցման մեթոդ է՝ այն կայուն դարձնելու համար, որպեսզի շոկոլադը դարձնի հարթ և փայլուն:Այն նաև թույլ չի տալիս բաղադրիչները արագ հալվել մինչև ձեր մատների ծայրերը:Ավելի գիտական ​​տեսանկյունից սա շոկոլադե կակաոյի կարագի մեջ տարբեր ճարպաթթուների գլիցերիդների բյուրեղացման գործընթացն է։
Երբ չմշակված շոկոլադը հալվում է, ճարպաթթուների բյուրեղները բաժանվում են, և երբ սառչում են, տարբեր տեսակի ճարպաթթուներ տարբեր ջերմաստիճաններում ամրանում են:Կոփումը ստիպում է կակաոյի կարագի ճարպաթթուներին բյուրեղանալ կայուն ձևով:Սա է պատճառը, որ փափկված շոկոլադի հալման արագությունը այնքան էլ արագ չէ, քանի որ այժմ ամուր կապված ճարպաթթուները պահանջում են ավելի բարձր ջերմաստիճան՝ իրարից բաժանվելու համար:
Կասկած չկա, որ կոփումը բանալին է այնպիսի աղանդերի պատրաստման համար, ինչպիսիք են շոկոլադով թաթախված ելակը կամ պաղպաղակի կոները:Հետևաբար, երբ աղանդերի խանութները արագ կոփման կարիք ունեն, նրանք կդիմեն Bakon USA-ի կիսաավտոմատ շոկոլադի կոփման մեքենային և այլ սարքավորումներին:
Մեքենան աշխատելու համար պետք է կատարի ընդամենը մի քանի շատ պարզ քայլ:Տեսանյութի ցուցադրության ժամանակ խոհարարը սեղմում է մեկնարկի կոճակը, այնուհետև մեքենայի մեջ նետում մուգ շոկոլադի տասնյակ կտորներ։Նա հալման ջերմաստիճանը դրեց 45 աստիճան Ցելսիուսի վրա, ապա փակեց կափարիչը։Շոկոլադի հալվելուց հետո նա սկսեց անիվը խառնել և կայունացնել շոկոլադը՝ միաժամանակ սառեցնելով այն մինչև 32 աստիճան Ցելսիուս:
Այնուհետև նա ավելացրեց «սերմեր», որոնք նախապես հարստացված շոկոլադե չիպսեր են, որոնք օգնում են բյուրեղացման նոր խմբաքանակին:Ճարպաթթուների բյուրեղները, որոնք ստացվում են կոփված ծայրերից, ձգում են նոր շոկոլադի չամրացված բյուրեղները, ինչը հրահրում է բյուրեղացման գործընթացը:
Այս քայլն ավարտելուց հետո շոկոլադը կարող է խառնվել և պատրաստ լինել օգտագործման:Խոհարարը թույլ է տալիս մեքենային շոկոլադը կաթեցնել կաղապարի մեջ՝ հետագա օգտագործման համար:

https://www.lstchocolatemachine.com/chocolate-melting-tempering-machine/

Իմացեք ավելին շոկոլադի մեքենաների մասին, խնդրում ենք կապվել մեզ հետ.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Հեռ / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)