ਬੇਕਿੰਗ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਣ ਚਾਕਲੇਟ-ਕਵਰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ।
ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਵੀ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।ਵਧੇਰੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਇਹ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਗਲਾਈਸਰਾਈਡਾਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਬੇਲੋੜੀ ਚਾਕਲੇਟ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਠੋਸ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਨਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਪਿਘਲਣ ਦੀ ਗਤੀ ਇੰਨੀ ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ-ਹੁਣ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਡਿੱਪਡ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਜਾਂ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਕੋਨ ਵਰਗੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਹੈ।ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਮਿਠਆਈ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਬੇਕਨ ਯੂਐਸਏ ਦੀ ਅਰਧ-ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਚਾਕਲੇਟ ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਪਕਰਣਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜਨਗੇ।
ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਕਦਮ ਚੁੱਕਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।ਵੀਡੀਓ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੈੱਫ ਸਟਾਰਟ ਬਟਨ ਨੂੰ ਦਬਾਉਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਦਰਜਨਾਂ ਟੁਕੜੇ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।ਉਸਨੇ ਪਿਘਲਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 45 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ।ਚਾਕਲੇਟ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ 32 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮਿਲਾਉਣ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਚੱਕਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।
ਅੱਗੇ, ਉਸਨੇ "ਬੀਜ" ਜੋੜਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰੀ-ਟੈਂਪਰਡ ਚਾਕਲੇਟ ਚਿਪਸ ਹਨ ਜੋ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਵੇਂ ਬੈਚ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਟੈਂਪਰਡ ਨਿਬਜ਼ ਤੋਂ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਨਵੀਂ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਢਿੱਲੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕਦਮ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਸ਼ੈੱਫ ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਟਪਕਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

https://www.lstchocolatemachine.com/chocolate-melting-tempering-machine/

ਚਾਕਲੇਟ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣੋ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ਟੈਲੀਫੋਨ/ਵਟਸਐਪ:+86 15528001618(ਸੂਜ਼ੀ)