Como muchos estadounidenses, una gran parte de mi dieta son las galletas desde mediados de marzo.Cejas altas, cejas bajas, asadas, crudas, mientras no haya pasas, seré feliz.Como estudiante de toda la vida de la historia de la cocina, puedo decirles que los seres humanos tienen la mayor capacidad para hornear galletas de la historia, pero las mentes humanas nunca han vacilado y siempre llevan las galletas a su deificación.Ahora hemos entrado en la era que preocupaba a Fritz Lang, en la que la tecnología nos hará dioses.Aquellos que creen que las galletas que tenemos son lo suficientemente buenas no solo están equivocados, son estúpidos.¡Las galletas con chispas de chocolate finalmente se interrumpen!El genio de Silicon Valley nos proporcionó una chispa de chocolate digna del paso de todos los dioses mayores y menores.
Remy Labesque, un ingeniero industrial de Los Ángeles que trabaja para Tesla, reinventó las chispas de chocolate usando magia matemática para crear formas que optimizan la velocidad de fusión.Para realizar su propia innovación, colaboró ​​con Dandelion Chocolate, una empresa de chocolate de diente de león con sede en San Francisco.Esta compañía de barras de tofu a menudo se encuentra con proteínas con alto contenido de grasas, pero elabora productos de muy alta calidad.
Labesque dijo en una entrevista publicada en el sitio web de Dandelion: "La forma de nuestros chips tiene múltiples facetas: los bordes de los chips de chocolate de diente de león son cónicos, por lo que podemos hacerlos más delgados sin afectar la estructura".Él continuó.:
“Esto se debe a que el calor de un pequeño trozo de chocolate se derrite más rápido en el paladar.Por lo tanto, cuando te pones una viruta de diente de león en la lengua, los bordes finos y bien definidos se derriten casi al instante.Aunque la forma 3D es simple, creemos que también es novedosa.Vale la pena señalar esto porque la comunidad de diseño industrial ha agotado los formularios simples y estos formularios aún no se han solicitado.No solo eso, también hemos repensado las formas humildes para optimizar las chispas de chocolate Proud de la experiencia de comer”.
“New York Post” entrevistó al cofundador de Dandelion, Todd Masonis (Todd Masonis), él presentó el proceso de desarrollo del chip, tiene un título en simbología de la Universidad de Stanford en lingüística computacional y tiene experiencia técnica.Hace siete años, Labesque tomó la clase "Chocolate 101" en la Escuela Dandelion, lo que inspiró su creatividad (cuando no era perspicaz al diseñar para Tesla, era inventor y había solicitado unas 20 patentes).Antes de inspirarse para crear las chispas de chocolate del futuro, Labesque diseñó muchas innovaciones relacionadas con los postres, como fijar fundas de galletas a tazas de café desechables y viales de chocolate caliente con formas personalizadas.Rápidamente se hizo amigo del equipo de Dandelion y, hace unos años, les mostró un diagrama esquemático del chip de sus sueños.Desafortunadamente, no es tan fácil de producir.
Masonis dijo: "Realizamos representaciones en 3D de las formas con diferentes opciones, pruebas de impresión en algunos moldes y, por supuesto, pruebas de horneado"."Descubrimos que si te metes un trozo grande de chocolate en la boca, el sabor puede ser insoportable... la forma plana ayuda a ralentizar la experiencia".
Si quieres comprar una bolsa de chispas de chocolate en rodajas para experimentar la magia tú mismo, puedes obtener 5,5 libras.Una caja de papas fritas Costa Esmeraldas del norte de Ecuador tiene un precio de $100.Para aquellos de nosotros con presupuestos limitados, hay una bolsa más pequeña por solo $30, que es un precio justo si quieres hornear una galleta para Dios.
Allison Robicelli (Allison Robicelli) es colaboradora de la revista Takeaway, ex chef profesional, autora de tres libros y The People's Warm-up Princess.¿Tiene preguntas sobre recetas/cocina recomendada?Twitter @Robicellis.
Pero lo que me sorprende es que no quieres pasas, sino pasas de uva, que son las mejores galletas que existen.es una pena
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