Як і багато американців, з середини березня значну частину мого раціону становило печиво.Високі брови, низькі брови, смажені, сирі-поки родзинок не буде, я буду щасливий.Як все життя вивчаю історію кулінарії, я можу сказати вам, що люди мають найбільшу здатність до випікання печива в історії, але людський розум ніколи не коливався і завжди підштовхував печиво до свого обожнювання.Зараз ми вступили в епоху, про яку хвилювався Фріц Ланг, коли технологія зробить нас богами.Ті, хто вірить, що печиво, яке ми маємо, достатньо якісне, не тільки помиляються, вони дурні.Шоколадне печиво нарешті зірване!Геній Кремнієвої долини дав нам шоколадну крихту, гідну проходження всіх великих і менших богів.
Ремі Лабеск, промисловий інженер із Лос-Анджелеса, який працює на Tesla, заново винайшов шоколадні чіпси, використовуючи математичну магію для створення форм, які оптимізують швидкість плавлення.Щоб реалізувати власну інновацію, він співпрацював з Dandelion Chocolate, компанією з виробництва шоколаду з кульбаби в Сан-Франциско.Ця компанія, що виробляє батончики з тофу, часто стикається з протеїном з високим вмістом жиру, але вона справді виробляє продукцію до біса високої якості.
Лабеск сказав в інтерв’ю, опублікованому на веб-сайті Dandelion: «Форма наших чіпсів багатогранна: краї шоколадних чіпсів із кульбаби звужені, тому ми можемо зробити їх тоншими, не впливаючи на структуру».Він продовжував.:
«Це тому, що тепло маленького шматочка шоколаду швидше тане на смаку.Тому, коли ви кладете чіпс кульбаби на язик, тонкі, чітко окреслені краї тануть майже миттєво.Хоча тривимірна форма проста, але ми вважаємо її також новою.Це варто зауважити, оскільки спільнота промислового дизайну вичерпала прості форми, і ці форми ще не були запитувані.Мало того, ми також переосмислили скромні форми, щоб оптимізувати шоколадні чіпси. Пишаємося враженнями від їжі».
«New York Post» взяла інтерв'ю у співзасновника Dandelion Тодда Масоніса (Todd Masonis), він представив процес розробки чіпа, він має ступінь в області символіки в Стенфордському університеті в області комп'ютерної лінгвістики, а також має технічну освіту.Сім років тому Лабеск пройшов курс «Шоколад 101» у школі Кульбаб, що надихнуло його на творчість (коли він не був проникливим у проектуванні для Tesla, він був винахідником і подав близько 20 патентів).Перш ніж отримати натхнення створити шоколадну крихту майбутнього, Labesque розробив багато інновацій, пов’язаних із десертами, наприклад, кріплення футлярів для печива до одноразових чашок для кави та флаконів з гарячим шоколадом спеціальної форми.Він швидко подружився з командою Dandelion, і кілька років тому він показав їм схематичну схему чіпа своєї мрії.На жаль, виготовити його не так просто.
Мейсоніс сказав: «Ми виконали тривимірну візуалізацію форм із різними параметрами, пробний друк на деяких формах і, звичайно, випробування на випікання».«Ми виявили, що якщо ви покладете в рот великий шматок шоколаду, смак може бути нестерпним… плоска форма допомагає уповільнити відчуття».
Якщо ви хочете купити пакетик нарізаної шоколадної стружки, щоб відчути магію на собі, ви можете отримати 5,5 фунтів.Коробка чіпсів Costa Esmeraldas з Північного Еквадору коштує 100 доларів.Для тих із нас, у кого обмежений бюджет, є менша сумка всього за 30 доларів, що є справедливою ціною, якщо ви хочете спекти печиво для Бога.
Еллісон Робічеллі (Allison Robicelli) - дописувач журналу Takeaway, колишній професійний кухар, автор трьох книг і The People's Warm-up Princess.Маєте запитання щодо рецептів/рекомендованого приготування?Twitter @Robicellis.
Але що мене шокує, так це те, що ви хочете не родзинки, а проксі-родзинки, які є найкращим печивом.жаль
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Сьюзі)