Подобно на много американци, голяма част от диетата ми са бисквити от средата на март.Високи вежди, ниски вежди, печени, сурови-стига да няма стафиди, ще се радвам.Като цял живот изучавам историята на готвенето, мога да ви кажа, че човешките същества имат най-голямата способност за печене на бисквити в историята, но човешките умове никога не са се колебали и винаги са тласкали бисквитите към своето обожествяване.Сега навлязохме в епохата, за която Фриц Ланг се тревожеше, в която технологията ще ни направи богове.Тези, които вярват, че бисквитките, които имаме, са достатъчно добри, не само грешат, те са глупави.Шоколадовите бисквитки най-накрая са разрушени!Геният от Силициевата долина ни предостави шоколадов чип, достоен за преминаването на всички големи и второстепенни богове.
Реми Лабеск, индустриален инженер в Лос Анджелис, който работи за Tesla, преоткри шоколадовите парченца, използвайки математическа магия, за да създаде форми, които оптимизират скоростта на топене.За да реализира собствената си иновация, той си сътрудничи с Dandelion Chocolate, базирана в Сан Франциско компания за шоколад от глухарчета.Тази компания за барове с тофу често се сблъсква с протеини с високо съдържание на мазнини, но прави дяволски висококачествени продукти.
Labesque каза в интервю, публикувано на уебсайта на Dandelion: „Формата на нашите чипове е многостранна: ръбовете на шоколадовите чипове от глухарчета са заострени, така че можем да ги направим по-тънки, без да засягаме структурата.“Той продължи.:
„Това е така, защото топлината на малко парче шоколад се топи по-бързо на небцето.Ето защо, когато поставите чипс от глухарче върху езика си, тънките, добре очертани ръбове се стопяват почти моментално.Въпреки че 3D формата е проста, но ние смятаме, че е и нова.Това си струва да се отбележи, тъй като общността на индустриалния дизайн е изчерпала простите форми и тези форми все още не са поискани.Не само това, ние също преосмислихме скромните форми, за да оптимизираме шоколадовия чипс. Гордеем се с изживяването при хранене.“
„Ню Йорк пост“ интервюира съоснователя на Dandelion Тод Масонис (Todd Masonis), той представи процеса на разработка на чипа, има диплома по символика от Станфордския университет по компютърна лингвистика и има технически опит.Преди седем години Лабеск взе класа „Шоколад 101″ в Dandelion School, което вдъхнови неговата креативност (когато не беше проницателен в проектирането за Tesla, той беше изобретател и беше приложил около 20 патента).Преди да бъде вдъхновен да създаде шоколадовия чипс на бъдещето, Labesque проектира много иновации, свързани с десерти, като фиксиране на бисквитени кобури към чаши за кафе за еднократна употреба и флакони с горещ шоколад с индивидуална форма.Той бързо се сприятелява с екипа на Dandelion и преди няколко години им показва схематична диаграма на своя мечтан чип.За съжаление не е толкова лесно да се произвежда.
Масонис каза: „Направихме 3-D изобразяване на формите с различни опции, тестов печат върху някои форми и, разбира се, тестове за печене.“„Открихме, че ако сложите голямо парче шоколад в устата си тук, вкусът може да бъде непоносим… плоската форма помага да се забави изживяването.“
Ако искате да купите торба нарязан шоколадов чипс, за да изпитате сами магията, можете да получите 5,5 паунда.Кутия чипс Costa Esmeraldas от Северен Еквадор е на цена от 100 долара.За тези от нас с ограничен бюджет има по-малка чанта само за $30, което е справедлива цена, ако искате да изпечете бисквитка за Бог.
Алисън Робичели (Allison Robicelli) е сътрудник на списание Takeaway, бивш професионален готвач, автор на три книги и The People's Warm-up Princess.Имате въпроси относно рецепти/препоръчително готвене?Twitter @Robicellis.
Но това, което ме шокира, е, че не искате стафиди, а прокси стафиди, които са най-страхотните бисквитки на всички времена.жалко
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)