Көптөгөн америкалыктар сыяктуу эле, менин диетамдын көп бөлүгүн марттын ортосунан бери печенье түзөт.Бийик каш, жапыз каш, куурулган, чий-мейиз жок болсо, мен бактылуу болом.Өмүр бою ашпозчулук тарыхынын студенти катары, мен сизге айта алам: адамзат тарыхында печенье бышыруу жөндөмдүүлүгүнө ээ, бирок адамдын акылы эч качан солк эткен эмес жана ар дайым печеньелерди кудайлаштырууга түртөт.Азыр биз Фриц Ланг тынчсызданган, технология бизди кудай кыла турган доорго кирдик.Бизде бар печеньелер жетиштүү деп эсептегендер жаңылбастан, алар келесоо.Шоколад чип печенье акыры бузулду!Силикон өрөөнүнүн генийи бизге бардык чоң жана кичи кудайлардын өтүүсүнө татыктуу шоколад чипсин берди.
Лос-Анжелестеги өнөр жай инженери, Теслада иштеген Реми Лабеск эрүү ылдамдыгын оптималдаштыруучу формаларды түзүү үчүн математикалык сыйкырды колдонуп, шоколад чиптерин кайра ойлоп тапты.Өзүнүн инновациясын ишке ашыруу үчүн ал Сан-Францискодо жайгашкан Dandelion Chocolate компаниясы менен кызматташкан.Бул tofu бар компаниясы көбүнчө жогорку майлуу протеинге туш келет, бирок ал жогорку сапаттагы өнүмдөрдү жасайт.
Лабеск Dandelion веб-сайтында жарыяланган маегинде мындай деди: "Биздин чиптерибиздин формасы көп кырдуу: каакымдын шоколад чипсинин четтери ичке, ошондуктан биз аларды структурага таасир этпестен ичке кыла алабыз."Ал улантты.:
«Анткени кичинекей шоколаддын ысыгы таңдайда бат эрип кетет.Ошондуктан, тилиңизге каакымдын чипсин койгондо, ичке, так аныкталган четтери заматта эрип кетет.3D формасы жөнөкөй болсо да, бирок биз аны жаңы эле деп ойлойбуз.Бул белгилей кетуучу нерсе, анткени енер жай үлгүсүнүн коомчулугу жөнөкөй формаларды түгөткөн, ал эми бул формалар али сурала элек.Ал гана эмес, биз шоколаддын чипсин оптималдаштыруу үчүн жөнөкөй формаларды дагы карап чыктык Proud of the eat experience».
"Нью-Йорк Пост" менен интервью алып, Dandelion компаниясынын негиздөөчүсү Тодд Масонис (Тодд Масонис), ал чипти иштеп чыгуу процесси менен тааныштырды, ал Стэнфорд университетинин компьютердик лингвистика боюнча символология боюнча дипломуна ээ жана техникалык билими бар.Жети жыл мурун Лабеск Каакым мектебинде "Шоколад 101" классын алган, бул анын чыгармачылыгын шыктандырган (Тесла үчүн долбоорлоодо кыраакы болбогондо, ал ойлоп табуучу болгон жана 20га жакын патент тапшырган).Келечектин шоколад чиптерин жасоого шыктанганга чейин, Лабеск десертке байланыштуу көптөгөн инновацияларды иштеп чыккан, мисалы, печенье кабыктарын бир жолу колдонулуучу кофе чөйчөктөрүнө жана атайын формадагы ысык шоколад флакондоруна бекитүү.Ал тез эле Dandelion командасы менен достошуп, бир нече жыл мурун аларга кыялындагы чиптин схемалык схемасын көрсөткөн.Тилекке каршы, аны өндүрүү анчалык деле оңой эмес.
Масонис мындай деди: "Биз ар кандай варианттар менен фигуралардын 3-D рендерингдерин, кээ бир калыптарга сынап басып чыгарууну жана, албетте, бышыруу сыноолорун жасадык.""Биз бул жерде шоколаддын чоң бөлүгүн оозуңузга салсаңыз, анын даамы чыдагыс болорун аныктадык... жалпак форма тажрыйбаны жайлатууга жардам берет."
Сыйкырды өзүңүз сезүү үчүн бир кап кесилген шоколад чипсы сатып алгыңыз келсе, 5,5 фунт ала аласыз.Түндүк Эквадордон келген бир куту Коста Эсмеральдас чипсы 100 долларга бааланат.Бюджети чектелүү болгондор үчүн 30 долларга кичине баштык бар, эгер сиз Кудай үчүн куки бышырып алгыңыз келсе, бул адилеттүү баа.
Эллисон Робиселли (Allison Robicelli) Takeaway журналынын катышуучусу, мурдагы профессионал ашпозчу, үч китептин жана "Элдин жылынуучу ханбийкеси" китебинин автору.Рецепттер/сунушталган тамак бышыруу жөнүндө суроолоруңуз барбы?Twitter @Robicellis.
Бирок мени таң калтырган нерсе, сиз мейизди эмес, прокси мейизди кааласаңыз, бул эң сонун печенье.ал өкүнүчтүү
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)