कई अमेरिकियों की तरह, मेरे आहार का एक बड़ा हिस्सा मार्च के मध्य से बिस्कुट रहा है।ऊँची भौहें, नीची भौहें, भुनी, कच्ची-जब तक मुनक्के न हों, तब तक मैं सुखी रहूँगा।खाना पकाने के इतिहास के एक आजीवन छात्र के रूप में, मैं आपको बता सकता हूं कि मनुष्य के पास इतिहास में सबसे बड़ी बिस्किट पकाने की क्षमता है, लेकिन मानव मन कभी डगमगाया नहीं है और हमेशा बिस्कुट को अपने देवत्व की ओर धकेलता है।अब हम उस युग में प्रवेश कर चुके हैं जिसके बारे में फ्रिट्ज लैंग चिंतित था, जिसमें तकनीक हमें देवता बना देगी।जो लोग मानते हैं कि हमारे पास जो कुकीज़ हैं वे काफी अच्छी हैं, वे न केवल गलत हैं, वे मूर्ख हैं।चॉकलेट चिप कुकीज़ अंत में बाधित हैं!सिलिकॉन वैली की प्रतिभा ने हमें सभी प्रमुख और छोटे देवताओं के पारित होने के योग्य चॉकलेट चिप प्रदान की।
रेमी लेबेस्क, लॉस एंजिल्स में एक औद्योगिक इंजीनियर जो टेस्ला के लिए काम करता है, ने पिघलने की गति को अनुकूलित करने वाले आकार बनाने के लिए गणितीय जादू का उपयोग करके चॉकलेट चिप्स को फिर से बनाया।अपने स्वयं के नवाचार को साकार करने के लिए, उन्होंने सैन फ्रांसिस्को स्थित डंडेलियन चॉकलेट कंपनी डंडेलियन चॉकलेट के साथ सहयोग किया।यह टोफू बार कंपनी अक्सर उच्च वसा वाले प्रोटीन का सामना करती है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को बनाती है।
डंडेलियन वेबसाइट पर पोस्ट किए गए एक साक्षात्कार में लेबेस्क ने कहा: "हमारे चिप्स का आकार बहुआयामी है: सिंहपर्णी चॉकलेट चिप्स के किनारों को पतला किया जाता है, इसलिए हम संरचना को प्रभावित किए बिना उन्हें पतला बना सकते हैं।"उसने जारी रखा।:
“ऐसा इसलिए है क्योंकि चॉकलेट के एक छोटे टुकड़े की गर्मी तालू पर तेजी से पिघलती है।इसलिए, जब आप अपनी जीभ पर सिंहपर्णी चिप लगाते हैं, तो पतली, अच्छी तरह से परिभाषित किनारे लगभग तुरंत पिघल जाते हैं।हालाँकि 3D आकार सरल है, लेकिन हमें लगता है कि यह उपन्यास भी है।यह ध्यान देने योग्य है क्योंकि औद्योगिक डिजाइन समुदाय ने सरल रूपों को समाप्त कर दिया है और इन रूपों का अभी तक अनुरोध नहीं किया गया है।इतना ही नहीं, हमने चॉकलेट चिप्स को खाने के अनुभव पर गर्व करने के लिए विनम्र आकार पर भी पुनर्विचार किया है।
"न्यूयॉर्क पोस्ट" ने डंडेलियन के सह-संस्थापक टॉड मेसनिस (टॉड मेसनिस) का साक्षात्कार लिया, उन्होंने चिप की विकास प्रक्रिया की शुरुआत की, उनके पास कम्प्यूटेशनल भाषाविज्ञान में स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय से सहजीवन की डिग्री है, और एक तकनीकी पृष्ठभूमि है।सात साल पहले, लेबेस्क ने डंडेलियन स्कूल में "चॉकलेट 101" कक्षा ली, जिसने उनकी रचनात्मकता को प्रेरित किया (जब वह टेस्ला के लिए डिजाइन करने में व्यावहारिक नहीं थे, वह एक आविष्कारक थे और उन्होंने लगभग 20 पेटेंट लागू किए थे)।भविष्य के चॉकलेट चिप्स बनाने के लिए प्रेरित होने से पहले, लैबेस्क ने मिठाई से संबंधित कई नवाचारों को डिजाइन किया, जैसे डिस्पोजेबल कॉफी कप और कस्टम-आकार वाले हॉट चॉकलेट शीशियों को बिस्किट होल्स्टर फिक्स करना।वह जल्दी से डंडेलियन टीम के दोस्त बन गए, और कुछ साल पहले, उन्होंने उन्हें अपने सपनों की चिप का एक योजनाबद्ध चित्र दिखाया।दुर्भाग्य से, इसका उत्पादन करना इतना आसान नहीं है।
मेसनिस ने कहा: "हमने विभिन्न विकल्पों के साथ आकृतियों का 3-डी रेंडरिंग किया, कुछ सांचों पर परीक्षण मुद्रण और निश्चित रूप से बेकिंग परीक्षण।""हमने पाया कि अगर आप अपने मुंह में चॉकलेट का एक बड़ा टुकड़ा रखते हैं, तो स्वाद असहनीय हो सकता है ... सपाट आकार अनुभव को धीमा करने में मदद करता है।"
यदि आप जादू का अनुभव करने के लिए कटा हुआ चॉकलेट चिप्स का एक बैग खरीदना चाहते हैं, तो आप 5.5 पाउंड प्राप्त कर सकते हैं।उत्तरी इक्वाडोर के कोस्टा एस्मेराल्डास चिप्स के एक बॉक्स की कीमत 100 डॉलर है।हममें से जिनके पास सीमित बजट है, उनके लिए केवल $30 का एक छोटा बैग है, जो कि उचित मूल्य है यदि आप भगवान के लिए एक कुकी बेक करना चाहते हैं।
एलिसन रॉबिसेली (एलीसन रॉबिकेली) टेकअवे पत्रिका, एक पूर्व पेशेवर शेफ, तीन पुस्तकों के लेखक और द पीपल्स वार्म-अप प्रिंसेस के लिए एक योगदानकर्ता है।व्यंजनों/अनुशंसित खाना पकाने के बारे में प्रश्न हैं?ट्विटर @Robicellis।
लेकिन जो बात मुझे चौंकाती है, वह यह है कि आपको किशमिश नहीं, बल्कि प्रॉक्सी किशमिश चाहिए, जो अब तक की सबसे बड़ी कुकीज़ हैं।बड़े अफ़सोस की बात है
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