1: Чоколада расте на дрвећу.Зову се Тхеоброма какао дрвеће и могу се наћи како расту у појасу широм света, углавном унутар 20 степени северно или јужно од екватора.

2: Дрвеће какаоа је тешко узгајати јер је подложно болестима, а махуне могу да једу инсекти и разне штеточине.Махуне се беру ручно.Комбиновани ови фактори објашњавају зашто су чиста чоколада и какао тако скупи.

3: Потребно је најмање четири године пре него што садница какаоа почне да производи махуне какаоа.У зрелости, дрво какаа може дати око 40 махуна какаоа годишње.Свака махуна може да садржи 30-50 зрна какаоа.Али потребно је много ових зрна (отприлике 500 зрна какаоа) да би се произвела једна фунта чоколаде.

4: Постоје три врсте чоколаде.Тамна чоколада садржи највећи проценат какаоа, углавном 70% или више.Преостали проценат је углавном шећер или неки облик природног заслађивача.Млечна чоколада садржи од 38-40% па до 60% какаоа за тамну млечну чоколаду, док се преостали проценат састоји од млека и шећера.Бела чоколада садржи само какао путер (без какао масе) и шећер, често са воћем или орашастим плодовима који се додају за укус.

5: Произвођач чоколаде је неко ко прави чоколаду директно од какао зрна.Чоколадар је неко ко прави чоколаду користећи кувертуру (Цоувертуре чоколада је веома квалитетна чоколада која садржи већи проценат какао путера (32–39%) него чоколада за печење или једење. Овај додатни какао путер, у комбинацији са правилним темперирањем, даје чоколада има више сјаја, чвршће „пуцање“ када се сломи и кремасто меког укуса.), а то је чоколада која је већ ферментисана и пржена и долази (преко комерцијалног дистрибутера) у таблетама или дисковима да би чоколадар темперирао и додао сопствене ароме да.

6: Концепт терроара фактора у укусу чоколаде.То значи да ће какао узгајан на једном месту вероватно имати другачији укус од какаоа узгајаног у другој земљи (или у случају велике земље, из једног дела земље у други, у зависности од његове надморске висине, близине воде и шта друге биљке уз које се узгаја какао дрво.)

7: Постоје три главне сорте какао махуна и већи број под-сорта.Цриолло је најређа сорта и најпожељнија због свог укуса.Арриба и Национал су варијације Цриолло-а и сматрају се најбољим ароматичним какаом пуног укуса на свету.Најчешће се узгајају у Јужној Америци.Тринитарио је какао средњег квалитета који је хибридна мешавина Цриолло и Форастеро, какао у расутом стању који се користи за прављење 90% чоколаде у свету.

8: Отприлике 70% светског какаа се узгаја у западној Африци, посебно у земљама Обале Слоноваче и Гане.Ово су земље у којима је употреба дечијег рада на фармама какаоа допринела тамној страни чоколаде.На срећу, велике компаније које купују овај какао за прављење чоколадних бомбона промениле су своју праксу и одбиле да купују какао са фарми на којима је дечји рад био или би се још увек могао користити.

9: Чоколада је дрога за добар осећај.Једење квадрата тамне чоколаде ће ослободити серотонин и ендорфине у крвоток, чинећи да се осећате срећније, енергичније, а можда и заљубљеније.

10: Конзумирање чистих какао зрна (комадића сушених зрна какаоа) или тамне чоколаде са високим процентом је добро за ваше тело.Постоје многе здравствене бенефиције повезане са конзумирањем чисте тамне чоколаде, пре свега чињеница да она има највећи проценат антиоксиданата и флавонола који се боре против болести у поређењу са било којом другом снажном храном на планети.

Треба ми машина за чоколаду, питајте ме:

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=јлбркЕитннц

ввв.лстцхоцолатемацхине.цом

suzy@lstchocolatemachine.com