כמו אמריקאים רבים, חלק גדול מהתזונה שלי הוא ביסקוויטים מאז אמצע מרץ.גבות גבוהות, גבות נמוכות, צלויות, נאות-כל עוד אין צימוקים, אני אשמח.כסטודנט לכל חיי בהיסטוריה של בישול, אני יכול לומר לך שלבני אדם יש את יכולת אפיית הביסקוויטים הגדולה ביותר בהיסטוריה, אבל מוחות אנושיים מעולם לא התנדנדו ותמיד דוחפים ביסקוויטים להאללה שלהם.עכשיו נכנסנו לעידן שממנו דאג פריץ לאנג, שבו הטכנולוגיה תהפוך אותנו לאלים.מי שמאמין שהעוגיות שיש לנו מספיק טובות לא רק טועים, אלא גם טיפשים.עוגיות השוקולד צ'יפס מופרעות סוף סוף!הגאון של עמק הסיליקון סיפק לנו צ'יפס שוקולד ראוי למעבר של כל האלים הגדולים והקטנים.
רמי לאבסק, מהנדס תעשיה בלוס אנג'לס שעובד עבור טסלה, המציא מחדש את השוקולד צ'יפס, תוך שימוש בקסם מתמטי כדי ליצור צורות המייעלות את מהירות ההיתוך.על מנת לממש את החדשנות שלו, הוא שיתף פעולה עם Dandelion Chocolate, חברת שוקולד שן הארי שבסיסה בסן פרנסיסקו.חברת הטופו בר הזו נתקלת לעתים קרובות בחלבון עתיר שומן, אבל היא מייצרת מוצרים באיכות גבוהה.
לאבסק אמר בראיון שפורסם באתר האינטרנט של שן הארי: "צורת הצ'יפס שלנו היא רב-גונית: הקצוות של שבבי השוקולד של שן הארי מחודדים, כך שנוכל לעשות אותם דקים יותר מבלי להשפיע על המבנה".הוא המשיך.:
"זה בגלל שהחום של חתיכת שוקולד קטנה נמס מהר יותר על החך.לכן, כאשר אתה שם שבב שן הארי על הלשון שלך, הקצוות הדקים והמוגדרים היטב נמסים כמעט מיד.אמנם הצורה התלת מימדית פשוטה, אבל אנחנו חושבים שהיא גם חדשה.ראוי לציין זאת מכיוון שקהילת העיצוב התעשייתי מיצתה צורות פשוטות, וטפסים אלו טרם התבקשו.לא רק זה, גם חשבנו מחדש על הצורות הצנועות כדי לייעל את השוקולד צ'יפס גאים בחוויית האכילה".
"ניו יורק פוסט" ראיין את המייסד-שותף של Dandelion, טוד מאסוניס (טוד מאסוניס), הוא הציג את תהליך הפיתוח של השבב, יש לו תואר בסימבולוגיה מאוניברסיטת סטנפורד בבלשנות חישובית, ויש לו רקע טכני.לפני שבע שנים למד לאבסק את השיעור "שוקולד 101" בבית הספר Dandelion, מה שהעניק השראה ליצירתיות שלו (כאשר לא היה בעל תובנה בעיצוב עבור טסלה, הוא היה ממציא והחיל כ-20 פטנטים).לפני שקיבלה השראה ליצור את השוקולד צ'יפס של העתיד, לאבסק עיצבה חידושים רבים הקשורים לקינוח, כמו קיבוע נרתיקי ביסקוויטים לכוסות קפה חד פעמיות ובקבוקוני שוקו חם בצורת התאמה אישית.הוא התיידד במהירות עם צוות שן הארי, ולפני כמה שנים הוא הראה להם תרשים סכמטי של שבב החלומות שלו.למרבה הצער, זה לא כל כך קל לייצר.
מאסוניס אמר: "ביצענו עיבוד תלת-ממדי של הצורות עם אפשרויות שונות, הדפסת מבחן על תבניות מסוימות וכמובן בדיקות אפייה"."גילינו שאם אתה מכניס פיסת שוקולד גדולה לפה שלך כאן, הטעם יכול להיות בלתי נסבל... הצורה השטוחה עוזרת להאט את החוויה."
אם אתה רוצה לקנות שקית של שוקולד צ'יפס פרוס כדי לחוות את הקסם בעצמך, אתה יכול לקבל 5.5 פאונד.קופסת צ'יפס Costa Esmeraldas מצפון אקוודור במחיר של 100 דולר.לאלו מאיתנו עם תקציב מוגבל, יש שקית קטנה יותר ב-30$ בלבד, שזה מחיר הוגן אם אתם רוצים לאפות עוגיה לאלוהים.
אליסון רוביצ'לי (אליסון רוביצ'לי) היא תורמת למגזין Takeaway, שף מקצועי לשעבר, מחברם של שלושה ספרים, ו"נסיכת החימום של האנשים".יש לכם שאלות לגבי מתכונים/בישול מומלץ?טוויטר @Robicellis.
אבל מה שמזעזע אותי זה שאתה לא רוצה צימוקים, אלא צימוקים פרוקסי, שהם העוגיות הכי טובות אי פעם.חבל
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)