Как и у многих американцев, большую часть моего рациона составляют печенья с середины марта.Высокие брови, низкие брови, жареные, сырые - пока нет изюма, я буду счастлив.Как пожизненный студент истории кулинарии, я могу сказать вам, что люди обладают величайшей способностью выпекать печенье в истории, но человеческий разум никогда не колебался и всегда подталкивал печенье к их обожествлению.Теперь мы вступили в эпоху, о которой беспокоился Фриц Ланг, когда технологии сделают нас богами.Те, кто считает, что печенье у нас достаточно хорошее, не только неправы, но и глупы.Печенье с шоколадной крошкой наконец разрушено!Гений Кремниевой долины предоставил нам шоколадную крошку, достойную прохождения всех больших и второстепенных богов.
Реми Лабеск, инженер-технолог из Лос-Анджелеса, работающий на Tesla, заново изобрел шоколадные чипсы, используя математическую магию для создания форм, оптимизирующих скорость плавления.Чтобы реализовать свои собственные инновации, он сотрудничал с Dandelion Chocolate, компанией по производству шоколада из одуванчиков из Сан-Франциско.Эта компания, производящая батончики с тофу, часто сталкивается с высоким содержанием жира в белке, но производит чертовски качественные продукты.
Лабеск сказал в интервью, размещенном на веб-сайте Dandelion: «Форма наших чипсов многогранна: края шоколадных чипсов из одуванчика сужены, поэтому мы можем сделать их тоньше, не затрагивая структуру».Он продолжил.:
«Это потому, что тепло от маленького кусочка шоколада быстрее тает во вкусе.Поэтому, когда кладешь на язык кусочек одуванчика, тонкие, четко очерченные края практически мгновенно тают.Хотя 3D-форма проста, но мы думаем, что она также нова.Это стоит отметить, потому что сообщество промышленных дизайнеров исчерпало простые формы, и эти формы еще не востребованы.Мало того, мы также переосмыслили скромные формы, чтобы оптимизировать шоколадные чипсы. Горжусь вкусом».
«Нью-Йорк Пост» взяла интервью у сооснователя Dandelion Тодда Масониса (Todd Masonis), он представил процесс разработки чипа, имеет степень в области символики Стэнфордского университета в области компьютерной лингвистики и имеет техническое образование.Семь лет назад Лабеск прошел курс «Шоколад 101» в школе одуванчиков, что вдохновило его на творчество (когда он не был проницателен в дизайне для Tesla, он был изобретателем и подал заявку на получение около 20 патентов).Прежде чем вдохновиться созданием шоколадной стружки будущего, Лабеск разработал множество инноваций, связанных с десертами, таких как крепление чехлов для печенья на одноразовых кофейных чашках и флаконы для горячего шоколада нестандартной формы.Он быстро подружился с командой Dandelion и несколько лет назад показал им принципиальную схему чипа своей мечты.К сожалению, изготовить его не так просто.
Масонис сказал: «Мы выполнили 3D-рендеринг форм с различными вариантами, тестовую печать на некоторых формах и, конечно же, тесты на выпечку».«Мы обнаружили, что если положить в рот большой кусок шоколада, вкус может быть невыносимым… плоская форма помогает замедлить процесс».
Если вы хотите купить пакет нарезанных шоколадных чипсов, чтобы испытать волшебство на себе, вы можете получить 5,5 фунтов стерлингов.Коробка чипсов Costa Esmeraldas из Северного Эквадора стоит 100 долларов.Для тех из нас, у кого ограниченный бюджет, есть небольшая сумка всего за 30 долларов, что является справедливой ценой, если вы хотите испечь печенье для Бога.
Эллисон Робичелли (Allison Robicelli) — автор журнала Takeaway, бывший профессиональный повар, автор трех книг The People's Warm-up Princess.Есть вопросы о рецептах/рекомендуемых способах приготовления?Твиттер @Robicellis.
Но что меня шокирует, так это то, что вы хотите не изюм, а прокси-изюм, который является лучшим печеньем на свете.Какая жалость
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
WhatsApp/WhatsApp: +86 15528001618 (Сюзи)