1:Schokolade wächst auf Bäumen.Sie werden Theobroma-Kakaobäume genannt und wachsen in einem Gürtel rund um den Globus, im Allgemeinen innerhalb von 20 Grad nördlich oder südlich des Äquators.

2: Kakaobäume sind schwierig zu züchten, da sie anfällig für Krankheiten sind und die Schoten von Insekten und verschiedenen Ungeziefer gefressen werden können.Die Schoten werden von Hand geerntet.Diese Faktoren zusammen erklären, warum reine Schokolade und Kakao so teuer sind.

3: Es dauert mindestens vier Jahre, bis ein Kakaosämling beginnt, Kakaoschoten zu produzieren.Bei Reife kann ein Kakaobaum etwa 40 Kakaoschoten pro Jahr tragen.Jede Schote kann 30–50 Kakaobohnen enthalten.Aber es braucht viele dieser Bohnen (ungefähr 500 Kakaobohnen), um ein Pfund Schokolade herzustellen.

4: Es gibt drei Arten von Schokolade.Dunkle Schokolade enthält den höchsten Kakaoanteil, im Allgemeinen bei 70 % oder mehr.Der verbleibende Prozentsatz ist im Allgemeinen Zucker oder irgendeine Form von natürlichem Süßstoff.Milchschokolade enthält zwischen 38-40 % und bis zu 60 % Kakao für eine dunkle Milchschokolade, wobei der restliche Prozentsatz aus Milch und Zucker besteht.Weiße Schokolade enthält nur Kakaobutter (keine Kakaomasse) und Zucker, oft mit Früchten oder Nüssen für den Geschmack.

5: Ein Schokoladenhersteller ist jemand, der Schokolade direkt aus Kakaobohnen herstellt.Ein Chocolatier ist jemand, der Schokolade mit Couverture herstellt (Couverture-Schokolade ist eine sehr hochwertige Schokolade, die einen höheren Anteil an Kakaobutter enthält (32–39 %) als Back- oder Verzehrschokolade. Diese zusätzliche Kakaobutter, kombiniert mit der richtigen Temperierung, ergibt Die Schokolade hat mehr Glanz, ein festeres „Knacken“ beim Bruch und einen cremigen, weichen Geschmack.), das ist Schokolade, die bereits fermentiert und geröstet wurde und (über einen kommerziellen Händler) in Tabletten oder Scheiben geliefert wird, damit der Chocolatier sie temperieren und hinzufügen kann ihre eigenen Aromen zu.

6: Das Konzept der Terroir-Faktoren prägt den Geschmack von Schokolade.Das bedeutet, dass Kakao, der an einem Ort angebaut wird, wahrscheinlich anders schmeckt als Kakao, der in einem anderen Land angebaut wird (oder im Falle eines großen Landes von einem Teil des Landes zum anderen, abhängig von seiner Höhe, der Nähe zu Wasser und was). Neben anderen Pflanzen werden die Kakaobäume angebaut.)

7: Es gibt drei Hauptsorten von Kakaoschoten und eine größere Anzahl von Untersorten.Criollo ist die seltenste Sorte und wegen ihres Geschmacks am begehrtesten.Arriba und Nacional sind Variationen von Criollo und gelten als der feinste vollmundige, aromatische Kakao der Welt.Sie werden am häufigsten in Südamerika angebaut.Trinitario ist der Kakao mittlerer Qualität, der eine Hybridmischung aus Criollo und Forastero ist, dem Kakao in Massenqualität, aus dem 90 % der Schokolade der Welt hergestellt werden.

8: Ungefähr 70 % des weltweiten Kakaos werden in Westafrika angebaut, insbesondere in den Ländern der Elfenbeinküste und Ghana.Dies sind die Länder, in denen der Einsatz von Kinderarbeit auf Kakaofarmen zur dunklen Seite der Schokolade beigetragen hat.Zum Glück haben die großen Unternehmen, die diesen Kakao zur Herstellung von Schokoladenbonbons kaufen, ihre Praktiken geändert und sich geweigert, Kakao von Farmen zu kaufen, auf denen Kinderarbeit eingesetzt wurde oder wird.

9: Schokolade ist eine Wohlfühldroge.Wenn Sie ein Stück dunkle Schokolade essen, werden Serotonin und Endorphine in Ihren Blutkreislauf freigesetzt, wodurch Sie sich glücklicher, energischer und vielleicht verliebter fühlen.

10: Der Verzehr von reinen Kakaonibs (Stückchen getrockneter Kakaobohnen) oder einer hochprozentigen Zartbitterschokolade ist gut für deinen Körper.Es gibt viele gesundheitliche Vorteile, die mit dem Verzehr von reiner dunkler Schokolade verbunden sind, vor allem die Tatsache, dass sie im Vergleich zu allen anderen Power-Lebensmitteln auf dem Planeten den höchsten Anteil an krankheitsbekämpfenden Antioxidantien und Flavonolen enthält.

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