Como moitos estadounidenses, unha gran parte da miña dieta foron galletas desde mediados de marzo.Cejas altas, cellas baixas, asadas, cruas, mentres non haxa pasas, estarei feliz.Como estudante de toda a vida da historia da cociña, podo dicirche que os seres humanos teñen a maior capacidade de cocción de galletas da historia, pero a mente humana nunca vacilou e sempre empurra as galletas á súa deificación.Agora entramos na época que lle preocupaba a Fritz Lang, na que a tecnoloxía nos converterá en deuses.Os que cren que as galletas que temos son suficientemente boas non só están equivocados, son parvos.As galletas con chispas de chocolate por fin están interrompidas!O xenio de Silicon Valley proporcionounos un chip de chocolate digno do paso de todos os deuses maiores e menores.
Remy Labesque, un enxeñeiro industrial de Los Ángeles que traballa para Tesla, reinventou as pepitas de chocolate, utilizando a maxia matemática para crear formas que optimizan a velocidade de fusión.Para realizar a súa propia innovación, colaborou con Dandelion Chocolate, unha empresa de chocolate de dente de león con sede en San Francisco.Esta empresa de bar de tofu adoita atopar proteínas ricas en graxas, pero fai malditos produtos de alta calidade.
Labesque dixo nunha entrevista publicada no sitio web de Dandelion: "A forma das nosas patacas fritas é multifacética: os bordos dos chips de chocolate de dente de león son cónicos, polo que podemos facelos máis finos sen afectar á estrutura".El continuou.:
"Isto débese a que a calor dun pequeno anaco de chocolate derrete máis rápido no padal.Polo tanto, cando pons un chip de dente de león na túa lingua, os bordos finos e ben definidos derrétense case ao instante.Aínda que a forma 3D é sinxela, pero pensamos que tamén é nova.Cómpre salientar isto porque a comunidade do deseño industrial esgotou formularios sinxelos, e estes formularios aínda non foron solicitados.Non só iso, tamén repensamos as formas humildes para optimizar as chispas de chocolate Orgulloso da experiencia de comer".
"New York Post" entrevistou ao cofundador de Dandelion, Todd Masonis (Todd Masonis), presentou o proceso de desenvolvemento do chip, é licenciado en simboloxía pola Universidade de Stanford en lingüística computacional e ten formación técnica.Hai sete anos, Labesque tomou a clase "Chocolate 101" na Dandelion School, o que inspirou a súa creatividade (cando non era perspicaz ao deseñar para Tesla, era un inventor e tiña aplicado preto de 20 patentes).Antes de inspirarse para crear as pepitas de chocolate do futuro, Labesque deseñou moitas innovacións relacionadas coas sobremesas, como a fixación de fundas de galletas a cuncas de café desbotables e frascos de chocolate quente personalizados.Rápidamente fíxose amigo do equipo Dandelion e, hai uns anos, mostroulles un diagrama esquemático do chip dos seus soños.Desafortunadamente, non é tan fácil de producir.
Masonis dixo: "Realizamos representacións en 3D das formas con diferentes opcións, probas de impresión nalgúns moldes e, por suposto, probas de cocción"."Descubrimos que se metes un gran anaco de chocolate na boca, o sabor pode ser insoportable... a forma plana axuda a ralentizar a experiencia".
Se queres mercar unha bolsa de chips de chocolate en rodajas para experimentar a maxia ti mesmo, podes conseguir 5,5 libras.Unha caixa de patacas fritas Costa Esmeraldas do norte de Ecuador ten un prezo de 100 dólares.Para aqueles de nós con orzamentos limitados, hai unha bolsa máis pequena por só 30 dólares, que é un prezo xusto se queres facer unha galleta para Deus.
Allison Robicelli (Allison Robicelli) é colaboradora da revista Takeaway, antiga chef profesional, autora de tres libros e The People's Warm-up Princess.Tes preguntas sobre receitas/cociña recomendada?Twitter @Robicellis.
Pero o que me sorprende é que non queres pasas, senón pasas proxy, que son as mellores galletas que hai.é unha mágoa
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
WhatsApp/Whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)