1:Chocolate wuxuu ka baxaa geedaha.Waxaa loo yaqaan geedaha cacao Theobroma waxaana laga heli karaa koraya suunka adduunka oo dhan, guud ahaan 20 darajo waqooyi ama koonfurta dhulbaraha.

2:Geedka Cacao waa ay adagtahay in ay koraan maadaama ay u nugul yihiin cuduro ,waxana laga yaabaa in bashashka ay cunaan xasharaadka iyo cayayaano kala duwan.Gacmaha waxaa lagu goostaa gacanta.Arrimahan oo la isku daray, waxay sharraxaan sababta shukulaatada saafiga ah iyo kookaha ay aad qaali u yihiin.

3:Waxay qaadanaysaa ugu yaraan afar sano ka hor inta aanu geedka kookaha bilaabin inuu soo saaro tubooyinka kookaha.Markii uu qaangaadho, geedka cacao waxa laga yaabaa inuu dhaliyo ilaa 40 xabbadood oo kookaha ah sannadkii.Midkiiba waxaa ku jiri kara 30-50 digir kookaha ah.Laakiin waxay qaadataa wax badan oo digir ah (qiyaastii 500 digirta kookaha) si ay u soo saaraan hal rodol oo shukulaato ah.

4:Saddex nooc oo shukulaatada ah.Shukulaatada madow waxay ka kooban tahay boqolkiiba ugu sarreeya ee kookaha, guud ahaan 70% ama ka badan.Boqolleyda soo hartay guud ahaan waa sonkor ama nooc ka mid ah macaaneeyaha dabiiciga ah.Shukulaatada caanaha waxay ka kooban tahay meel kasta laga bilaabo 38-40% iyo ilaa 60% kookaha loogu talagalay shukulaatada caanaha madow, iyadoo boqolkiiba soo hadhay ay ka kooban yihiin caano iyo sonkor.Shukulaatada cad waxay ka kooban tahay subagga kookaha (mass kookaha) iyo sonkor, inta badan khudaar ama lowska lagu daray dhadhanka.

5: Shukulaatada samaysa waa qof si toos ah uga sameeya shukulaatada digirta kookaha.Chocolatier-ku waa qof sameeya shukulaatada isagoo isticmaalaya couverture (shukulaatada Couverture waa shukulaatada tayada sare leh oo ka kooban boqolkiiba sare ee subagga kookaha (32-39%) marka loo eego dubista ama cunista shukulaatada. Shukulaatada ayaa aad u dhalaalaysa, marka ay jabto way sii adkaanaysaa, iyo dhadhan macaan leh dhadhankooda u gaar ah si.

6:Fikradda arrimaha argagaxa leh ee dhadhanka shukulaatada.Taas macnaheedu waa in kookaha lagu beeray hal meel ay u badan tahay inay dhadhamiyaan ka duwan kan kookaha ka baxa waddan kale (ama xaalad waddan weyn, qayb ka mid ah dalka ilaa qayb kale, taas oo ku xidhan kor u kaca, u dhawaanshaha biyaha, iyo waxa Dhirta kale geedaha kookaha ayaa la koray.)

7: Waxaa jira saddex nooc oo waaweyn oo kookaha ah, iyo tiro ka badan oo kala duwan.Criollo waa nooca ugu yar ee aadka loogu jecel yahay dhadhankiisa.Arriba iyo Nacional waa kala duwanaanshiyaha Criollo waxaana loo arkaa inay yihiin kuwa ugu dhadhanka buuxa, kookaha udgoon ee adduunka.Inta badan waxay ku koraan Koonfurta Ameerika.Trinitario waa cacao-fasalka dhexe kaas oo ah isku-dhafka Criollo iyo Forastero, fasalka ugu badan ee cacao kaas oo loo isticmaalo in lagu sameeyo 90% shukulaatada adduunka.

8:Qiyaastii 70% kacaowga aduunka waxa laga beeraa galbeedka Africa gaar ahaan wadamada Ivory Coast iyo Ghana.Kuwani waa wadamada isticmaalka carruurta ee lagu shaqeysto beeraha kookaha ay gacan ka geysteen dhinaca mugdiga ah ee shukulaatada.Mahadsanid, shirkadaha waaweyn ee iibsada kookahan si ay u sameeyaan nacnaca shukulaatada waxay beddeleen dhaqankoodii, waxayna diideen inay kookaha ka iibsadaan beero ay carruurtu ku shaqeystaan ​​ama weli la isticmaali karo.

9:Chocolate waa daroogo dareen wanaagsan leh.Cunista labajibbaaran oo shukulaato madow ah waxay sii dayn doontaa serotonin iyo endorphins qulqulka dhiiggaaga, taasoo kaa dhigaysa inaad dareento farxad, tamar badan, iyo laga yaabo inay ka sii macaan badan tahay.

10: Cunista nibyada kookaha saafiga ah (xabo digirta kookaha ah oo la qalajiyey) ama shukulaatada madow ee boqolkiiba sare ah ayaa u fiican jidhkaaga.Waxaa jira faa'iidooyin caafimaad oo badan oo la xiriira cunista shukulaatada madow ee saafiga ah, gaar ahaan, xaqiiqda ah in ay leedahay boqolkiiba ugu sarreeya ee antioxidants iyo flavonols-ka-dagaalanka cudurrada marka loo eego cunto kasta oo kale oo adduunka ah.

Waxaan u baahanahay mashiinka shukulaatada fadlan i waydii:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnc

www.lschocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com